Name: Mohn Käsekuchen mit Äpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g gemahlener Mohn; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 50 g Butter; Abrieb ½ Bio-Zitrone; 200 ml Milch; 2 große Äpfel; 500 g Magerquark; 200 g Schmand; 200 g Sahne; 3 Eier; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; Saft ½ Zitrone

Mohn Käsekuchen mit Äpfeln

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Backzeit 50

Zutaten für 12 Portionen

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Zutaten

Für den Boden

250 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Mohnmasse

200 g gemahlener Mohn
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Butter
Abrieb ½ Bio-Zitrone
200 ml Milch

Für die Käsemasse

2 große Äpfel
500 g Magerquark
200 g Schmand
200 g Sahne
3 Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Saft ½ Zitrone

UTENSILIEN

Springform (26 cm)

Anleitungen

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Für den Boden alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen, in die vorbereitete Form legen und diese damit auskleiden. Einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen. Die Form so für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
250 g Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker, 1 Prise Salz
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mohnmasse in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren einmal aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
200 g gemahlener Mohn, 50 g Zucker, 50 g Butter, Abrieb ½ Bio-Zitrone, 200 ml Milch, 1 Pck. Vanillezucker
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10-12 Minuten vorbacken.
Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die übrigen Zutaten für die Käsekuchenmasse glattrühren. Etwa 1/3 davon mit der Mohnmasse vermengen. Auf dem vorgebackenen Boden glattstreichen. Die Äpfel darauf verteilen, etwas andrücken und die übrige Käsekuchenmasse vorsichtig mit einem Löffel daraufgeben, glattstreichen.
2 große Äpfel, 500 g Magerquark, 200 g Schmand, 200 g Sahne, 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, Saft ½ Zitrone
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen. Sobald er fertig ist, sollte die Oberfläche leicht Farbe bekommen haben und sich bei sachtem Rütteln an der Form nur noch leicht bewegen.
Den Käsekuchen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, dann bis zum Servieren kaltstellen.

Perfekt Match: Mohn Käsekuchen mit Äpfeln

Wahrscheinlich muss ich dich gar nicht lange überzeugen, dass mein Mohn Käsekuchen mit Äpfeln wahnsinnig lecker und cremig ist. Die Kombination aus Mohn und Käsekuchen ist einfach immer gut und Äpfel passen (gerade jetzt im Herbst) ja sowieso zu beidem. Hier wird das ganze auf einen Mürbteigboden geschichtet und zwar so, dass die beiden Massen noch getrennt voneinander sichtbar sind. Du könntest die Mohn-Käsekuchenmasse aber auch in Klecksen auf der hellen Käsekuchenmasse verteilen und mit einer Gabel verswirlen.

Bei so vielen Schichten mach ich’s mir so einfach wie möglich, was die Käsekuchenmasse betrifft. Ich verzichte drauf, die Eier zu trennen und das Eiweiß aufzuschlagen. Statt dessen werden alle Zutaten einfach verrührt. Funktioniert in diesem Falle wirklich prima.

Apropos Arbeit (und Abwasch) sparen: Du kannst die Mohnmasse auch unter die komplette Käsekuchenfüllung heben und hast statt zwei Schichten dann einen ganzen Mohn-Käsekuchen.

Auf’s Vorbacken des Mürbeteigs solltest du allerdings nicht verzichten, das verhindert nämlich, dass der Boden durchweicht. Stattdessen erhält du so einen schön knusprigen Boden und der Kuchen hält sich auch 4-5 Tage frisch ohne zu sehr durchzuweichen.

Mohn Käsekuchen mit Mohnback

Wer sich’s noch einfacher machen möchte, der kauft fertiges Mohnback und verwendet das für die Mohnschicht. Einfach 2 Packungen (á 250 g) unter 1/2 der Käsekuchenmasse heben und wie im Rezept beschrieben fortfahren. Falls du das ganze – so wie ich – lieber selbst machst, dann solltet du unbedingt darauf achten, dass du gemahlenen oder noch besser gequetschten Mohn für die Masse verwendest. Ganzer Blaumohn eignet sich nicht, da er an dieser Stelle nicht genug ausquellen und Flüssigkeit aufnehmen würde.

Käsekuchen variieren

Ich habe die Äpfel in recht große Spalten geschnitten. Du kannst sie aber auch fein würfeln, ganz weglassen oder durch Birnen ersetzen.

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Johannes
18. Nov. 2024 um 20:39 Uhr

super saftig und lecker. und wie immer mit allen angaben, die ich brauche 🙂

Annalena
19. Nov. 2024 um 07:21 Uhr

Danke für deine Bewertung, das freut mich sehr 🙂

Sabine
31. Okt. 2024 um 16:30 Uhr

Hab herzlichen Dank für das fantastische Rezept. Ich hab’s mit Birnen aus dem Garten gemacht. Einfach himmlisch, die Gäste sind direkt in Entzückung-Schreie ausgebrochen. Ernsthaft!

Annalena
31. Okt. 2024 um 17:15 Uhr

Hallo Sabine, ganz ganz lieben Dank für deine Rückmeldung – das freut mich von ganzem Herzen! Und mit Birnen aus dem Garten kann es ja nur toll werden. Ganz liebe Grüße 🙂

Thomas
19. Okt. 2024 um 21:21 Uhr

Wenn man beim ersten mal der Anleitung folgt, alles kein Problem. Alles waren begeistert.

Annalena
20. Okt. 2024 um 14:45 Uhr

Toll!

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