Name: Zwetschgen Panna Cotta Tarte
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g kalte Butter; 1 Ei; 500 g Zwetschgen; Saft ½ Orange; 35 g brauner Zucker; ½ Vanilleschote; 1 Zimtstange; 400 g Sahne; 1 Streifen Bio Orangenschale; 1 TL Zimt; 100 g Zucker; 10 g Agartine; 150 g Naturjoghurt; Sternanis und Zimt zur Deko

Zwetschgen Panna Cotta Tarte

Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 10

Backzeit 20

Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten

Mürbeteig

250 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
1 Ei

Füllung

500 g Zwetschgen
Saft ½ Orange
35 g brauner Zucker
½ Vanilleschote
1 Zimtstange
400 g Sahne
1 Streifen Bio Orangenschale
1 TL Zimt
100 g Zucker
10 g Agartine
150 g Naturjoghurt

Außerdem

Sternanis und Zimt zur Deko

Anleitungen

Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Mehl in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Salz mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und 30 Minuten kaltstellen. Dann bei 180°C für 15 Minuten blindbacken und 5-8 Minuten fertigbacken.
250 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 125 g kalte Butter, 1 Ei
In der Zwischenzeit für das Kompott 400 g Zwetschgen in feine Würfel schneiden. Mit dem Orangesaft und dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und 20-25 Minuten köcheln lassen bis die Masse eindickt und die Zwetschgen zerfallen. Vollständig auskühlen lassen.
500 g Zwetschgen, Saft ½ Orange, 35 g brauner Zucker
Für die Panna Cotta die Vanilleschote auskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Zimtstange, Sahne, dem Zucker, Zimt und dem Streifen Orangenschale in einen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann 3 EL Sahne abnehmen und die Agartine damit glattrühren. Zurück in den Topf geben und 2 Minuten sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
½ Vanilleschote, 1 Zimtstange, 400 g Sahne, 1 Streifen Bio Orangenschale, 1 TL Zimt, 100 g Zucker, 10 g Agartine
Das Zwetschgenkompott auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verstreichen.
Orangenschale, Vanilleschote und Zimtstange aus der Sahne entfernen. Den Joghurt löffelweise unter Rühren zur Sahne geben. Gründlich rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
150 g Naturjoghurt
Die Panna Cotta Füllung vorsichtig auf den Boden gießen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang fest werden lassen.
Anschließend Tarte aus der Form lösen und mit den übrigen Zwetschgen sowie Sternanis und Zimt dekorieren.
Sternanis und Zimt zur Deko

1000 gute Gründe für Zwetschgen Panna Cotta Tarte

Diese Tarte hat den Titel „Kuchen des Monats“ wirklich verdient. Denn schon lange habe ich keine so hübsche Tarte mehr gebacken und gegessen. Dekoriert mit frischen Zwetschgen, Rosmarin und ein paar herbstlichen Astern (die sind natürlich nicht essbar, sehen aber so schön aus), ist das hier eine wahre Beauty Queen.

Dieses Rezept findest du übrigens genauso wie weitere Zwetschgenrezepte in der Ideenküche von 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse.

Zwetschgentarte mit Zimt Panna Cotta

Aber auch geschmacklich kann meine Zwetschgentarte was. Die Zimt Panna Cotta hat eine feine Orangennote und passt so perfekt zum selbstgemachten Zwetschgenkompott. Falls du den Aufwand ein wenig geringer halten möchtest, dann kannst du hier selbstverständlich gekauftes Kompott oder Konfitüre verwenden. Ich habe ca. 250 g Kompott gebraucht.

Passende Backform für Zwetschgenkuchen

Meine Tarteform mit dem grob gewellten Rand und Hebeboden hat einen Durchmesser von ca. 28 cm – du kannst die Tarte auch in einer Springform (26-28 cm) oder etwas kleineren Tarteform backen. Dann brauchst du wahrscheinlich nicht den kompletten Mürbeteig. Aber kein Problem, aus dem Rest kannst du kleine Kekse oder Blüten ausstechen und als Deko verwenden.

Joghurt Panna Cotta mit Agartine

Damit die Panna Cotta ein bisschen leichter ist, verwende ich neben Sahne auch Joghurt. Du kannst daraus auch einen einfachen und leckeren Nachtisch machen. Dafür die Joghurt Panna Cotta in 6-8 Gläschen füllen und über Nacht kaltstellen. Dann kannst du sie zu Obstsalat oder Zwetschgenröster als Dessert servieren.

Statt Gelatine habe ich übrigens Agartine verwendet. Die Menge sollte dabei 3 Blatt Gelatine entsprechen. Am besten liest du auf der Packung noch einmal nach wie viel du benötigst. Je nach Hersteller kann sich das unterscheiden. Natürlich kannst du auch ganz einfach Gelatine verwenden. Wie genau das funktioniert, habe ich dir bei meiner Erdbeer Panna Cotta Tarte beschrieben.

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Petra
10. Mai. 2025 um 16:51 Uhr

Der Kuchen war super lecker, tolles Rezept.

Nadia
30. März. 2025 um 07:48 Uhr

Total lecker 😋

Steffi
6. März. 2025 um 10:52 Uhr

Das muss ich ausprobieren! Sieht klasse aus

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