Herzhafte Muffins mit Johannisbeeren und Feta
Ein ausgefallen leckeres Rezept für herzhafte Muffins mit Feta
Portionen 10 Stück
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 2 Eier
- 200 g Saure Sahne
- 100 ml Olivenöl
- 100 g Johannisbeeren
- 150 g Feta
Für das Topping
- 100 g Saure Sahne/ Schmand/ Creme fraiche
- 150 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- Johannisbeeren und frische Kräuter für die Deko
Anleitungen
- Für die Muffins den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel vermengen. Eier, Saure Sahne und Olivenöl verquirlen. Zum Mehl geben und unterrühren.250 g Mehl, 2,5 TL Backpulver, 1 TL Salz, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL getrockneter Rosmarin, 200 g Saure Sahne, 100 ml Olivenöl, 2 Eier
- Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Den Feta grob zerbröseln. Beides unter den Teig mischen und diesen in die vorbereiten Förmchen füllen.100 g Johannisbeeren, 150 g Feta
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für das Topping Saure Sahne und Frischkäse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die ausgekühlten Muffins geben und mit Johannisbeeren sowie frischen Kräutern dekorieren.100 g Saure Sahne/ Schmand/ Creme fraiche, 150 g Frischkäse, Salz und Pfeffer, Johannisbeeren und frische Kräuter für die Deko