Rezept für einen Zebrakuchen mit Espresso und Schokoglasur

Oh du lieber Zebrakuchen, mit dir kommen auch ganz schön viele süße Erinnerungen auf die Kaffeetafel. An Kindergeburtstage, Schulfeste, Strafarbeiten und Sportwettkämpfe! Das letzte Stück Zebrakuchen ist viel zu lange her, deshalb haben wir heute eine ganz besondere Variante diese Kuchenklassikers für euch: Einen Zebrakuchen mit Espresso und Schokoglasur.

Schon beim Backen haben wir uns in unsere Kindheit zurückversetzt gefühlt. Denn allein das abwechselnde aufeinander Schichten der Teigkleckse (Annalena den Vanilleteig, Johanna den mit Schoko) hat was von Geschicklichkeitsspiel. Wir waren kurz davor auch noch bunte Schokolinsen auf der Glasur zu verteilen. Nicht, dass wir euch verurteilen würden, falls euch danach wäre! Was uns davon abgehalten hat, war lediglich der ursprüngliche Plan eine „Erwachsenenversion“ des Kuchens zu backen. Daher kam ein ordentlich starker Espresso in den Kakaoteig und zusätzlich ein wenig Espressopulver in die Glasur.

Zum Backen (und auch wirklich nur dann) verwenden wir gerne lösliches Espressopulver. Das gibt es in kleinen Sachets oder größeren Packungen und es hat den Vorteil, dass sich damit ganz einfach ein besonders starker Espresso brauen lässt. Man soll den Kaffee ja schließlich auch schmecken ohne den Teig zu verwässern. Falls ihr kein Espressopulver, dafür aber eine gute Kaffeemaschine habt, könntet ihr euch selbstverständlich auch damit einen starken Espresso kochen.

Wie unschwer zu erkennen, haben wir den Kuchen in einer kleineren Springform mit nur 22 cm Durchmesser gebacken. Um eine normalgroße Form (26 cm) zu verwenden, einfach alle Zutaten mit 1,3 multiplizieren.

Zebrakuchen mit Espresso und Schokoglasur

Für einen kleinen Kuchen (22-24 cm) 

Für den Teig 

• 5 g lösliches Espressopulver
• 30 g kochend heißes Wasser (alternativ 35 ml starker Espresso)
• 300 g Mehl 
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 125 g Sahne
• 30 g Kakaopulver

Für den Guss

• 200 g Zartbitterschokolade
• 75 g Sahne
• 10 g Butter
• 1 TL (2g) lösliches Espressopulver

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 
2. Für den Rührteig 
   Das Espressopulver mit dem kochend heißen Wasser übergießen, etwas abkühlen lassen. 
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und für später beiseitestellen. 
4. Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen, bis die Masse schaumig und luftig ist. 
5. Das Öl unter Rühren zugießen. Dann die Mehlmischung zusammen mit der Sahne zufügen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 
6. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel füllen, Kakaopulver und den anfangs gebrühten Espresso unterrühren. 
7. Nun wird das Zebramuster geschichtet. Dafür einen Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben. In die Mitte dieses Teigkleckses kommt ein Esslöffel Schokoladenteig. Dann wieder einen Esslöffel hellen Teig und immer so weiter. Den Teig ganz einfach mittig obendrauf geben. Er verläuft dann ganz von selbst immer weiter nach außen, sodass am Ende der komplette Kuchenboden mit Teig bedeckt sein sollte. 
8. Sobald der Teig komplett in die Form gefüllt ist, wandert der Kuchen für 35 bis 45 Minuten (je nach Größe der Backform) in den vorgeheizten Backofen. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 

1. Für den Guss
   Die Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit dem Espressopulver in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und dann sofort über die Schokolade gießen. Unter Rühren die Schokolade in der heißen Sahne schmelzen. Wenn keine Schokoklumpen mehr zu sehen sind, die Butter zugeben und nochmals rühren bis auch diese geschmolzen ist. 
2. Den Guss auf dem erkalteten Kuchen verteilen. 

Zebrakuchen mit Espresso und Schokoglasur

Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Zutaten für 10 Stücke

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

1 Bewertung

Rezept drucken

auf Pinterest speichern

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig

• 5 g lösliches Espressopulver
• 30 g kochend heißes Wasser alternativ 35 ml starker Espresso
• 300 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 125 g Sahne
• 30 g Kakaopulver

Für den Guss

• 200 g Zartbitterschokolade
• 75 g Sahne
• 10 g Butter
• 1 TL 2g lösliches Espressopulver

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Für den Rührteig

• Das Espressopulver mit dem kochend heißen Wasser übergießen, etwas abkühlen lassen.
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und für später beiseitestellen.
• Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen, bis die Masse schaumig und luftig ist.
• Das Öl unter Rühren zugießen. Dann die Mehlmischung zusammen mit der Sahne zufügen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel füllen, Kakaopulver und den anfangs gebrühten Espresso unterrühren.
• Nun wird das Zebramuster geschichtet. Dafür einen Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben. In die Mitte dieses Teigkleckses kommt ein Esslöffel Schokoladenteig. Dann wieder einen Esslöffel hellen Teig und immer so weiter. Den Teig ganz einfach mittig obendrauf geben. Er verläuft dann ganz von selbst immer weiter nach außen, sodass am Ende der komplette Kuchenboden mit Teig bedeckt sein sollte.
• Sobald der Teig komplett in die Form gefüllt ist, wandert der Kuchen für 35 bis 45 Minuten (je nach Größe der Backform) in den vorgeheizten Backofen. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für den Guss

• Die Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit dem Espressopulver in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und dann sofort über die Schokolade gießen. Unter Rühren die Schokolade in der heißen Sahne schmelzen. Wenn keine Schokoklumpen mehr zu sehen sind, die Butter zugeben und nochmals rühren bis auch diese geschmolzen ist.
• Den Guss auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Habt einen zuckersüßen Sonntag,
Annalena&Johanna