Name: Grünkern Bratlinge mit Möhren
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g Grünkernschrot; 400 ml Gemüsebrühe; 1 große oder 2 kleine Karotten; 1 rote Zwiebel; ½ Bund Petersilie; 2 Eier; 80 g Semmelbrösel; 1/2 TL Senf; Salz (Pfeffer); 4 EL Öl; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 4 Stiele frische Minze; 1 Mini-Gurke oder ¼ Salatgurke; Saft ½ Zitrone; 250 g griechischer Joghurt; ½ TL Garam Masala; Salz (Pfeffer)

Grünkern Bratlinge mit Möhren

Vorbereitungszeit 25

Zutaten für 8 Stück

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Zutaten

Für die Bratlinge

200 g Grünkernschrot
400 ml Gemüsebrühe
1 große oder 2 kleine Karotten
1 rote Zwiebel
½ Bund Petersilie
2 Eier
80 g Semmelbrösel
1/2 TL Senf
Salz Pfeffer
4 EL Öl

Für die Gurken Raita

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
4 Stiele frische Minze
1 Mini-Gurke oder ¼ Salatgurke
Saft ½ Zitrone
250 g griechischer Joghurt
½ TL Garam Masala
Salz Pfeffer

Anleitungen

Für die Bratlinge Grünkernschrot und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und 15-20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte fein raspeln. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
200 g Grünkernschrot, 400 ml Gemüsebrühe, 1 große oder 2 kleine Karotten, 1 rote Zwiebel, ½ Bund Petersilie
Karottenraspeln, Zwiebelwürfel, Petersilie, Eier, Semmelbrösel und Senf zum Grünkernschrot geben. Verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Masse noch sehr klebrig sein sollte mehr Semmelbrösel zugeben.
2 Eier, 80 g Semmelbrösel, 1/2 TL Senf, Salz
Mit feuchten Händen 8 Bratlinge formen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5-8 Minuten goldgelb braten.
4 EL Öl
Für die Gurken Raita die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch, Ingwer und Minze fein hacken. Die Gurke grob Raspeln. Alles zusammen mit dem Zitronensaft zum Joghurt geben und mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen.
2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 4 Stiele frische Minze, 1 Mini-Gurke oder ¼ Salatgurke, Saft ½ Zitrone, 250 g griechischer Joghurt, ½ TL Garam Masala, Salz
Bratlinge mit Gurken Raita und frischem Salat servieren.

Grünkernküchle mit Möhren und Gurken Raita

Unser Kooperationspartner 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse hat uns dran erinnert, dass wir ja mitten in der Karottensaison stecken! Denn auch wenn es Möhren inzwischen – dank ihrer Lagerfähigkeit – ganzjährig zu kaufen gibt, reicht die Haupterntezeit von Juni bis November.

Also haben wir nicht lange gezögert und die besten Grünkern Bratlinge aka Mamas Grünkernküchle draus gemacht. Dazu gibt’s eine frische Gurken Raita, also einen indischen Dip aus Gurke, Joghurt, Minze und Gewürzen. Passt perfekt zu den Bratlingen, auch wenn es der gute alte Klecks Schmand ebenso tut. Mama hat dazu immer Kartoffelsalat gemacht, wir halten es sommerlich und servieren einfach einen grünen Salat aus Rucola und Kräutern.

Karottenkuchen sollte in der Karottensaison natürlich auch gebacken werden! Und selbstverständlich haben wir da die passende Auswahl am Start: Carrot Cake, gerne auch vegan oder vielleicht doch lieber mit Cheesecake Swirl und Streuseln?

Kooperationspartner

1000 gute Gründe für Obst & Gemüse

Die Initiative 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse setzt sich aus über 3.000 Erzeugerbetrieben zusammen, die sich für saisonales und regionales Obst & Gemüse stark machen. In der Ideenküche findet ihr jede Menge Rezepte und Inspirationen, passend zur Saison.

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