Rezept für Kürbisbutter mit Walnüssen und Zimt, winterlich und vegan

Lange kein Kürbisrezept mehr, was? Nach der kleinen Kürbis-Eskapade vor kurzem, folgt hier nun die Zugabe. In Form von selbstgerechter Kürbisbutter aka Pumpkin Spice Butter mit Walnüssen und Zimt. Die ist nicht nur-  wie man das von Kürbisrezepten so kennt- zimtig lecker, sondern sogar vegan!

Butter trifft die Beschreibung deshalb eigentlich nur so semi-gut, denn die kommt in der Zutatenliste nämlich gar nicht vor. Winterlicher Kürbis Aufstrich oder Pumpkin Spice Creme trifft es vielleicht besser. Zu verwenden ist das ganze allerdings wie herkömmliche Butter- am besten ganz dick auf getoastetem Brot! Schmeckt nämlich wie Pumpkin Pie zum auf’s Brot streichen.

Alles was ihr zur Herstellung braucht sind ein Topf zum Kürbiskochen und einen leistungsfähigen Stabmixer. Im Prinzip lässt sich die Anleitung nämlich auf zwei Sätze runterbrechen. Kürbis kochen und alle Zutaten pürieren. Das war’s. Je gründlicher ihr beim Pürieren vorgeht, desto feiner und cremiger wird das ganze. Wenn ihr euren Pürierstab schonen wollt, bekommt ihr eine Creme mit crunchy Walnusstückchen. Wir können uns gar nicht entscheiden, was wir lieber mögen!

Auch schon getestet haben wir Kürbisbutter als Porridge Topping. Ebenfalls sehr zu empfehlen. Dann allerdings lieber in der super-creamy Variante. Was wir sicher auch sehr mögen würden: Die Walnüsse durch Pekannüsse zu ersetzen. Oder Ahornsirup durch Honig. Aber probiert euch selbst durch, hier kommt das Rezept:

Kürbisbutter // Pumpkin Spice Butter

Winterlicher und veganer Brotaufstrich von Hey Foodsister

Keyword Stullenliebe, Stulle, Sandwich, Brotzeit, Herbst, Herbstrezept,
Portionen 10 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido Kürbis etwa 400-500g
  • 150 g Walnüsse
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 2 EL Orangensaft

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen und in grobe Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser erhitzen und die Kürbisstücke darin etwa 15-20 Minuten garen, bis sie schön weich sind. 

  2. Die Walnüsse grob zerhacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. 

  3. Den Kürbis abgießen und zusammen mit den Walnüssen sowie Ahornsirup, Orangensaft und Gewürzen zu einer glatten Creme pürieren, zum Beispiel mit einem Stabmixer. Je länger ihr püriert, desto feiner der Aufstrich. Je nach gewünschter Süße mehr Ahornsirup und/oder Gewürze hinzufügen. 

Das war’s nun vorerst mit den Kürbisrezepten, versprochen!
Immer her mit dem zuckersüßen Leben,
Annalena&Johanna

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