Rezept für Kürbispancakes oder auch Pumpkin Spice Pancakes
Der Kürbis-Wahnsinn macht im Herbst auch vor dem Frühstückstisch nicht halt: Meine Kürbispancakes sind schnell zusammengerührt und der perfekte Start in einen gemütlichen Herbsttag!
Für das Kürbispüree 200g Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die Kürbisstücke darin ca 15 Minuten lang köcheln, bis sie schön weich sind. Abgießen und pürieren.
Mehl, Backpulver und Natron mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Kürbispüree mit Milch, Ei, Öl und beiden Zuckersorten kurz verquirlen. Dann gründlich unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Mit Feigen, Ahornsirup, Joghurt, Nüssen oder wonach dir der Sinn steht servieren
Rezepthinweis
Wer mag gibt noch 1 TL Pumpkin Spice oder etwas mehr Zimt in den Teig.
Kürbispancakes zum Herbstfrühstück
Ob Pumpkin Pie, Kürbistarte oder Pumpkin Spice Cupcakes – im Herbst geht’s zu wie in Pumpkin Mania. Mit diesen Kürbispancakes habe ich nun die ideale Möglichkeit gefunden, Kürbis schon am Sonntagmorgen zum Wochenendfrühstück zu integrieren. Und zwar auf besonders saftige Art und Weise.
Die Pancakes sind dabei wirklich schnell zusammengerührt – du brauchst weder ein Rührgerät, noch musst du die die Mühe machen die Eier aufzuschlagen. Einfach die flüssigen und trockenen Zutaten mischen und miteinander verrühren.
Pumpkin Pancakes warmhalten oder einfrieren
Ob du die Pancakes dann mit Feigen, Joghurt, Quark, Ahornsirup oder (ganz im Gilmore Girls Style) mit einem Klecks Sahne servierst, das bleibt dir überlassen. Am besten schmecken sie auf jeden Fall frisch aus der Pfanne. Falls du sie ein wenig vorbereiten möchtest, kannst du sie auch bei 90°C Ober-/Unterhitze im Ofen warmhalten.
Du könntest du die Pancakes sogar einfrieren und dann einzeln im Toaster auftauen. So kannst du jeden Tag warme Pancakes frühstücken, wie genial ist das denn?
Kürbispüree für Kürbispancakes
Eine genaue Anleitung, wie ich mein Kürbispüree mache, findest du hier. Ich verwende am liebsten welches aus dem Ofen, falls du den Kürbis kochst kann es sein, dass du etwas weniger Milch benötigst.
Noch mehr Pancakes?
Du liebst Pancakes zum Frühstück? Vielleicht ist dann das „Pancakes“ Buch genau das richtige für dich – alle Fotos im Buch stammen von mir und auch die Rezepte sind wahnsinnig lecker!
Na, hat's geschmeckt?
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Calantha 31. Okt.. 2018 um 09:12 Uhr
Ich habe die Puncakes ausprobiert und sie haben richtig toll geschmeckt. Freue mich darauf noch weitere Rezepte dieser Seite auszuprobieren.
Annalena&Johanna 31. Okt.. 2018 um 21:20 Uhr
Hui das freut uns! Bei noch mehr Kürbislust unbedingt den Pumpkin Pie ausprobieren 🙂
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