Veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Veganer Apfelkuchen mit Apfelmus und Streuseln

Dieser saftige Apfelkuchen ist der beste Beweis, dass einfache Rezepte oft die besten sind. Denn für den Teig werden einfach alle Zutaten von Hand verknetet und dann sowohl für die Streusel, als auch den Boden verwendet. Da der Teig ohne Ei zubereitet wird ist das kein Problem, die Streusel sind trotzdem richtig schön „buttrig“ zart. Und du richtig schnell fertig.

Für eine besonders fruchtige Füllung sorgt neben frischen Äpfeln auch ein Glas Apfelmus. Die Apfelfüllung binde ich mit etwas Speisestärke ab. Du kannst stattdessen auch ein halbes Päckchen Puddingpulver verwenden. Wo Äpfel sind, da darf Zimt nicht fehlen. Der kommt bei mir sowohl in die Füllung, als auch die Streusel. Die Menge kannst du jeweils selbst bestimmen und gerne etwas mehr verwenden.

Backform und Backzeit

Als Backform habe eine 24er Springform verwendet. Du kannst auch gerne eine mit 22 oder 26 cm Durchmesser nehmen. Dann musst du gegebenenfalls die Backzeit etwas anpassen. In einer 26er Form wird dein veganer Apfelkuchen flacher und bäckt somit auch kürzer.

Apfelkuchen und speziell Apfelstreuselkuchen schmeckt warm zwar am besten. Trotzdem solltest du dich nach Ende der Backzeit noch kurz gedulden und ihn etwas auskühlen lassen. Ansonsten lässt er sich nur schlecht schneiden und zerfällt ziemlich.