Mit breitem Grinsen vernaschen wir ein {Zitronen Erdbeer Törtchen}, denn sauer macht lustig

Es gibt Millionen Dinge, die einem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sonne, blühende Blumen, ein witziger Spruch, ein nettes Bild. Oder der Duft von frisch gebackenem Kuchen. Zieht bei uns immer.

Aber natürlich sind wir alle nur Menschen mit einem so stark schwankenden Stimmungspegel, dass einem da manchmal ganz schön schwindelig werden kann. Aber wir wären nicht hier, wenn wir nicht ganz genau wüssten, was dann zu tun ist. Dann wenn mal wieder überhaupt nichts gelingen will, die Welt unterzugehen scheint und sich doch wohl ganz offensichtlich alle gegen einen verbündet haben. Anders ist das doch nicht zu erklären, oder?!

Nach einem solchen Tag wird ratzfatz in die Küche gehuscht und gebacken. Am besten dieses hübsche Zitronentörtchen. Denn jeder, wirklich jeder weiß: sauer macht lustig. Wer schon einmal während einem Heulkrampf in ein Stück Zitrone gebissen hat, hat da Ahnung. Oder woran sollte es sonst liegen, dass die sauren Gummibärchen am besten über Kummer jeglicher Art hinweghelfen?

Das dürften wohl genug Gründe dafür sein, dass dieses Zitronen Erdbeer Törtchen eines von denen ist, die einen unwillkürlich Grinsen lassen und das Gefühl geben alle Probleme innerhalb von Sekunden einfach verpuffen zu lassen. Wenn nicht, schaut euch einfach das niedliche Masking Tape Fähnchen mit den Herzchen an. Bäm, überzeugt *Masking Tape Fähnchen-Liebe forever!

Zitronen Erdbeer Törtchen

für ein Törtchen (ca 15cm), 8-10 Stücke

Für die Böden (nach einem Vorbild aus Linda Lomelinos Torten)
Zutaten:

• 3 große Eier
• 240g Zucker
• 100ml Wasser
• 180g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL gemahlene Vanilleschote
• Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform mit 15 cm Durchmesser mit einem Boden und Rand aus Backpapier versehen. Dafür schneidet ihr einen Kreis in der Größe des Bodens aus und wickelt anschließend Backpapier einmal um die Springform um die Länge auszumessen. Das Backpapier so abschneiden, dass es lange genug ist um den Rand der Springform vollständig zu umschließen. Die Springform leicht einfetten, dann den Boden hineinlegen und das Backpapier an den Rand „kleben“, so dass der ganze Rand mit Backpapier bedeckt ist und das Backpapier den Rand verlängert. Die ganze Springform sollte nun mit Backpapier ausgekleidet sein.
3. Eier und Zucker 5 Minuten lang zu einer voluminösen, schaumigen, hellen Masse aufschlagen.
4. Das Wasser in einem Topf erhitzen und anschließend unter die Eiercreme rühren.
5. Mehl und Backpulver mischen unter den Teig sieben, Salz, Vanilleschote und Zitronenabrieb hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
6. Den Teig in die Form füllen und 50-55 Minuten backen.
7. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Teig fertig ist, dann herausnehmen und sehr gut auskühlen lassen.

Creme, Füllung, Dekoration:

• 400 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 200g griechischer Joghurt
• 1 EL+ 2 EL Lemoncurd
• 150g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen,1 EL  Lemoncurd und griechischen Joghurt hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Die Sahne sollte noch nicht ganz steif sein wenn Joghurt und Lemoncurd hinzukommen, da sie bei zu langem Rühren zu Butter wird.
2. Den Kuchen längs in 4 gleichgroße Böden teilen. Das geht am besten mit einem großen Messer oder einem dünnen Faden.
3. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
4. Den obersten Boden nach unten auf eine Tortenplatte legen. Mit einem halben EL Lemoncurd bestreichen, eine Schicht Erdbeeren möglichst flach darauf verteilen, einen Klecks Creme daraufgeben und verstreichen. Dann den nächsten Boden mit Lemoncurd bestreichen und auf den Ersten legen, leicht festdrücken damit sich die Creme gleichmäßig verteilt und dann wiederum die Erdbeeren verteilen. So verfahren bis zum Schluss der unterste Boden mit der Unterseite nach oben den Abschluss bildet. Auch diesen mit Creme bestreichen und die Torte dann für 1 Stunde kaltstellen.
5. Mit Hilfe eines Messers oder einer Palette das gesamte Törtchen mit Creme verkleiden. Für das Streifenmuster einen Löffel am Rand  von unten nach oben ziehen.
6. Die übrigen Erdbeeren auf dem Törtchen verteilen.
7. Ein Masking Tape Fähnchen muss sein!

Wenn ihr gerade in einem metertiefen Loch versinken solltet und ein Törtchen nicht ausreicht um euren Kummer zu heilen oder ihr mehr Zitrone braucht um zum Grinsen gebracht zu werden, schaut mal bei Clara auf Tastesheriff vorbei. Dieses Törtchen ist wie gaaanz viele andere Zitronenkuchen auch für die tolle monatliche Aktion Ich backs mir entstanden.

Und was bringt euch immer zum Grinsen?
Happy Baking and Making,
Annalena&Johanna<3