Pfirsich Pavlova mit Thymian
Pfirsisch Pavlova - ein leichter Nachtisch oder Sommerkuchen mit frischen Pfirsichen und Thymian.
Zutaten
Für die Pavlova
- 4 Eiweiß
- 220 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
Für die Füllung
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1-2 reife Pfirsiche
- 2 Stiele Thymian
Anleitungen
- Für die Pavlova den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts halb steif schlagen. Dann den Zucker esslöffelweise zugeben, dazwischen jedes Mal 1 Minute weiterrühren. Sobald der komplette Zucker untergerührt ist, nochmal ca. 15 Minuten (!!!) mixen. Es sollte kein Zucker mehr zu spüren sein, wenn man etwas Baiser zwischen den Fingern zerreibt.
- Wenn der Zucker vollständig gelöst ist, die Speisetärke zum Baiser sieben und den Essig/ Zitronensaft nur noch kurz unterrühren.
- Die Baisermasse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem Kreis mit ca. 24 cm Durchmesser ausstreichen und wie gewünscht in Form bringen.
- Die Pavlova auf der unteren Schiene in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100°C reduzieren. So trocknet die Pavlova nun für 1,5 Stunden. Währenddessen die Ofentür nicht öffnen!
- Nach 1,5 Stunden den Ofen ausschalten, allerdings noch 2 Stunde geschlossen halten und auskühlen lassen. Erst dann die Tür öffnen und die Pavlova vorsichtig herausnehmen. Sobald sie vollständig ausgekühlt ist, kann sie auf einen Teller umgeschichtet und befüllt werden.
- Dafür die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
- Pfirsich in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Erst die Sahne, dann Pfirsich-Scheiben und Thymian auf der Pavlova verteilen und sofort servieren.