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Flammkuchen mit Feigen, Blauschimmelkäse und Balsamicozwiebeln
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Flammkuchen mit Feigen, Blauschimmelkäse und Balsamicozwiebeln

Eine leckere, vegetarische Flammkuchenidee von Hey Foodsister
Gericht 1 Backblech
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 12 Minuten
Portionen 2 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 235 g Mehl z.B. Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Salz
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 100 ml Wasser

Für den Belag:

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • 4 Feigen
  • 150 g Blauschimmelkäse
  • 3 Stiele Thymian
  • 100 g Creme Fraiche
  • 200 g Schmand
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Mehl und Salz mischen. 3 EL Öl, Eigelb und Wasser verquirlen. Zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit etwas Öl bepinseln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
    235 g Mehl, 1 TL Salz, 3-4 EL Olivenöl, 1 Eigelb, 100 ml Wasser
  • In der Zwischenzeit für die Balsamico Zwiebeln die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten weichdünsten. Mit Balsamico Essig ablöschen und mit Honig karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen.
    2 rote Zwiebeln, 1 EL Butter, 2 EL Balsamico Essig, 1 TL Honig
  • Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Feigen und Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
    4 Feigen, 150 g Blauschimmelkäse, 3 Stiele Thymian
  • Schmand und Creme Fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Flammkuchenböden streichen und mit Zwiebeln, Feigen und Thymian belegen.
    100 g Creme Fraiche, 200 g Schmand, Salz und Pfeffer
  • Den Teig dünn zu 2 großen Fladen ausrollen, auf je einen Bogen Backpapier transferieren, belegen und ca. 12 Minuten backen.