Name: Zucchini Chutney
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Ingredients: 1 kg Zucchini; 2 gelbe Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängel Rosmarin; 2 TL Currypulver; ½ TL Paprikapulver; 1 TL Schwarzkümmelsamen; ½ TL Chiliflocken; 2 TL Salz; Pfeffer; 250 ml Apfelessig; 150 ml Gemüsebrühe; Saft 1 Zitrone; 250 g Gelierzucker 2:1

Zucchini Chutney

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 4

Zutaten für 6 Gläser

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Zutaten

1 kg Zucchini
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Rosmarin
2 TL Currypulver
½ TL Paprikapulver
1 TL Schwarzkümmelsamen
½ TL Chiliflocken
2 TL Salz
Pfeffer
250 ml Apfelessig
150 ml Gemüsebrühe
Saft 1 Zitrone
250 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen

6 Schraubgläser (a 250 ml) mit Twist-Off-Deckel mit kochend heißem Wasser ausspülen.
Das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Rosmarinblättchen abzupfen und fein hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen, Apfelessig, Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gegart ist. Dann den Gelierzucker 2:1 einrühren und 4 Minuten köcheln lassen.
1 kg Zucchini, 2 gelbe Paprikaschoten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stängel Rosmarin, 2 TL Currypulver, ½ TL Paprikapulver, 1 TL Schwarzkümmelsamen, ½ TL Chiliflocken, 2 TL Salz, Pfeffer, 250 ml Apfelessig, 150 ml Gemüsebrühe, Saft 1 Zitrone, 250 g Gelierzucker 2:1
Sofort in die vorbereiteten Schraubgläser füllen.

Einfaches Zucchini Chutney

Die Zucchini-Schwemme überrollt uns jedes Jahr auf’s Neue – aber mit diesem einfachen Chutney haben wir eine super leckere Art gefunden, Zucchinis haltbar zu machen. Gewürzt mit Currypulver und Schwarzkümmel pimpt dieses Chutney Currys und Käsebrote auf. Und ist perfekt für Einsteiger im Chutney-Game.

Um es haltbar zu machen, kochen wir unser Chutney mit Gelierzucker ein. Das geht schnell und einfach und sorgt in Kombi mit dem Essig aber nicht nur für lange Haltbarkeit, sondern auch für den süßsauren Geschmack. Wichtig ist allerdings, dass ihr das Chutney ab Zugabe des Zuckers nur noch 4 Minuten kocht. Ansonsten verliert der Gelierzucker seine Binde-Fähigkeit und euer Chutney bleibt dünnflüssig, statt einzudicken.

Und zum Schluss noch ein Tipp für alle, die nicht mehr wissen wohin mit den Zucchinis: Einen Teil der Früchte beim Konfitürekochen könnte ihr einfach durch Zucchini ersetzen- schmeckt man garantiert nicht.

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Caroline
24. Sep.. 2025 um 18:03 Uhr

Danke für das geniale Rezept…ist easy cheesy gelungen und was Besonderes auf dem Käseteller

Annalena
25. Sep.. 2025 um 21:36 Uhr

Juhuuu, das freut mich! 😍

christian suter
28. Juli. 2025 um 16:22 Uhr

Hab beim Familientreffen ein Gläschen neben den Käse gestellt und schwupp war’s leer 😉

Annalena
1. Aug.. 2025 um 14:38 Uhr

Genial, so soll’s sein!

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