Voll im Herbstrend: Rezept für einen Kürbiskuchen mit Ahornsirup-Frischkäsefrosting

Ab heute sind wir auch farbtechnisch so richtig im Herbsttrend. Graue Mäuschen? Nichts da, diesen Herbst wird nicht nur die Kürbissuppe mit Gewürzen aufgepimpt, sondern man selbst gleich mit. Curry und Zimt auf Hose und Bluse- das trägt man jetzt wohl so.

Wie gut, dass wir gerade einen Kürbiskuchen mit herbstlichen Gewürzen gebacken haben. Ohne Schürze, versteht sich (nicht, dass die noch dreckig wird…) Die Gewürzflecken auf unserm T-Shirt sind jetzt doch Trend, oder? Und auch der Kuchen trägt Zimt mit Würde. Im Kühlschrank hat er die Frischkäsemaske aufgelegt, wurde mit Zimt bepudert und ist nun bereit für den Runway alias unsere Kuchentafel.

„Das’n Look“ würde Guido sagen und deshalb haben wir heute auch ein Foto für euch. Modelqualitäten hat er nämlich allemal, unser Herbstkuchen. Kamerascheu ist er wirklich nicht, kein Wunder bei dieser tollen Farbe. Und das alles ohne künstliche Zusätze. Natur pur lautet die Devise.

Wie mit so vielen Trends, so auch hier: wer hat’s erfunden? Die Amerikaner. Die backen schon seit Jaaaahren köstlichsten Pumpkin-Pie. Falls ihr also Angst vor Gemüse im Kuchen habt, denkt daran: Kürbis im Kuchen, das hat sich bewährt. Und es schmeckt. So richtig nach Herbst, nach raschelndem Laub und regnerischen Tagen.

 Kürbiskuchen mit Ahornsirup-Frischkäsefrosting

für eine kleine Springform 20-24cm

• 400g Hokkaido-Kürbis (oder ca 300g Kürbis-Püree)
• 175ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
• 120g brauner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Joghurt
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 200g Mehl
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform 20-24cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen und Kürbis etwa 10 Minuten lang kochen bis er gar ist. Abgießen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz mischen.
4. In einer Schüssel Öl, braunen Zucker, Vanillezucker und Joghurt glattrühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren bis der Teig schön cremig ist. Dann die Mehlmischung sowie das Kürbispüree unter die Masse rühren und so lange rühren, bis alles geradeso gut vermischt ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe), gut auskühlen lassen und währenddessen das Frosting vorbereiten

• 75g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 25g sehr weiche Butter
• 30g gesiebter Puderzucker
• 25g brauner Zucker
• 3 EL Ahornsirup

Alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glattrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Evtl. mit etwa Zimtpulver bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Übrigens funktioniert der Kuchen auch super als herbstlicher Raumbedufter 😉

Happy Sunday and let there be cake,

Annalena&Johanna💕