Quarkwaffeln mit Rhabarberkompott
Ein Waffelrezept von Hey Foodsister
Zutaten
Quarkwaffeln
- 50 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Quark
- 100 ml Milch
Rhabarberkompott
- 250 g Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- 1/2 Orange ausgepresst
Anleitungen
Für das Rhabarberkompott
- Den Rhabarber waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vaillezucker 30 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Speisestärke mit dem Saft der halben Orange glatt rühren. Unter Rühren in das köchelnde Kompott gießen und dieses so abbinden.
Für die Quarkwaffeln
- Die Eier trennen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Quark unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Das Waffeleisen erhitzen und eventuell einfetten. Jeweils einen guten Esslöffel Teig pro Waffel hineingeben und die Waffeln nacheinander goldbraun ausbacken.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit dem vorbereiteten Rhabarberkompott und etwas Vanillequark servieren.
Notizen
Warm halten könnt ihr die Waffeln bis zum Servieren im Backofen bei 100°C Ober-/Unterhitze