Name: Karotten Wickeltorte - Ostertorte
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 5 Eier; 150 g Zucker; 80 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g gemahlene Haselnüsse; 150 g Karotten (fein geraspelt); 300 g Sahne; 1 Pck. Sahnesteif; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 300 g Frischkäse; 50 g gemahlene Haselnüsse; 50 g gehackte Walnüsse; 200 g Sahne; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Karotte; Marzipanmöhren; Gehackte Pistazienkerne; Walnusskerne

Karotten Wickeltorte - Ostertorte

Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 15

Backzeit 15

Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten

Für den Karottenbiskuit

5 Eier
150 g Zucker
80 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g Karotten fein geraspelt

Für die Creme

300 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Frischkäse
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Walnüsse

Für die Deko

200 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Karotte
Marzipanmöhren
Gehackte Pistazienkerne
Walnusskerne

UTENSILIEN

1 Backblech
1 Tortenring
1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker 5 Minuten hell schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, in zwei Portionen auf die Eimasse sieben und unterheben. Zum Schluss Haselnüsse und Karotten unterziehen.
5 Eier, 150 g Zucker, 80 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 50 g gemahlene Haselnüsse, 150 g Karotten
Teig auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Zucker aufschlagen. Frischkäse glattrührend und unterrühren. Zuletzt gemahlene und gehackte Nüsse unterheben.
300 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 300 g Frischkäse, 50 g gemahlene Haselnüsse, 50 g gehackte Walnüsse
Einen frischen Bogen Backpapier auf den Biskuit legen und diesen mitsamt dem Papier auf die Arbeitsfläche stürzen. Das Backpapier, auf dem der Biskuit gebacken wurde, abziehen. Die Nusscreme aufstreichen und den Biskuit in ca. 7 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und auf eine Tortenplatte stellen. Dann die übrigen Streifen spiralförmig drum herum stellen. Das geht einfacher, wenn man die ersten 1-2 Streifen in der Länge halbiert.
Einen Tortenring drum herumstellen, dann für 2 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.
Für die Deko die restliche Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und die Torte rundherum mit etwas mehr als der Hälfte davon einstreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel füllen und als Tupfen auf der Torte verteilen. Die Karotte mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und zu kleinen Rosen aufrollen. Zusammen mit Marzipanmöhren und Nüssen als Deko auf der Wickeltorte verteilen.
200 g Sahne, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Karotte, Marzipanmöhren, Gehackte Pistazienkerne, Walnusskerne

Meine neue Ostertorte – Karotten Wickeltorte

Gemeinsam mit meinem Partner 1000 gute Gründe für Obst und Gemüse hab ich mir Gedanken gemacht, wie wir den klassischen Karottenkuchen oder Carrot Cake zu Ostern etwas aufpimpen können. Und rausgekommen, ist die wohl schönste Ostertorte aller Zeiten! Eine Wickeltorte mit fluffigem Karotten Biskuit und Nusssahne.

Obwohl ich normalerweise gar kein Fan davon bin, hab ich für die Deko Marzipanmöhren verwendet. Und zusätzlich kleine „Röschen“ aus Karottenstreifen gebastelt. Die gesamte Wickeltorte habe ich für einen saubereren Look mit Sahne eingestrichen, das ist aber kein Muss.

Wickeltorte für Ostern vorbereiten

Die Torte kannst du problemlos schon am Vortag zubereiten, sie mit Tortenring drum herum im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag mit der Sahne ausdekorieren. Dann lässt sie sich auch besser schneiden, ohne dass sie auseinander fällt. Reste solltest du natürlich im Kühlschrank aufbewahren und wie jede andere Sahnetorte innerhalb von 3 Tagen aufessen.

Karotten Biskuit backen

Der Karottenkuchen steckt in dieser Wickeltorte im Biskuit und da gilt wie immer: Rühren, rühren, rühren! Damit der Biskuit schön fluffig wird, sollten Eier und Zucker wirklich super hell und schaumig aufgeschlagen werden. Bevor du den Biskuit aufrollst, solltest du ihn unbedingt vollständig auskühlen lassen. Damit er sich einfacher rollen lässt und nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, stürze ich ihn auf einen Bogen Backpapier, bestreiche ihn dann mit der Creme und rolle ihn auf. Die ersten paar Bahnen ist das vielleicht ein kleines Gefitzel, nicht wundern wenn der Biskuit da manchmal einreißt.

Mein Tipp: den ersten Biskuit-Streifen noch einmal halbieren, sodass er nicht ganz so lange ist. Und dann etwas mehr Creme auf die kurze Seite geben, von der aus du anfängst zu rollen. Damit befindet sich in der Mitte der Torte etwas mehr Creme und der Biskuit lässt sich einfacher aufrollen.

Karotten Wickeltorte abwandeln: Karotten Biskuitrollen

Statt einer Wickeltorte könntest du übrigens auch eine Biskuitrollen backen. Dafür den Teig direkt nach dem Backen auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das du vorher mit etwas Zucker bestreut hast. Dann mitsamt des Geschirrtuchs aufrollen und auskühlen lassen. Anschließend kannst du den Biskuit mit der Creme füllen und erneut (ohne Geschirrtuche) aufrollen.

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