Rezept für einen schwedischen Semmelkladdkaka, ein saftiger Marzipankuchen

Name: Semmelkladdkaka
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g Butter (geschmolzen); 100 g Marzipan; 2 TL Kardamomsamen (alternativ: 1/2 TL gemahlener Kardamom); 200 g Zucker; 3 Eier; 150 g Weizenmehl; 2 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 75 g Mandelblättchen; Puderzucker (zum Bestäuben)

Zugegeben, „Rezept für einen Semmelkladdkaka“ , das klingt nicht unbedingt nach Sonntagssüß. Das klingt ja noch nicht einmal wirklich appetitlich. Allerdings ist dieser kleine Kuchen in Wahrheit eine echt Geschmacksbombe. Und einmal mehr ein Beispiel dafür, dass man sich nicht vom ersten Eindruck (wie eben dem Namen) leiten lassen sollte. Was sich nämlich hinter diesem […]

Semmelkladdkaka

Zubereitungszeit 30

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Zutaten

Teig

150 g Butter geschmolzen
100 g Marzipan
2 TL Kardamomsamen alternativ: 1/2 TL gemahlener Kardamom
200 g Zucker
3 Eier
150 g Weizenmehl
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Creme

1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
75 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Für den Kladdkaka:

Den Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Springform ausfetten und mit Mehl einstäuben.
Die Kardamomsamen im Mörser zerkleinern und zusammen mit der Butter, dem Marzipan und dem Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig rühren. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Teig in die Form geben und für 30 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen (wobei der Kuchen in der Mitte jedoch noch weich sein sollte, ähnlich wie bei einem Brownie), herausnehmen und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Creme:

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Den Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben und die Sahne mit einem Spritzbeutel in kreisförmigen Bewegungen oder in Tupfen auf dem Kladdkakka verteilen und mit Mandeln bestreuen.

Zugegeben, „Rezept für einen Semmelkladdkaka“ , das klingt nicht unbedingt nach Sonntagssüß. Das klingt ja noch nicht einmal wirklich appetitlich. Allerdings ist dieser kleine Kuchen in Wahrheit eine echt Geschmacksbombe. Und einmal mehr ein Beispiel dafür, dass man sich nicht vom ersten Eindruck (wie eben dem Namen) leiten lassen sollte.

Was sich nämlich hinter diesem Gebäck verbirgt, das viel mehr nach Brotzeit als Kaffeetafel klingt, ist eine Mischung aus Semlor und Kladdkaka. Beides feines Backwerk aus Schweden. Semlor (oder in der Einzahl Semla) sind eine Art Pendant zum deutschen Krapfen oder Berliner: Hefebrötchen gefüllt mit Mandelcreme und Sahne. Diese isst man traditionell am Faschingsdienstag, bevor die Fastenzeit losgeht. Eine Henkersmahlzeit, gewissermaßen.

Wir haben diese kleinen Bällchen nun mit Kladdkaka, super saftigem Schokokuchen, verheiratet. Dass schwedische Nachkommen zuckersüß sind beweist ja allein schon die ansässige Königsfamilie. Und auch dieser Semmelkladdkaka ist da keine Ausnahme. Super sweet, dieser kleine Schwedensprössling.

Außerdem rechtfertigt die Tatsache, dass es sich dabei praktisch um Kladdkaka handelt noch mehr den Umstand, dass unser Rezept hier streng genommen außerhalb der Semlor Saison kommt. Nicht, dass wir ansonsten nicht auch einen Grund gefunden hätten euch heute ein Semlor Rezept zu präsentieren. Als Kladdkaka kommt man jedoch sehr viel schneller zu seinem Kuchenglück, denn der ist super flott in nur einer Schüssel zusammengerührt. Kardamom gibt ihm eine sehr feine, warme Note und der Marzipan machen ihn herrlich saftig. Aber seht selbst: