Pasta mit Ricotta Tomaten Pesto

Schnelle Pasta mit Ricotta Tomaten Pesto

– die beste Pastasoße für Rigatoni

Herrlich cremig und wahnsinnig schnell gemacht – ich liebe diese Pasta mit Ricotta Tomaten Pesto einfach! Perfekt, wenn du abends keine Lust mehr hast groß zu kochen und stattdessen lieber so viel Zeit wie möglich draußen verbringen möchtest. Denn diese schnelle Pastasoße ist aus wenigen Zutaten und in gerade mal 20 Minuten gemacht. Während die Kirschtomaten im Ofen schmoren, kochst du einfach die Pasta und mixt ganz flott die Soße beziehungsweise das Pesto aus Ricotta, Pinienkernen, Baslikum und einer Dose Tomaten.

Bei mir gibt’s dazu am liebsten Rigatoni, denn da hängt sich die cremige Ricotta-Soße so richtig schön rein. Du kannst natürlich deine Lieblingsnudeln verwenden. Wichtig ist nur: beim Kochen etwas Nudelwasser auffangen. Das kommt nämlich zusammen mit den Nudeln zur Soße. Die Stärke im Wasser sorgt dafür, dass sich beides perfekt verbindet.

Die beste Sommer-Pasta

Ins Pesto selbst kommen Tomaten aus der Dose – perfekt weil so irgendwas zwischen Pesto und schneller Pastasoße entsteht. Auf jeden Fall richtig schön tomatig! Wenn draußen mal wieder Rekordtemperaturen herrschen, kannst du die Pasta auch lauwarm servieren und auf den Schritt mit dem Erwärmen im Topf verzichten. So ist das ganze noch ein wenig frischer. Eventuell benötigst du dann etwas weniger Nudelwasser.

Meal Prep Pasta mit Ricotta Pesto

Die Soße ist auch Meal Prep tauglich, du kannst sie einfach 2-3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta dann frisch kochen und mit der Pestosoße vermengen. Statt den gerösteten Tomaten, kannst du natürlich auch frische zugeben.

Für eine günstigere (aber nicht weniger leckere) Variante, kannst du die Pinienkerne auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.