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Tomaten Focaccia

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten
  

Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1,5 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • ½ Würfel Hefe
  • 3 EL Olivenöl
Für den Belag
  • Ca. 100 ml Olivenöl 6-8 EL
  • 600-800 g bunte Tomaten verschiedene Sorten
  • 1 EL Kapern Glas
  • 2 Stiele Rosmarin
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • ½-1 TL grobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. 100 ml lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren, in die Mehlkuhle geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig anrühren. Diesen 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
    500 g Weizenmehl Type 405, 1,5 TL Salz, 1 EL Zucker, ½ Würfel Hefe
  • Das restliche Wasser und Olivenöl zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts (oder von Hand) zu einem elastischen, weichen Teig verkneten. Je mehr der Teig geknetet wird, desto besser- 10 Minuten Knetzeit sind ideal.
    300 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Olivenöl
  • Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bepinseln und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • Eine sehr große Auflaufform oder ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben und mit den Händen plattdrücken, bis er gleichmäßig in der Form verteilt ist. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden oder halbieren.
    600-800 g bunte Tomaten
  • Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Anschließend mit den Fingerspitzen kleine Löcher in den Teig drücken. Mit reichlich Olivenöl beträufeln, sodass die komplette Teigoberfläche dünn bedeckt ist.
    Ca. 100 ml Olivenöl
  • Die Tomaten, Kapern, Kräuter und das Salz auf dem Teig verteilen. Alles nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
    1 EL Kapern, 2 Stiele Rosmarin, 2 Stiele Thymian, 1 TL Oregano, ½-1 TL grobes Meersalz, Ca. 100 ml Olivenöl

Diese Tomaten Focaccia ist die fluffigste und gleichzeitig saftigste Focaccia, die wir je gegessen haben! Das Geheimnis? Sehr viel Olivenöl, reichlich Tomaten und natürlich unser gelingsicheres Rezept.

Tomaten Focaccia vegan fluffig

Tomaten Focaccia

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

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Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1,5 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • ½ Würfel Hefe
  • 3 EL Olivenöl
Für den Belag
  • Ca. 100 ml Olivenöl 6-8 EL
  • 600-800 g bunte Tomaten verschiedene Sorten
  • 1 EL Kapern Glas
  • 2 Stiele Rosmarin
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • ½-1 TL grobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. 100 ml lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren, in die Mehlkuhle geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig anrühren. Diesen 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
    500 g Weizenmehl Type 405, 1,5 TL Salz, 1 EL Zucker, ½ Würfel Hefe
  • Das restliche Wasser und Olivenöl zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts (oder von Hand) zu einem elastischen, weichen Teig verkneten. Je mehr der Teig geknetet wird, desto besser- 10 Minuten Knetzeit sind ideal.
    300 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Olivenöl
  • Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bepinseln und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • Eine sehr große Auflaufform oder ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben und mit den Händen plattdrücken, bis er gleichmäßig in der Form verteilt ist. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden oder halbieren.
    600-800 g bunte Tomaten
  • Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Anschließend mit den Fingerspitzen kleine Löcher in den Teig drücken. Mit reichlich Olivenöl beträufeln, sodass die komplette Teigoberfläche dünn bedeckt ist.
    Ca. 100 ml Olivenöl
  • Die Tomaten, Kapern, Kräuter und das Salz auf dem Teig verteilen. Alles nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
    1 EL Kapern, 2 Stiele Rosmarin, 2 Stiele Thymian, 1 TL Oregano, ½-1 TL grobes Meersalz, Ca. 100 ml Olivenöl

Rezepthinweise

Statt Tomaten eignen sich natürlich auch frische Kräuter (z.B. Thymian und Rosmarin), Grillgemüse, Oliven oder wonach auch immer euch ist als Belag.

Die Backzeit kann je nach verwendeter Form und Ofen variieren.

Diese Tomaten Focaccia gab es bei uns allein in den letzten zwei Wochen drei Mal. Denn sie ist einfach so unglaublich lecker und einfach gemacht. Fluffiger Hefeteig und saftige Tomaten sind aber auch einfach füreinander bestimmt! Und selbst wenn ihr eigentlich kein Fan von Kapern seid, solltet ihr denen hier unbedingt eine Chance geben. Denn sie sind der perfekte salzige Ausgleich zu den süßen Tomaten.

An Kräutern haben wir hier genauso wenig gespart wie an Olivenöl. Die Focaccia sollte wirklich mit reichlich Öl bedeckt sein, bevor sie in den Ofen wandert. Damit der Teig das Olivenöl gut aufsagen kann, drückt ihr mit den Fingern kleine Löcher hinein. Und die wollen dann auch mit Öl befüllt werden!

Tomaten Focaccia super fluffig vegan

Direkt aus dem Ofen schmeckt unsere Tomaten Focaccia übrigens am besten. Die perfekte Grillbeilage eben. Luftdicht verpackt und kurz im Ofen aufgewärmt, ist sie aber auch am nächsten Tag noch schön saftig. Und ganz nebenbei ist dieses Rezept übrigens auch noch vegan. Was will man mehr?

Du hast unsere Tomaten Focaccia oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar
Oder du zeigst es uns auf InstagramPinterestFacebook @heyfoodsister bzw. unter #heyfoodsister.

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Spargel Focaccia ohne Kneten – 24 Stunden Focaccia – Hey Foodsister
23. Apr. 2024 um 22:40 Uhr

[…] Der Teig muss nicht ewig geknetet werden, wie du es sonst vielleicht von Hefeteig oder meiner Tomaten-Focaccia kennst. Stattdessen vermengst du die Zutaten nur mit einem Rührlöffel. Um dennoch etwas Spannung […]

Kaya
21. Apr. 2024 um 18:39 Uhr

Liebe Anna-Lena,
Vielen Dank für deinen Tipp! Ich habe es heute nochmal probiert. Der Teig war von Anfang an schon elastischer und die Focaccia ist in der Auflaufform aus Glas viel fluffiger und dieses Mal nicht cross geworden. Die mache ich sicher bald wieder 😀!

Annalena
22. Apr. 2024 um 18:05 Uhr

Wie super! Ich freu mich sehr, dass ich dir da weiterhelfen konnte und wünsch dir noch viel Spaß beim Focaccia-Backen 😉

Kaya
23. Mrz. 2024 um 15:35 Uhr

Hallihallo,
Ich habe das Rezept ausprobiert und finde die Foccacia geschmacklich lecker, aber sie ist extrem!! cross, teilweise schon fast schwer zu beißen, obwohl noch ganz frisch. Ist das normal? Der Teig ist eigentlich gut gegangen, aber vielleicht habe ich die Focaccia zu dünn gemacht? Ich habe den Teig fast über ein ganzes Blech verteilt.

Annalena
24. Mrz. 2024 um 17:50 Uhr

Hallo Kaya, danke für deine Rückmeldung. Das könnte wirklich an dem größeren Blech liegen, ich habe eine große Auflaufform verwendet. Dadurch wird sie etwas dicker. Wenn du den Teig dünner, auf einem Blech verteilst braucht sie auch nicht so lange im Ofen. Ich habe allgemein die Erfahrung gemacht, dass die Focaccia in einer Back-/ Auflaufform schöner und saftiger bäckt als auf dem Blech.

Alternativ könntest du auch versuchen die Ofentemperatur um 20 Grad zu reduzieren, um sie etwas langsamer zu backen.
Ich hoffe das hilft dir weiter 😉

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