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Vegane Zitronentarte, glutenfrei

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten
  

Für den Boden
  • 125 g Trockenfrüchte z.B. Soft-Datteln, Aprikosen oder Mix
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Haferlocken glutenfrei
  • 25 g Kokosraspeln
  • 50 g Kokosöl
Für die Zitronencreme
  • 1 Dose Kokosmilch kalt gestellt
  • 100 ml Zitronensaft aus ca. 4 Zitronen
  • Saft 1 Limette
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • ½ TL Kurkuma optional, für die Farbe
  • 1 Pck. Agartine 15 g
  • 1 EL Speisestärke
  • 400 g Kokosjoghurt
Außerdem
  • Zitronen Limetten, Kokosflocken und Rosmarin für die Deko
  • Etwas Kokosöl

UTENSILIEN

  • 1 Tarteform, 26 cm Durchmesser
  • 1 Mixer oder Universalzerkleinerer

Anleitungen
 

  • Für den Boden alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder Multizerkleinerer geben und zu einer klebrig-krümeligen Teigmasse mixen.
    125 g Trockenfrüchte, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Haferlocken, 25 g Kokosraspeln, 50 g Kokosöl
  • Die Tarteform mit etwas Kokosöl einfetten. Die Teigmasse hineingeben und festdrücken.
    Etwas Kokosöl
  • Von der Kokosmilch 1-2 EL der festen Kokoscreme, die sich durch das kaltstellen oben in der Dose angesammelt hat, abnehmen und für die Deko beiseite stellen.
    1 Dose Kokosmilch
  • Den restlichen Doseninhalt zusammen mit Zitronen- und Limettensaft, sowie Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Kurkuma in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen. 2-3 EL davon abnehmen und mit Agartine und Speisestärke glattrühren. Wieder zurück in den Topf geben. Alles aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Alles leicht auskühlen lassen.
    1 Dose Kokosmilch, 100 ml Zitronensaft, Saft 1 Limette, 1 TL Zitronenabrieb, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, ½ TL Kurkuma, 1 Pck. Agartine, 1 EL Speisestärke
  • Kokosjoghurt in eine Schüssel geben. Erst 3 EL Joghurt zur Zitronen-Kokos-Milch geben, um beide Massen anzugleichen. Dann die Kokosmilch langsam unter den Joghurt rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
    400 g Kokosjoghurt
  • Auf den Tarteboden geben und für mindestens 4 Stunden kaltstellen.
  • Die beiseite gestellte Kokoscreme cremig rühren, auf der Tarte verteilen und alles nach Belieben dekorieren.
    Zitronen
Vegane Zitronentarte

set Rezepthinweis

Die Kokosmilch mindestens 6 Stunden kaltstellen, damit sich der cremige Teil oben absetzen kann. Damit wird die Tarte dekoriert.

Super cremig: Vegane Zitronentarte ohne Backen

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  • Boden aus Nüssen, Datteln und Kokos – ohne Backen.
  • Fruchtiger Zitronencreme mit Kokosmilch, Kokosjoghurt und ein bisschen Limette.
  • Schönster Deko aus Kokoscreme und Zitronenscheiben.

Falls du glutenfreie Haferflocken verwendest ist die Tarte sogar glutenfrei. Den Boden machst du einfach im Mixer oder Universalerzerkeinerer. Die Masse sollte leicht zusammenkleben, allerdings nicht super klebrig sein. Je nachdem wie „weich“ deine Trockenfrüchte sind, musst du eventuell etwas mehr Kokosöl oder (falls es zu klebrig ist) Haferflocken zugeben.

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