Name: Käsesahnetorte mit Erdbeeren ohne Gelatine
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Zitronenabrieb; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g Erdbeeren; 750 g Quark; Saft ½ Zitrone; 75 g Zucker; 600 g Sahne; 3 Pck. Sahnesteif; Erdbeeren für die Deko; Puderzucker

Käsesahnetorte mit Erdbeeren ohne Gelatine

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 10

Backzeit 20

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Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g Erdbeeren
750 g Quark
Saft ½ Zitrone
75 g Zucker
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif

Außerdem

Erdbeeren für die Deko
Puderzucker

Anleitungen

Für den Biskuit den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier und 4 EL Wasser mit den Schneebesen des Rührgeräts hell schaumig aufschlagen. Dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Zitronenabrieb zufügen.
4 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Zitronenabrieb
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren vom Grün befreien. Etwa die Hälfte der Länge nach halbieren, die andere Hälfte in Stücke schneiden.
500 g Erdbeeren
Quark mit Zitronensaft und Zucker glattrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Eventuell 4-5 EL für die Deko beiseitestellen. Unter den Rest die Erdbeerstücke unterheben.
750 g Quark, Saft ½ Zitrone, 600 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 75 g Zucker
Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring herumspannen. Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen am Rand platzieren. Mit der Quark-Creme füllen. Den oberen Tortenboden in 12 Stücke teilen, auf der Creme platzieren. Die Käsesahnetorte für mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Anschließend die beiseite gestellte Creme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Torte spritzen. Mit einigen Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Erdbeeren für die Deko, Puderzucker

Rezepthinweis

Statt mit Erdbeeren kann unsere Käsesahnetorte ohne Gelatine auch ganz klassisch mit Mandarinen (aus der Dose), mit Himbeeren oder ganz ohne Obst in der Creme gemacht werden. Die Torte kann auch bereits am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Käsesahnetorte mit Erdbeeren

Auf der Suche nach einem passenden Kuchen zum Muttertag, kamen wir auf die Idee für diese Käsesahnetorte. Die sieht mit der Erdbeerdeko nämlich fantastisch aus – ist aber wirklich einfach gemacht. Denn die Creme kommt ganz ohne Gelatine aus (die Kombi aus Quark, Sahne und Sahnesteif sorgt für die perfekte Cremigkeit und ausreichend Halt).

Der Biskuit ist außerdem ein echtes Blitz-Rezept. Statt die Eier zu trennen, schlagen wir Eigelb und Eiweiß zusammen mit Wasser auf. Solange ihr hier gründlich seid und mit dem Rührgerät so lange mixt, bis die Masse schön hell, voluminös und schaumig ist, kann da wirklich nichts schiefgehen. Das Mehl wird wie immer nur vorsichtig mit einem Teigschaber untergehoben, dann wandert der Biskuit in den Ofen.

Damit sich die Torte besser schneiden lässt, teilen wir den Deckel des halbierten Biskuits bereits in 12 Stücke. Wer eine Torte mit 16 (oder wer weiß, 10 großen?) Stücken will, teilt den Biskuit einfach entsprechend auf.

Der „Erdbeerkranz“ sieht natürlich fantastisch aus, wenn’s schnell gehen muss schneiden wir 350 g Erdbeeren einfach in Stücke und heben sie unter die Creme. Funktioniert und schmeckt garantiert genauso gut!

Der aktuelle Lieblingskuchen unserer Mama ist übrigens diese Biskuitrolle mit Erdbeeren und Maracuja, falls ihr noch nach Backideen zum Muttertag sucht.

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Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Kokos – Hey Foodsister
15. Jun. 2023 um 18:40 Uhr

[…] wir die Erdbeerzeit nicht ausnutzen, das kann uns wirklich niemand vorwerfen. Auf unsere Erdbeer-Käsesahne zum Saisonstart folgte ein Erdbeer-Rezept nach dem anderen. Und jetzt musste auch der klassische […]

Tabea
9. Mai. 2023 um 20:22 Uhr

Die perfekte Torte für den Frühling! Unglaublich lecker, frisch und schön anzusehen. Auch für weniger talentierte Bäckerinnen wie mich absolut zu meistern!
Vielen Dank für das tolle Rezept!