Anleitungen
- Für den Boden eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, den Saft auspressen.1 Bio-Zitrone
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten hell schaumig aufschlagen. Das Rapsöl in dünnem Strahl zugießen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit dem Naturjoghurt, Zitronenabrieb und Saft zugeben und vorsichtig unterrühren. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig zusammengekommen ist.3 Eier, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 150 g Rapsöl, 210 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Naturjoghurt
- Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Heidelbeer-Schicht die tiefgekühlten Heidelbeeren in einen Topf geben und langsam erwärmen. Zitronensaft und Speisestärke verrühren. Zusammen mit dem Zucker zu den Heidelbeeren geben, alles einmal aufkochen. Dann vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.150 g TK-Heidelbeeren, Saft ½ Zitrone, 2 EL Zucker, 1 TL Speisestärke
- Für die Creme Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse mit dem Zitronenabrieb und -saft cremig rühren, Sahne unterheben.400 g Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, 300 g Frischkäse, Saft ½ Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb
- Den ausgekühlten Kuchen mit einem großen Messer zwei Mal horizontal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Den untersten auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring herumspannen. Das Heidelbeerkompott auf dem Kuchenboden verteilen, dann ein gutes Drittel Creme darauf glattstreichen. Den zweiten Boden darauflegen, mit dem zweiten Drittel Creme bestreichen, dann den obersten Boden und die restliche Creme darauf glattstreichen – oder etwas Creme zurückbehalten, um den Naked Cake nach der Kühlzeit dünn damit einzustreichen.
- Mindestens 2, besser 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen und vor dem Servieren mit Heidelbeeren und/oder Fliederblüten dekorieren.
Rezepthinweis
Judy
3. Juni. 2026 um 12:40 Uhr
Liebe Annalena,
die Torte schmeckt köstlich, danke dafür! Ich habe drei Fragen
– Wie bekomme ich die Torte so stabil hin, dass sie stapelbar ist und eine Sommerhochzeit durchhält?
– Eine Schicht (dir kleinste Torte) vegan wäre perfekt, wie kann ich das machen? Einfach Ersatzprodukte verwenden?
– Hättest du auch noch eine andere Geschmacksrichtung, die gut zu dieser hier passt?
Freu mich von dir zu hören 😃.
Liebe Grüße
Judy
Annalena
8. Juni. 2026 um 11:51 Uhr
Hallo liebe Judy! Freut mich sehr, dass dir die Torte geschmeckt hat. Generell kannst du sie mit Holzstäben (Schaschlickspieße), Strohhalmen oder speziellen Tortenstützen stabilisieren. Ich fürchte aber für eine Sommerhochzeit wäre eine Tortencreme mit Butter-Anteil die stabilere Wahl, die macht nicht ganz so schnell die Biege wie eine Sahnecreme. Mit veganen Ersatzprodukten habe ich bisher bei Torten leider wenig Erfahrung, daher würde ich mich da mit Tipps zurückhalten. Also weitere Schicht kann ich mir zum Beispiel etwas in Richtung Schokolade und Himbeere oder Passionsfrucht vorstellen. Oder Kokos, falls es nicht schokoladig sein soll. Vielleicht hilft dir das ja schon ein bisschen wieder, liebe Grüße!
Melanie Lenk
27. Apr.. 2025 um 14:18 Uhr
Ich würde die Torte gerne als großen Blechkuchen backen. Kannst du mir da bei der Mengenangabe und der Backzeit helfen?
Annalena
29. Apr.. 2025 um 08:58 Uhr
Hallo liebe Melanie, leider hab ich das noch nicht getestet. Würdest du einfach einen Boden backen und ihn mit Creme bestreichen? Dann würde ich die doppelte Menge machen (Backzeit 30-35 Minuten?). Ich glaube den Boden horizontal zu teilen wird bei einem Blechkuchen schwierig, wenn du also mehrere Böden möchtest, würde ich mit einem Backrahmen arbeiten und die Teigmenge auf zwei Bleche verteilen. Wenn die Torte etwas höher werden soll, würde ich da sogar die Menge auf 7 Eier hochrechnen. Bei der Backzeit musst du mal schauen, da würde ich hier sagen ca. 20 Minuten, kann auch kürzer sein. Aber wie gesagt, ausprobiert habe ich’s noch nicht…
Kristina
27. Nov.. 2023 um 13:15 Uhr
Ich habe das Rezept am Wochenende nachgebacken und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Diese Torte wird es sicher noch häufiger bei uns geben. Da ich den Geschmack von Frischkäse in Torten jedoch nicht so gerne mag, habe ich ihn durch Mascarpone ersetzt. Außerdem haben mir die Böden etwas zu sehr nach dem Rapsöl geschmeckt, sodass ich sie beim nächsten Mal mit Margarine backen werde. Alles in allem aber sehr lecker!
Annalena&Johanna
27. Nov.. 2023 um 14:19 Uhr
Liebe Kristina, vielen lieben Dank für deinen Kommentar – das freut mich wirklich sehr! Das mit dem Ölgeschmack kann ich gut nachvollziehen. Mein Tipp ist das Mazola Keimöl, das hat überhaupt keinen Geschmack. Ansonsten ein Rapsöl mit Buttergeschmack 😉 Liebe Grüße, Annalena