Karotten Wickeltorte- Ostertorte mit Karotten Biskuit

Moderne Ostertorte – Karotten Wickeltorte

Gemeinsam mit meinem Partner 1000 gute Gründe für Obst und Gemüse hab ich mir Gedanken gemacht, wie wir den klassischen Karottenkuchen oder Carrot Cake zu Ostern etwas aufpimpen können. Und rausgekommen, ist die wohl schönste Ostertorte aller Zeiten! Eine Wickeltorte mit fluffigem Karotten Biskuit und Nusssahne. Gerade zu Ostern darf es ja gerne mal eine Neuheit unter den Kuchenrezepten geben!

Obwohl ich normalerweise gar kein Fan davon bin, hab ich für die Deko Marzipanmöhren verwendet. Und zusätzlich kleine „Röschen“ aus Karottenstreifen gebastelt. Die gesamte Wickeltorte habe ich für einen saubereren Look mit Sahne eingestrichen, das ist aber kein Muss.

Rübli Wickeltorte für Ostern vorbereiten

Die Torte kannst du problemlos schon am Vortag zubereiten, sie mit Tortenring drum herum im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag mit der Sahne ausdekorieren. Dann lässt sie sich auch besser schneiden, ohne dass sie auseinander fällt. Reste solltest du natürlich im Kühlschrank aufbewahren und wie jede andere Sahnetorte innerhalb von 3 Tagen aufessen.

Karotten Biskuit backen

Der Karottenkuchen steckt in dieser Wickeltorte im Biskuit und da gilt wie immer: Rühren, rühren, rühren! Damit der Biskuit schön fluffig wird, sollten Eier und Zucker wirklich super hell und schaumig aufgeschlagen werden. Bevor du den Biskuit aufrollst, solltest du ihn unbedingt vollständig auskühlen lassen. Damit er sich einfacher rollen lässt und nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, stürze ich ihn auf einen Bogen Backpapier, bestreiche ihn dann mit der Creme und rolle ihn auf. Die ersten paar Bahnen ist das vielleicht ein kleines Gefitzel, nicht wundern wenn der Biskuit da manchmal einreißt.

Mein Tipp: den ersten Biskuit-Streifen noch einmal halbieren, sodass er nicht ganz so lange ist. Und dann etwas mehr Creme auf die kurze Seite geben, von der aus du anfängst zu rollen. Damit befindet sich in der Mitte der Torte etwas mehr Creme und der Biskuit lässt sich einfacher aufrollen.

Karotten Wickeltorte Rezept variieren: Karotten Biskuitrollen

Statt einer Wickeltorte könntest du übrigens auch eine Biskuitrollen backen. Dafür den Teig direkt nach dem Backen auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das du vorher mit etwas Zucker bestreut hast. Dann mitsamt des Geschirrtuchs aufrollen und auskühlen lassen. Anschließend kannst du den Biskuit mit der Creme füllen und erneut (ohne Geschirrtuche) aufrollen.