American Cheesecake – bestes Rezept für original NY Cheesecake

Das beste Rezept für Original American Cheesecake

Mit diesem Grundrezept gelingt euch der cremigste New York Cheesecake ganz ohne Probleme. Und ohne Risse! Beim Originalrezept wird hierfür meist ein Wasserbad verwendet, in das die (mit Alufolie umwickelte) Springform gestellt. Dabei ist uns nicht erst einmal Wasser in die Form gelaufen, weil diese nicht gut genug eingepackt war. Daher umgehen wir das Wasserbad mit folgendem Trick: Statt ins Wasserbad stellen wir den Käsekuchen auf ein Gitter und schieben ein Blech mit Wasser auf der untersten Schiene des Ofens ein. So baut ihr eine Art „Sauna“ für euren Käsekuchen. Und backt euren perfekten NY Cheesecake ohne Risse.

Falls er am Ende doch einreißen sollte, ist das ja aber auch keine Schande. Denn da bleibt immer noch der Deko-Trick. Wir haben unseren Cheesecake mit Beeren verziert und mit Beerensoße serviert. Könnt ihr natürlich nach Lust und Laune austauschen. Gegen Karamellsoße, Schokosoße, Lemon Curd oder anderes Obst.

Ganz im NY-Style besteht der Boden hier aus Haferkeksen, natürlich tun’s da aber auch Butterkekse oder (auch seeehr lecker) Karamellkekse. Zu Weihnachten gerne auch Spekulatius. Ihr merkt schon: dieses Grundrezept für Cheesecake ist absolut wandelbar. Wir sind gespannt, was ihr draus macht!