Name: Vegane Zitronentarte, glutenfrei
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 125 g Trockenfrüchte (z.B. Soft-Datteln, Aprikosen oder Mix); 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Haferlocken (glutenfrei); 25 g Kokosraspeln; 50 g Kokosöl; 1 Dose Kokosmilch (kalt gestellt); 100 ml Zitronensaft (aus ca. 4 Zitronen); Saft 1 Limette; 1 TL Zitronenabrieb; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; ½ TL Kurkuma (optional, für die Farbe); 1 Pck. Agartine (15 g); 1 EL Speisestärke; 400 g Kokosjoghurt; Zitronen (Limetten, Kokosflocken und Rosmarin für die Deko); Etwas Kokosöl

Vegane Zitronentarte, glutenfrei

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Kühlzeit 4

Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten

Für den Boden

125 g Trockenfrüchte z.B. Soft-Datteln, Aprikosen oder Mix
100 g gemahlene Mandeln
150 g Haferlocken glutenfrei
25 g Kokosraspeln
50 g Kokosöl

Für die Zitronencreme

1 Dose Kokosmilch kalt gestellt
100 ml Zitronensaft aus ca. 4 Zitronen
Saft 1 Limette
1 TL Zitronenabrieb
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Kurkuma optional, für die Farbe
1 Pck. Agartine 15 g
1 EL Speisestärke
400 g Kokosjoghurt

Außerdem

Zitronen Limetten, Kokosflocken und Rosmarin für die Deko
Etwas Kokosöl

UTENSILIEN

1 Tarteform, 26 cm Durchmesser
1 Mixer oder Universalzerkleinerer

Anleitungen

Für den Boden alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder Multizerkleinerer geben und zu einer klebrig-krümeligen Teigmasse mixen.
125 g Trockenfrüchte, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Haferlocken, 25 g Kokosraspeln, 50 g Kokosöl
Die Tarteform mit etwas Kokosöl einfetten. Die Teigmasse hineingeben und festdrücken.
Etwas Kokosöl
Von der Kokosmilch 1-2 EL der festen Kokoscreme, die sich durch das kaltstellen oben in der Dose angesammelt hat, abnehmen und für die Deko beiseite stellen.
1 Dose Kokosmilch
Den restlichen Doseninhalt zusammen mit Zitronen- und Limettensaft, sowie Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Kurkuma in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen. 2-3 EL davon abnehmen und mit Agartine und Speisestärke glattrühren. Wieder zurück in den Topf geben. Alles aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Alles leicht auskühlen lassen.
1 Dose Kokosmilch, 100 ml Zitronensaft, Saft 1 Limette, 1 TL Zitronenabrieb, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, ½ TL Kurkuma, 1 Pck. Agartine, 1 EL Speisestärke
Kokosjoghurt in eine Schüssel geben. Erst 3 EL Joghurt zur Zitronen-Kokos-Milch geben, um beide Massen anzugleichen. Dann die Kokosmilch langsam unter den Joghurt rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
400 g Kokosjoghurt
Auf den Tarteboden geben und für mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Die beiseite gestellte Kokoscreme cremig rühren, auf der Tarte verteilen und alles nach Belieben dekorieren.
Zitronen

Super cremig: Vegane Zitronentarte ohne Backen

Gemeinsam mit 1000 gute Gründe für Obst und Gemüse mach‘ ich auch dieses Jahr wieder beim Veganuary mit und probiere im Januar besonders viele vegane Rezepte aus. Ob vegane Kuchen oder herzhafte Rezeptideen. Diese vegane und glutenfreie Tarte mit Zitronencreme und Kokos war direkt ein Volltreffer. Dank:

Boden aus Nüssen, Datteln und Kokos – ohne Backen.

Fruchtiger Zitronencreme mit Kokosmilch, Kokosjoghurt und ein bisschen Limette.

Schönster Deko aus Kokoscreme und Zitronenscheiben.

Falls du glutenfreie Haferflocken verwendest ist die Tarte sogar glutenfrei. Den Boden machst du einfach im Mixer oder Universalerzerkeinerer. Die Masse sollte leicht zusammenkleben, allerdings nicht super klebrig sein. Je nachdem wie „weich“ deine Trockenfrüchte sind, musst du eventuell etwas mehr Kokosöl oder (falls es zu klebrig ist) Haferflocken zugeben.

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