Dieser No Bake Solero Cheesecake mit einem Boden aus Butterwaffeln ist perfekt für Tage, an denen die Entscheidung zwischen Eis und Kuchen schwer fällt. Denn irgendwie ist er beides. Cremigster Käsekuchen mit typischem Solero-Eis Geschmack. Und das ganz ohne Backen (und ohne Gelatine). Wie das geht? Verraten wir euch!
Der erste Bissen dieses Kuchens war wie eine Zeitkapsel. Sofort kamen da Erinnerungen an Sommerferientage, Schulausflüge und Freibadgeruch zurück. Denn dieser Cheesecake mit schmeckt einfach nach Solero-Eis! Die Kombination aus Pfirsich, Maracuja und sahniger Frischkäsecreme macht’s möglich.
Unsere Tricks, damit der Cheesecake mit echtem Solero-Geschmack gelingt:
- Dosenpfirsiche, auch wenn frische sonst immer unsere erste Wahl wären
- eine Maracuja-Soße, angedickt mit Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)
- cremiger griechischer Joghurt in der Frischkäsecreme
- ein Keksboden aus Eiswaffeln oder Butterwaffeln
Wenn ihr euch und euren Gästen einen Gefallen tun wollt, dann bereitet von der Soße gleich die doppelte Menge zu. Denn die ist so lecker, dass sie dazu verleitet pur gelöffelt zu werden! Vanillesoßenpulver ohne Kochen mit Saft als Fruchtspiegel anzurühren ist wirklich ein Geheimtipp für Kuchen und Desserts sämtlicher Art. Wer mag kann natürlich auch noch ein wenig frisches Maracuja-Mark unterheben.
Rezepthinweise
Statt Butterwaffeln könnt ihr für den Boden auch Butter- oder Haferkekse verwenden.
Der Kuchen kann super schon am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
No Bake Solero Cheesecake
Zutaten
- 200 g Butterwaffeln
- 80 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
- 1 kleine Dose Pfirsiche
- 300 g weiße Schokolade
- 1/2 Orange
- 200 g griechischer Joghurt
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 300 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 200 ml Maracujasaft
- 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
Anleitungen
- Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden die Kekse im Mixer fein mahlen. Weiche Butter und Salz zufügen, mit den Keksbröseln vermengen. In die vorbereitete Form geben und den Keksboden mit einem Löffel fest andrücken. Bis zur Verwendung kaltstellen.200 g Butterwaffeln, 80 g weiche Butter, 1/2 TL Salz
- Für die Füllung die Pfirsiche abgießen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Orange auspressen.1 kleine Dose Pfirsiche, 1/2 Orange
- Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit griechischen Joghurt und Frischkäse mit dem Orangensaft glattrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.300 g weiße Schokolade, 200 g griechischer Joghurt, 300 g Doppelrahmfrischkäse, 300 g Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif
- Die weiße Schokolade unter Rühren zur Frischkäsemasse geben, dann vorsichtig die Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme auf dem Keksboden glattstreichen, dann die Pfirsichstücke und schließlich die restliche Creme darauf verteilen. Den Kuch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kaltstellen.
- Kurz vor dem Servieren das Vanillesoßenpulver mit dem Maracujasaft glattrührend und auf dem Cheesecake verteilen.200 ml Maracujasaft, 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
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