Faule Weiber Kuchen oder auch Käsekuchen mit Mandarinen

Mamas Faule Weiber Kuchen nach Originalrezept – Landfrauenrezept

Vielleicht lag es am lustigen Namen, dass ich den Faule Weiber Kuchen zu Beginn meiner Backkarriere bei jeder Gelegenheit gebacken habe. Abwechselnd mit Fantakuchen, versteht sich. Den Namen verdankt er sicherlich seiner einfachen Zubereitung. Denn der Faule Weiber Kuchen ist wirklich schnell gemacht! Hast du den Teig einmal geknetet, ist auch die Quarkfüllung mit Schmand in 5 Minuten angerührt. Denn für die müssen weder Eier getrennt noch Sahne aufgeschlagen werden. Die Zutaten hat man mit etwas Glück sogar im Haus und am Ende müssen die eigentlich einfach nur verrührt werden.

Faule Weiber Käsekuchen – vorbereiten und aufbewahren

Mamas Originalrezept ist absolut gelingsicher und so lecker, dass am Ende garantiert nichts übrig bleibt. Falls doch kannst du den Kuchen problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass er an Saftigkeit verliert. Das heißt natürlich auch, dass du den Kuchen wunderbar am Vortag zubereiten und über Nacht auskühlen lassen kannst. Ehrlich gesagt würde ich dir das sogar empfehlen, denn mir schmeckt er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen am besten.

Käsekuchen mit Mandarinen, Quark und Schmand – einfacher Klassiker

Die Mandarinen tragen sicher ihren Teil dazu bei, dass der Kuchen so wahnsinnig saftig ist! Du könntest für diesen einfachen Käsekuchen auch andere Dosenfrüchte verwenden, beispielsweise Pfirsiche oder Aprikosen. Die solltet dann aber in Stücke oder dünne Scheiben schneiden, damit sie beim Backen nicht einsinken.

Zutaten und Rezept variieren

Die Basis bildet ein ganz einfacher Mürbteigboden aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und einer Prise Salz. Die Quarkfüllung wird neben 500 g Quark mit Puddingpulver, Milch und Schmand für besonders viel Saftigkeit, Zucker, Eiern und Öl gemacht. Das sorgt dafür, dass der Kuchen so schön cremig wird. On top kommt eine dünne Schicht Tortenguss. Die kannst du übrigens auch einfach weglassen und folgende Zutaten variieren:

• Puddingpulver – 35 g Speisestärke

• Mürbteigboden – Keksboden

• Magerquark – Speisequark

• Schmand – Creme fraîche oder Saure Sahne

• Milch – Sahne

• Mandarinen – Dosenpfirsiche oder frische Beeren

Meine Tipps und Tricks – gelingsicheres Rezept für Faule Weiber Kuchen

Mamas Originalrezept für Faule Weiber Kuchen ist ein Tassenkuchen-Rezept. Eine Tasse entspricht dabei ungefähr 200 ml (mehr dazu und Umrechnung unten). Im Umkehrschluss heißt das: Du kannst bei diesem Kuchen wenig falsch machen, kleine Ungenauigkeiten beim Abwiegen verzeiht er dir wunderbar. Damit er dennoch garantiert gelingt, hier meine Tipps:

1. Den Mürbeteig mitsamt der Form kaltstellen, so rutscht er beim Backen nicht nach unten.
2. Die Käsekuchenmasse nicht zu lange rühren, einfach einmal gründlich verquirlen.
3. Mandarinen vorsichtig auf die Quarkmasse geben, damit sie nicht nach unten sinken.
4. Den Tortenguss über die Rückseite eines Löffels gießen, um ihn auf dem Kuchen zu verteilen.

Mürbeteig für Käsekuchen vorbacken?

Bei diesem einfachen Rezept brauchst du den Kuchenboden nicht vorbacken. Damit er nicht „knatschig“ wird und durchweicht, empfehle ich dir allerdings den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu backen.

Wenn du einen besonders knusprigen Boden möchtest, kannst du ihn natürlich für ca. 12-15 Minuten bei 180°C Ober-/ Unterhitze vorbacken. Letztendlich ist das Geschmacksache.

Für mich ist und bleibt es ein schneller Käsekuchen mit Mandarinen, daher backe ich den Boden auch nicht vor.

Faule Weiber Kuchen ohne Boden backen

Noch weniger Arbeit gefällig? Dann kannst du den Mürbteigboden weglassen. Aber Achtung: Die Käsekuchenmasse ist recht flüssig, achte also darauf, dass deine Form wirklich dicht ist. Falls du dir unsicher bist, kannst du den Kuchen auch in einer gefetteten Auflaufform backen. Ideal ist dabei eine Größe von ca. 20 x 25 cm. Die Backzeit verkürzt sich dabei auch um 10-15 Minuten.

Als weitere, schnelle Alternative kann ich dir einen Keksboden empfehlen. Dafür 200 g Butterkekse fein mahlen (z.B. im Mixer) und mit 90 g geschmolzener Butter vermengen. Diese Keksmasse drückst du mit einem Löffel oder einem Glas in die Form und befüllst sie dann wie in der klassischen Variante auch.

Häufige Fragen zum Faule Weiber Kuchen

Kann man Faule Weiber Kuchen einfrieren?

Absolut! Dabei solltest du folgendes beachten:

1. Der Kuchen sollte vollständig ausgekühlt sein.
2. Am besten frierst du ihn in einzelne Stücke portioniert ein.
3. Achte darauf, dass der Kuchen luftdicht verpackt ist, beispielsweise in einer Dose oder einem Gefrierbeutel.
4. Tortenguss neigt dazu beim Auftauen aufzuweichen, am besten klappt’s ohne.

Auftauen kannst du den Kuchen entweder bei Zimmertemperatur (in ca. 2 Stunden) oder über Nacht im Kühlschrank.

Warum heißt es Faule Weiber Kuchen?

Der Kuchen ist im Originalrezept so einfach zuzubereiten, dass er genau richtig für alle „faulen“ BäckerInnen ist. Er besteht aus wenigen Zutaten, die man vielleicht sogar zuhause vorrätig hat und ist in wenigen Schritten gemacht. Außerdem ist er total gelingsicher, daher ist dieser Kuchen perfekt für alle, die es eilig haben!

Wie lange hält sich Faule Weiber Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 3-4 Tage lang frisch. Eingefroren bis zu 3 Monate.

Kann ich den Faule Weiber Kuchen auf dem Blech backen?

Das funktioniert super. Dafür verdoppelst du ganz einfach die angegebenen Mengen. Außerdem solltest du die Backzeit im Blick behalten, der Kuchen wird auf dem Blech etwas flacher, daher ist er etwas schneller (nach rund 40-45 Minuten) fertig.

Faule Weiber Kuchen und andere Zwergenstübchen Backbuch Rezepte

Tassenkuchen Rezept

Diesen Schmandkuchen mit Mandarinen kennst du vielleicht aus dem Zwergenstübchen Backbuch. Während es sich dabei um ein Tassenkuchen-Rezept handelt, habe ich dir im Rezept die Gramm-Angaben aufgeschrieben. So gelingt er dir nämlich garantiert jedes Mal.

Falls du keine Waage zur Hand hast, kommt hier die entsprechende Umrechnung:

• 1/2 Tasse oder Becher Schmand
• 1/2 Tasse Öl
• 1 Tasse Milch
• 3/4 Tasse Zucker

Von den übrigen Zutaten für die Schmandcreme benötigst du einfach 1 Packung.

Zwergenstübchen Rezepte

Neben dem Faule Weiber Kuchen ist auch der Fantakuchen ein absoluter Klassiker aus dem Zwergenstübchen Backbuch. Ich hab hier eine Törtchen-Version dieses Lieblingskuchens aus Kindertagen gebacken.