Einfaches Rezept für selbstgemachte Blutorangenmarmelade

Selbstgemachte Blutorangenmarmelade

Jahr für Jahr freue ich mich auf die Blutorangen-Saison. Denn das dann kann ich endlich wieder Nachschub dieser einfachen Blutorangenmarmelade kochen. Die ist weder zu süß, noch so bitter wie klassische Bitterorangenmarmelade. Sondern eben einfach perfekt für’s Wochenendfrühstück – und übrigens auch im Salatdressing ein Genuss!

Zutaten für Blutorangenmarmelade

Da es oftmals gar nicht so leicht ist, Blutorangen in Bio-Qualität zu bekommen, finden auch ein paar herkömmliche Orangen und Zitronen samt Zesten ihren Weg in die Marmelade. Die wunderschöne Rot-Orangene-Färbung bringen aber die Blutorangen mit. Solltest du Bio-Blutorangen finden, kannst du die normalen Orangen im Rezept auch durch diese ersetzen. Damit du die Schale verwenden kannst, sollten die Zitrusfrüchte nicht gespritzt bzw. die Schale nicht gewachst sein.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wasche die Orangen und Zitronen zuerst gründlich und mit heißem Wasser. Dann kannst du dich auch schon daran machen, die Schale in Zesten zu schneiden. Falls du keinen Zestenschneider hast, kannst du einen Sparschäler verwenden und die breiten Streifen, anschließend mit einem scharfen Messer fein schneiden.

Achte beim Schälen der Blutorangen im nächsten Schritt darauf, dass du die weiße Haut vollständig mit abschälst. Diese schmeckt nämlich unangenehm bitter. Gleiches gilt beim Filetieren. Kostet etwas Geduld, lohnt sich aber. Am besten du löst die Orangenfilets direkt über einer Schüssel aus. Denn sowohl das Fruchtfleisch als auch der Saft werden mit Gelierzucker aufgekocht.

Die Kochzeit beginnt dabei erst dann, wenn die Fruchtmasse wirklich sprudelnd kocht. Ab dann sollte es 4 Minuten dauern, bis die Marmelade andickt. Um das zu testen, kannst du die Gelierprobe machen: Nimm dafür einen kleinen Löffel der Masse ab und lasse ihn kurz abkühlen. Passt die Konsistenz? Dann kannst du die Marmelade in Gläser füllen. Falls nicht, kannst du sie noch 1-2 Minuten weiter sprudelnd kochen. Nicht länger, sonst verflüssigt sie sich wieder, da der Gelierzucker seine Wirkung verliert.

Varianten und Tipps

Die Farbe erinnert mich ein bisschen an Aperol und wer mag, der darf gern auch einen guten Schluck davon zugeben… Campari oder ein anderer Bitterlikör eignet sich ebenfalls. Geschmacklich wird die Blutorangenmarmelade dann allerdings auch etwas herber und bitterer.