Pasta mit geröstetem Rosenkohl aus dem Ofen

Pasta mit geröstetem Rosenkohl

Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 20

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Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Rosenkohl
1 Knoblauchzehe
½ unbehandelte Bio-Zitrone
1 EL Balsamico Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
35 g Parmesan
¼ Chilischote optional, je nach gewünschtem Schärfegrad
200 g Orecchiette
15 g Butter
3 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Anleitungen

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Beides in eine Auflaufform geben.
250 g Rosenkohl, 1 Knoblauchzehe
Von der Zitrone ca. 1 TL Schale abreiben. Mit dem Balsamico Essig, Olivenöl und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Rosenkohl geben.
½ unbehandelte Bio-Zitrone, 1 EL Balsamico Essig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig
Die Hälfte des Parmesan fein reiben und die Chilischote in Scheiben schneiden. Beides mit dem Rosenkohl vermengen, diesen dann im Ofen ca. 20 Minuten rösten.
35 g Parmesan, ¼ Chilischote
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abgießen und dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Die Petersilie waschen und fein hacken.
200 g Orecchiette, 3 Stiele Petersilie
Sobald der Rosenkohl fertig ist die Nudeln, Butter, restlichen Parmesan, Petersilie und etwas Kochwasser zugeben. Gründlich durchmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und sofort mit Parmesan servieren.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 15 g Butter

Rezepthinweis

Für eine cremigere Version einen Schuss Sahne gemeinsam mit dem Kochwasser zur Pasta geben, in jedem Fall sofort servieren.

1000 gute Gründe für Rosenkohl

Zum Jahresende hat mich die Zusammenarbeit mit 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse nochmal vor eine ganz besondere Herausforderung gestellt. Denn im Dezember hat der Rosenkohl Saison und der wiederum hat gar nicht mal so viele Fans. Aber wie schon beim Grünkohl habe ich festgestellt: auf die richtige Zubereitung kommt es an. Denn mit der Tatsache, dass Rosenkohl reich an Vitamin C ist, gewinnt man keine Freunde.

Pasta mit geröstetem Rosenkohl

Im Ofen gerösteter Rosenkohl schmeckt besonders gut, vor allem wenn er mit Honig karamellisiert wurde. Außerdem kommen Parmesan, Balsamico und Zitronenschale in die Marinade. Die Pasta kocht während der Rosenkohl im Ofen ist, mit etwas Butter, Zitronensaft und frisch geriebenem Parmesan wird im Nu ein schnelles Mittag- oder Abendessen draus.

Noch mehr Rosenkohl-Rezepte gibt’s wie immer hier bei 1000 gute Gründe in der Ideenküche.

Rosenkohl kaufen, lagern, zubereiten

Die Saison startet zwar schon im September, nach dem ersten Frost (sprich um den Dezember herum) schmeckt Rosenkohl allerdings deutlich nussiger und milder

Im Kühlschrank gelagert hält sich Rosenkohl recht lange frisch. Liegt er da schon eine Weile, einfach den Strunk und die äußeren Blättchen entfernen. Wirkt wie eine Verjüngungskur.

Klassisch wird Rosenkohl im Salzwasser gegart. Er lässt sich aber auch super gut anbraten oder im Backofen rösten. Eine Prise Zucker oder etwas Honig mildert den bitteren Geschmack.

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