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Smashed Potato Salad
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Smashed Potato Salad

Knuspriger Kartoffelsalat mit Smashed Potatoes aus dem Ofen
Gericht Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche Amerika, Deutschland
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Backblech

Zutaten

  • 1 kg Drillinge oder kleine Kartoffeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Lauchzwiebel
  • ½ Gurke
  • 2 Stiele Dill
  • 2 Stiele Petersilie
  • 300 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise Salatcreme oder Creme Fraiche
  • 1,5 TL Senf
  • Saft ½ Zitrone
  • 6 Radieschen
  • 150 g Feta
  • 1 Handvoll Rucola
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten weichkochen.
    1 kg Drillinge oder kleine Kartoffeln
  • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf’s Backblech geben. Mit einem Glas oder einer Tasse plattdrücken (je dünner, desto knuspriger werden sie). Olivenöl, Rosmarin und reichlich Salz darauf verteilen. Dann im Ofen etwa 45 Minuten knusprig backen.
    2 Zweige Rosmarin, 6 EL Olivenöl
  • In der Zwischenzeit Gurke fein würfeln. Lauchzwiebel, Petersilie und Dill fein hacken. Alles mit Joghurt, Mayo, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Lauchzwiebel, ½ Gurke, 2 Stiele Dill, 2 Stiele Petersilie, 300 g griechischer Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1,5 TL Senf, Saft ½ Zitrone, Salz, Pfeffer
  • Die Kartoffeln kurz auskühlen lassen, dann zum Dressing geben und vermengen. Radieschen in Scheiben schneiden, zusammen mit Feta und Rucola zum Salat geben.
    6 Radieschen, 150 g Feta, 1 Handvoll Rucola