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Werbung. Feine Rhabarbertarte mit Mandelcreme –

Werbung. Feine Rhabarbertarte mit Mandelcreme – so wunderschön und wahnsinnig lecker! 💕 Mit Orangenabrieb und Kardamom verfeinert, ist allein schon die Mandelcreme zum Löffel abschlecken gut. Und passt perfekt zum säuerlichen Rhabarber, den ich mit geometrischer Genauigkeit darauf angeordnet habe. Ist natürlich freiwillige Fleißarbeit, kreuz und quer auf der Tarte verteilt schmeckt diese genauso gut 🙌🏼

Eine so feine Tarte braucht natürlich einen extra zarten Boden. Daher mach‘ ich den mit Eigelb und dem Puder Rüben Zucker von @suedzucker_momente. Den gibt’s jetzt im frischen Design und der neue Name weist jetzt direkt auf den (gleich gebliebenen) Inhalt hin:
Hergestellt mir regionale Zuckerrüben aus Süddeutschland!

Hier kommt jetzt auch das Rezept zum Abspeichern und Nachbacken ⬇️

👉🏼 Ich hab‘ übrigens Himbeerkonfitüre verwendet, da könnt ihr aber nehmen, was ihr am liebsten mögt.

Für den Mürbteig
220 g Mehl
85 g Puder Rüben Zucker
1 Eigelb
150 g Butter, in Stücken
1 Prise Salz
Für die Mandelcreme
150 g weiche Butter
150 g Zucker
Abrieb ½ Bio-Orange
½ TL gemahlener Kardamom
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl

Außerdem
500 g Rhabarber
200 g Lieblingskonfitüre
2 EL Mandelblättchen
1 EL gehackte Pistazienkerne
1 EL Zucker
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

👇🏻 Zubereitung in den Kommentaren

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Rhabarber Crumble mit knusprigen Haferflocken Stre

Rhabarber Crumble mit knusprigen Haferflocken Streuseln 💕 sagt mal, kann‘s sein, dass Crumbles irgendwie in Vergessenheit geraten sind oder von trendigem Blätterteiggebäck verdrängt wurden?

Ziemlich schade, dabei ist die Mischung aus warmen Früchten und buttrigen Streuseln doch einfach immer wieder gut - vor allem mit nem Klecks Sahne obendrauf 😍

Hier also das Rezept für das (meiner Meinung nach) most underrated Gebäck des Frühlings:
Rhabarber Crumble 💕

Für die Füllung
600-700 g Rhabarber 500 g geputzt
40 g Zucker
0,5 EL Speisestärke
1 EL Orangensaft
1 Msp. Tonkabohne frisch gerieben (optional)

Für die Streusel
135 g Mehl
35 g kernige Haferflocken
50 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
½ TL Vanille frisch gemahlen
100 g kalte Butter in Stücken

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Obstfüllung den Rhabarber putzen, dicke Stiele eventuell schälen und in 1-1,5 cm große Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermengen. Beiseitestellen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten und auf dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.

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Brezenknödel mit Bärlauch 💚 die Bärlauchsais

Brezenknödel mit Bärlauch 💚 die Bärlauchsaison neigt sich so langsam dem Ende und durch das ganze Umzugschaos konnte ich sie gar nicht so richtig ausnutzen 🥲 aber diese einfachen Brezenknödel mit Parmesan und Bärlauch würde ich schon noch gerne kochen ☝🏼 eignen sich perfekt um trockene Brezeln vom Vortag zu verwerten - beziehungsweise Brötchen, je nachdem was ihr eben übrig habt. Und außerhalb der Bärlauchsaison schmecken die Knödel übrigens auch mit Spinat und/ oder Petersilie ganz fein ☺️

Hier kommt das Rezept zum Abspeichern und Nachkochen:

4 Laugenbrezeln vom Vortag
225 ml Milch
2 Eier
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
1 Bund Bärlauch, ca. 70 g
50 g Parmesan oder Grana Padano
Salz
Pfeffer

Außerdem
75 g Butter
Parmesan zum Servieren

Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, zusammen mit den Eiern zu den Brezelstücken geben. Alles einmal durchmischen und beiseitestellen.

Die Zwiebel fein würfeln. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Bärlauch waschen und sehr fein hacken. Parmesan reiben.

Zwiebelwürfel, Bärlauch und Parmesan zu der Brezelmischung geben und alles mit den Händen gründlich durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Einen Topf mit reichlich Salzwasser erhitzen. Aus dem Knödelteig mit leicht befeuchteten Händen 8 Knödel rollen. Diese im siedenden (nicht kochenden!) Salzwasser 18-20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und kurz in der Butter schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln 💕 mein Sonn

Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln 💕 mein Sonntagskuchen-Tipp für euch, denn ich kann mich zwischen all den Rhabarber-Rezepten grade gar nicht entscheiden! Hände hoch, wem geht’s genauso? 🙋🏼‍♀️

👉🏼 Rezept gibt’s auf heyfoodsister.de

Dieses Wochenende zum Beispiel gingen drei Rhabarberkuchen-Ideen ins Rennen:

1️⃣ dieser wahnsinnig cremige Rhabarber Käsekuchen mit buttrigen Streuseln = genial, weil Streusel und Boden aus dem gleichen Teig gemacht werden

2️⃣ Rhabarber Baiser mit Mandelboden = ein Klassiker, geht immer und das Rezept gibt’s auch schon auf heyfoodsister.de

3️⃣ Goldtröpfchen Käsekuchen mit Rhabarberkompott = zwei Lieblingsdinge vereint, denn Rhabarberkompott wird hier grade auch ständig gekocht!

Und weil ich mich selten an Rezepte halten kann (nicht mal meine eigenen 😅) hab ich am Ende eine Panna Cotta Tarte mit Rhabarberkompott und Rhabarber aus dem Ofen gemacht 👉🏼 gibt’s in der Erdbeerversion schon auf dem Blog und ich glaube die Rhabarber Variante ist mindestens genauso gut! Das Ergebnis zeig ich euch später in der Story 💕

Und welchen Rhabarberkuchen gibt’s bei euch so? 😁

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Werbung. Saftige Rhabarber Muffins mit buttrigen S

Werbung. Saftige Rhabarber Muffins mit buttrigen Streuseln, so schmeckt der Frühling 😍

Guess who’s back again- der Rhabarber 💕 den Saisonstart feiere ich gemeinsam mit @1000gutegruende_obst_gemuese und diesen fantastischen Rhabarber Muffins 🙌🏼 mit Joghurt, Zitrone, den ersten pinken Rhabarberstangen und extra vielen Streuseln!

Ganz easy gemacht, ihr braucht dafür noch nicht mal ein Rührgerät. Das Rezept gibt’s jetzt ganz neu auf heyfoodsister.de und bei @1000gutegruende_obst_gemuese in der Ideenküche 🌸

Freut ihr euch auch schon so sehr auf den Frühling mit Rhabarberkuchen in allen Formen und Varianten?

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Mandel Croissant 🥐 quick & easy aus Croissants

Mandel Croissant 🥐 quick & easy aus Croissants vom Vortag und mit der leckersten, saftigen Mandelfüllung!

Wer braucht bei dem Rezept schon diese Hybrid-Cookie-Croissants, von denen Instagram grade überschwemmt wird? 😅 macht’s euch einfach, macht diese Mandel Croissants und zwar am besten jetzt direkt zum Frühstück. Rezept zum Abspeichern folgt hier 👇🏻

4 Croissants (gerne vom Vortag)

Für den Sirup:
50 g Zucker
50 g Wasser
1/2 TL Zimt
1 Streifen Orangenschale (optional)

Für die Mandelcreme:
50 g Zucker
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanillepaste
1 Ei
75 g gemahlene Mandeln
1,5 EL Mehl

25 g Mandelblättchen

1️⃣ Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Croissants aufschneiden.

2️⃣ Für den Sirup alle Zutaten in einem Topf aufkochen und 5 Minuten einköcheln lassen.

3️⃣ Für die Mandelcreme Butter, Zucker und Vanille verquirlen. Erst das Ei, dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren.

4️⃣ Die Schnittflächen der Croissants gründlich mit dem Zuckersirup bepinseln. Dann mit der Creme befüllen, die Croissants zusammenklappen und zusätzlich einen Löffel Mandelcreme auf die Oberseite geben. Die Enden nochmal mit etwas Zuckersirup einpinseln und zum Schluss alles mit Mandelblättchen bestreuen.

5️⃣ Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestreuen.

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Na, könnt ihr nach Ostern überhaupt noch Karotte

Na, könnt ihr nach Ostern überhaupt noch Karottenkuchen sehen oder habt ihr genug davon? 🐣

Bei mir gab’s dieses Ostern ehrlicherweise keinen Kuchen und statt Ostereiern habe ich Dinge in Umzugskisten gesucht 😅 lecker war’s aber trotzdem!

Ich wurde direkt mit Umzugs-Cookies begrüßt, habe meine Karottenbrötchen zum Osterfrühstück in der neuen Wohnung serviert, die Kaffeemaschine eingeweiht und das erste Eis in der Sonne gegessen ☀️

So langsam lichtet sich das Kisten-Chaos auch und ich bin ganz optimistisch, dass ich bald wieder fleißig backen werde ☺️ und dann gibt’s passend zu meiner neuen Heimat Vorarlberg auch jede Menge Bergkäse und Nussgipfel Content 🙌🏼

Schaut so lange doch mal beim @hoelkerverlag vorbei, da könnt ihr nämlich grade mein neues Buch “Eine kleine Pause im Grünen” gewinnen und in dem findet ihr auch das Rezept für diesen Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting. Ein echter Liebling 🥰

Und jetzt erzählt doch mal: was gab’s bei euch an Ostern feines?

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Werbung. Knusprige Karottenbrötchen – ganz ohne

Werbung. Knusprige Karottenbrötchen – ganz ohne Kneten! Dieses Rezept ist perfekt für faule Sonntage und euren Osterbrunch 🐣 Denn der Teig wird am Vorabend einfach fix zusammengerührt, darf über Nacht im Kühlschrank gehen und wird am nächsten Morgen zu den leckersten Brötchen verarbeitet 🤩 Innen saftig, außen knusprig, am liebsten noch warm aus dem Ofen und mit selbstgemachter Bärlauch-Zitronenbutter vernascht 🙌🏼

Ob große Mehl- oder kleine Hefemengen, für‘s punktgenaue Abwiegen der Zutaten vertraue ich auf die digitale Page Profi 300 Küchenwaage von @soehnle_deutschland. Gerade bei kleinen Mengen um die 5 g möchte ich auf die nicht mehr verzichten!

Und damit am Ende auch alle Brötchen gleich groß werden und es keinen Streit am Frühstückstisch gibt, wiege ich die Teiglinge vor dem Backen ebenfalls ab. Kein Problem, denn die Oberfläche aus Glas lässt sich danach easy reinigen.

Hier kommt jetzt auch direkt das Rezept zum Abspeichern und Nachbacken:

🥕Karottenbrötchen ohne Kneten🥕

5 g Hefe
220 ml lauwarmes Wasser
1 TL Honig
300 g Weizenmehl Type 550 oder 405
150 g Weizenvollkornmehl
50 g Haferflocken
100 g Saatenmischung, z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kürbiskerne, ...
12 g Salz
150 g Karotten, fein geraspelt
150 g Naturjoghurt

👇🏻 Zubereitung in den Kommentaren 👇🏻

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