Rezept für einen Rhabarber Joghurt Kuchen mit Himbeeren
Wenn es mal schnell ein leckerer Sonntagskuchen sein soll, dann ist dieser Rhabarber Joghurt Kuchen mit Himbeeren unsere erste Wahl. Schön saftig dank Vanillejoghurt im Teig und in alter Rührkuchen-Manier sowas von flott zusammengerührt. Beim Rezept haben wir ein bisschen von uns selbst kopiert. Denn das Grundrezept für diesen Joghurtkuchen ist dasselbe wie bei dieser […]
275gMehlDinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
185gZucker
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
3Eier
1/2Päckchen Backpulver
150gVanillejoghurt
Puderzucker
Anleitungen
Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Die weiche Butter mit 175g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Vanillejoghurt unter den Teig rühren. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Die Hälfte des Rhabarbers unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Übrigen Rhabarber und Himbeeren darauf verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 45-55 Minuten backen, gegen Ende eventuell abdecken, sollte die Oberfläche zu dunkel werden.
Nach Ende der Backzeit kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Wenn es mal schnell ein leckerer Sonntagskuchen sein soll, dann ist dieser Rhabarber Joghurt Kuchen mit Himbeeren unsere erste Wahl. Schön saftig dank Vanillejoghurt im Teig und in alter Rührkuchen-Manier sowas von flott zusammengerührt.
Beim Rezept haben wir ein bisschen von uns selbst kopiert. Denn das Grundrezept für diesen Joghurtkuchen ist dasselbe wie bei dieser Version mit Steinobst. Auch so lecker und mal wieder der beste Beweis, dass simple Rührkuchen niemals langweilig sein müssen. Obst austauschen, vielleicht noch ein paar Nüsse als Topping drauf und einen Klecks Sahne oder Vanilleeis dazu. Schon habt ihr eine neue Kuchenvariante in eurem Repertoire.
Rhabarber Joghurt Kuchen mit Himbeeren
Die Kombination aus Rhabarber und Himbeeren ist einfach perfekt für diesen Kuchen. Schön süß-säuerlich und macht den Kuchen herrlich saftig. Einen Teil heben wir dafür direkt unter Teig, das restliche Obst wird auf dem Kuchen verteilt und mit etwas Zucker bestreut. So entsteht eine richtig leckere, knusprige Zuckerkruste auf dem Kuchen.
Statt Himbeeren sind hier selbstverständlich auch Erdbeeren oder Heidelbeeren eine gute Wahl! Außerdem ersetzen wir in diesen einfachen Rührkuchen-Rezepten Weizenmehl gerne durch (helles) Dinkelmehl. Ihr könnt an dieser Stelle auf jeden Fall beides verwenden.
Rezepthinweise
Die Himbeeren können frisch oder (umaufgetaut) tiefgekühlt verwendet werden. Alternativ durch mehr Rhabarber ersetzen. Statt Vanillejoghurt könnt ihr natürlich auch Naturjoghurt verwenden.
275gMehlDinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
185gZucker
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
3Eier
1/2Päckchen Backpulver
150gVanillejoghurt
Puderzucker
Anleitungen
Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Die weiche Butter mit 175g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Vanillejoghurt unter den Teig rühren. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Die Hälfte des Rhabarbers unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Übrigen Rhabarber und Himbeeren darauf verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 45-55 Minuten backen, gegen Ende eventuell abdecken, sollte die Oberfläche zu dunkel werden.
Nach Ende der Backzeit kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook@heyfoodsister bzw. unter #heyfoodsister.
Na, hat's geschmeckt?
Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook @heyfoodsister bzw. unter #heyfoodsister.
Veganer Rührkuchen mit Beeren – einfaches Rezept – Hey Foodsister 1. Jul. 2023 um 10:09 Uhr
[…] wir hier unzählige Rührkuchen-Rezepte haben (zum Beispiel unseren einfachen Joghurt-Kuchen oder unseren Aprikosenkuchen mit Kokos), wird es allerhöchste Zeit für ein einfaches veganes […]
Die neuesten Rezepte direkt ins Postfach.
Melde dich zu meinem monatlichen Newsletter an und bleibe informiert, was bei mir in der Küche so passiert.
Omas Apfelküchle – Originalrezept Auch wenn wir das ganze Jahr über Apfelküchle essen könnten, nie schmecken sie besser als bei Schmuddelwetter und mit erntefrischen Äpfeln! Langsam wird die Auswahl an heimischem Obst & Gemüse rar, die Äpfel bleiben uns durch ihre gute Lagerfähigkeit zum Glück erhalten. Und sind damit die perfekten Kandidaten für unser Saisonrezept […]
Herbstliche Kürbistarte mit getrockneten Tomaten Wir können ja nicht immer nur Kuchen essen? Oder vielleicht doch… Diese Kürbistarte bzw. Kürbisquiche ist ja quasi ein herzhafter Kürbiskuchen. In Kombi mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Spinat einfach richtig, richtig lecker und sowohl warm, als auch kalt ein Genuss. Mit einem kleinen Salat dazu ein feines Mittagessen oder […]
Wenn ihr bloß riechen könntet, wie herrlich unser veganes Bananenbrot mit Streuseln im Chai-Style auf dem Frühstückstisch duftet! Zimt, Kardamom und Ingwer in den Streuseln machen aus unserem einfachen Bananenbrot-Rezept eine ganz besonders leckere Variante. Das müsst ihr einfach ausprobieren, um zu verstehen wovon wir hier so schwärmen!
Veganer Rührkuchen mit Beeren – einfaches Rezept – Hey Foodsister
1. Jul. 2023 um 10:09 Uhr
[…] wir hier unzählige Rührkuchen-Rezepte haben (zum Beispiel unseren einfachen Joghurt-Kuchen oder unseren Aprikosenkuchen mit Kokos), wird es allerhöchste Zeit für ein einfaches veganes […]