Name: Himbeer Joghurt Kuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 Eier; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; Abrieb und Saft von 1 Zitrone; 150 g geschmacksneutrales Öl; 280 g Mehl; 25 g Mohn (gemahlen); 2,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt; 200 g Himbeeren; 200 g Puderzucker; 0,5 EL Zitronensaft; 1 EL Joghurt (oder mehr Zitronensaft)

Himbeer Joghurt Kuchen mit Mohn

Vorbereitungszeit 20

Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten

Für den Gugelhupf

3 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
150 g geschmacksneutrales Öl
280 g Mehl
25 g Mohn gemahlen
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
200 g Himbeeren

Für den Guss

200 g Puderzucker
0,5 EL Zitronensaft
1 EL Joghurt oder mehr Zitronensaft

UTENSILIEN

1 Gugelhupfform 23-24 cm Durchmesser

Anleitungen

Eine Gugelhupfform (23-24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sowie Zitronenabrieb sehr hell und schaumig aufschlagen. Das Öl in dünnem Strahl unter Rühren zufügen. Mehl, Mohn, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit Naturjoghurt und Zitronensaft zufügen und unterrühren. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.
3 Eier, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Abrieb und Saft von 1 Zitrone, 150 g geschmacksneutrales Öl, 280 g Mehl, 25 g Mohn, 2,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
Die Hälfte davon in die vorbereitete Form füllen. Die Hälfte der Himbeeren darauf geben, mit dem restlichen Teig und schließlich mit den übrigen Himbeeren toppen.
200 g Himbeeren
Den Kuchen 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, kann der Kuchen aus dem Ofen.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker, Zitronensaft und Joghurt zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Auf dem Gugelhupf verteilen.
200 g Puderzucker, 0,5 EL Zitronensaft, 1 EL Joghurt

1000 gute Gründe für Himbeer Joghurt Kuchen mit Mohn

Bei mir und meinen Freunden von der Initiative 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse gibt’s diesen einfachen Himbeer Joghurt Kuchen zum Saisonstart der Himbeeren. Und wenn die Himbeersaison mit einem so leckeren Rezept startet, dann kann sie ja nur genial werden! Unbedingt möchte ich auch noch die Himbeer Blondies backen und Zitronen Himbeerkuchen und so viel mehr.

Einfacher Gugelhupf mit Joghurt und Mohn

Die Mischung aus Joghurt und Öl macht diesen Kuchen wahnsinnig saftig und lecker! Mit dem Guss on top hält er sich problemlos 4-5 Tage frisch und bleibt auch schön saftig. Der perfekte schnelle Kuchen für spontane Picknickaktionen, Kuchenbesuch oder „einfach so“. Ein Kuchen, der einfach so auf dem Küchentresen steht und jeder sich im Vorbeigehen ein Stück schnappen kann.

Joghurt Kuchen mit Beeren

Du kannst meinen Himbeer Joghurt Kuchen sowohl mit frischen, als auch mit TK-Himbeeren backen. Oder alterntativ die Himbeeren durch Heidelbeeren, Brombeeren und Co. austauschen. Prinzipiell eignen sich hier alle Beeren oder sogar ein Mix. Tiefgekühlte Früchte brauchst du noch nicht einmal aufzutauen, das passiert während des Backens ganz von selbst. Damit sie nicht absinken, kann es jedoch helfen sie kurz in etwas Mehl zu wälzen und dann erst in die Form zu geben.

Ich hab mich für einen klassischen Gugelhupf entschieden- der Kuchen lässt sich aber auch perfekt in der Kastenform backen.

Zutaten für Himbeer Joghurt Gugelhupf

Ich verwende für diesen Joghurtkuchen ganz normalen Naturjoghurt mit 3,5 % Fett. Ich würde dir davon abraten, zur fettreduzierten Variante zu greifen. Diese ist oft deutlich flüssiger. Du kannst aber auf jeden Fall griechischen Sahnejoghurt oder Sauerrahm verwenden, falls du nur das zur Hand hast.

Beim Öl bitte darauf achten, dass es sich wirklich um geschmacksneutrales Öl handelt. Ich nehme daher gerne Maiskeimöl.

Den Mohn nehme ich die gemahlene Variante. Der wird oft auch als Dampfmohn oder gequetschter Mohn verkauft.

Extra saftiger Gugelhupf mit Zitrone

Mein letzter Tipp für einen besonders saftigen Gugelhupf: den Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einstechen und mit einer Mischung aus dem Saft einer Zitrone und 2-3 EL Puderzucker tränken.

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