Name: Herzhafte Muffins mit Johannisbeeren und Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 250 g Mehl; 2,5 TL Backpulver; 1 TL Salz; ½ TL getrockneter Thymian; ½ TL getrockneter Rosmarin; 2 Eier; 200 g Saure Sahne; 100 ml Olivenöl; 100 g Johannisbeeren; 150 g Feta; 100 g Saure Sahne/ Schmand/ Creme fraiche; 150 g Frischkäse; Salz und Pfeffer; Johannisbeeren und frische Kräuter für die Deko

Herzhafte Muffins mit Johannisbeeren und Feta

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Backzeit 25

Zutaten für 10 Stück

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Zutaten

Für die Muffins

250 g Mehl
2,5 TL Backpulver
1 TL Salz
½ TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Rosmarin
2 Eier
200 g Saure Sahne
100 ml Olivenöl
100 g Johannisbeeren
150 g Feta

Für das Topping

100 g Saure Sahne/ Schmand/ Creme fraiche
150 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
Johannisbeeren und frische Kräuter für die Deko

Anleitungen

Für die Muffins den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel vermengen. Eier, Saure Sahne und Olivenöl verquirlen. Zum Mehl geben und unterrühren.
250 g Mehl, 2,5 TL Backpulver, 1 TL Salz, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL getrockneter Rosmarin, 200 g Saure Sahne, 100 ml Olivenöl, 2 Eier
Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Den Feta grob zerbröseln. Beides unter den Teig mischen und diesen in die vorbereiten Förmchen füllen.
100 g Johannisbeeren, 150 g Feta
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für das Topping Saure Sahne und Frischkäse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die ausgekühlten Muffins geben und mit Johannisbeeren sowie frischen Kräutern dekorieren.
100 g Saure Sahne/ Schmand/ Creme fraiche, 150 g Frischkäse, Salz und Pfeffer, Johannisbeeren und frische Kräuter für die Deko

Herzhafte Muffins mit Johannisbeeren und Feta

Johannisbeermuffins kennen (und lieben) wir alle, aber die Kombi mit Feta? Klang selbst für uns im ersten Moment ungewöhnlich! Aber bisher hatten unsere Freunde von 1000 gute Gründe immer den richtigen Riecher, was Rezeptideen betrifft. Also haben wir uns angetraut und sind sehr begeistert von der süß-sauer-salzig Kombi!

Natürlich konnten wir nicht anders, als den Muffins noch ein Topping aus Frischkäse und Saurer Sahne (ihr könnt hier aber auch Schmand, Creme fraîche etc. verwenden) zu verpassen. Sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht unsere herzhaften Muffins gleich nochmal saftiger. Handlicher sind sie natürlich ohne, so lassen sie sich super in die Brotdose packen und mitnehmen. Ob zum Picknick oder als schnellen Snack für unterwegs.

Das Rezept findet ihr wie immer auch in der Ideenküche von 1000 gute Gründe. Da haben wir außerdem diese Johannisbeer Brownie Cheesecake Bites entdeckt, die uns sehr anlachen… Und wir hätten da auch noch diesen Johannisbeerkuchen mit Haselnussbaiser in Petto. Zum Glück geht die Johannisbeersaison ja erst los!

Kooperationspartner

1000 gute Gründe für Obst & Gemüse

Die Initiative 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse setzt sich aus über 3.000 Erzeugerbetrieben zusammen, die sich für saisonales und regionales Obst & Gemüse stark machen. In der Ideenküche findet ihr jede Menge Rezepte und Inspirationen, passend zur Saison.

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Friederike Winkler-Mey
13. März. 2025 um 23:08 Uhr

gibt es eine Möglichkeit alle Kokosprodukte bei diesem Rezept durch etwas anderes zu ersetzen ?

Annalena
16. März. 2025 um 14:46 Uhr

Du könntest zum Beispiel Sahne auf Pflanzenbasis (z.B. von Rama) verwenden 🙂

Anna
3. Feb.. 2025 um 19:58 Uhr

Wahnsinnig gut! Ich liebe gute Kuchen und bin wirklich sehr wählerisch, was dies angeht. Dein Zitronen Ingwer Kuchen hat mich sehr begeistert. Er schmeckt klasse (Ich habe nur 100g Zucker verwendet) und ist wirklich einfach und schnell zu backen. Er wandert direkt in meine erlesene Rezeptesammlung. Lieben Dank für das tolle Geschmackserlebnis 🥰

Annalena
3. Feb.. 2025 um 20:38 Uhr

Oh da freu ich mich aber! Danke für deine Bewertung 💛

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