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Apfelrosentarte

Ein leckeres Rezept für eine wunderschöne Apfelrosentarte mit Frangipane
Gericht Tarteform 26cm Durchmesser
Küche Deutschland
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

Für den Boden:

  • 225 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 110 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Gr. M
  • Hülsenfrüchten zum Blindbacken z.B. Erbsen

Für die Füllung:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 Eier
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Aprikosenkonfitüre

Für die Apfelrosen:

  • 3-4 rotschalige Äpfel
  • 3 EL Zucker
  • Saft ½ Zitrone
  • 25 g Aprikosenkonfitüre

Außerdem:

  • Etwas Butter und Mehl
  • Tarteform Ø 26 cm

Anleitungen

  • Eine Tarteform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    Etwas Butter und Mehl
  • Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel grob verkneten. Das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Dann vorsichtig in die vorbereitete, eingefettete Form legen und diese komplett (inklusive Rand) damit auskleiden. Den Teig in der Form mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
    225 g Mehl, 60 g Zucker, 110 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, Tarteform
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einpieksen, dann mit einem Bogen Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten befüllen. Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten mit Hülsenfrüchten blindbacken. Dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 2 Minuten backen. Herausnehmen und kurz auskühlen lassen.
    Hülsenfrüchten zum Blindbacken z.B. Erbsen
  • Für die Füllung weiche Butter, Zucker und Vanillepaste hell schaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Dann gemahlene Haselnüsse, Mehl und Zimt zufügen und ebenfalls unterrühren.
    100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 100 g gemahlene Haselnüsse, 2 EL Mehl, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillepaste
  • Die Aprikosenkonfitüre auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Haselnussfüllung darauf glattstreichen.
    100 g Aprikosenkonfitüre
  • Für die Apfelrosen die Äpfel vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. 3 EL Zucker, den Saft einer halben Zitrone und reichlich Wasser in einer Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Die Äpfel portionsweise etwa 2 Minuten im siedenden Wasser weichgaren, dann abschöpfen. Die Äpfel sollten biegsam sein, jedoch nicht zerfallen. Um die Apfelrosen zu formen eine (kleine) Apfelscheibe aufrollen, dann nacheinander weitere (immer größere) Apfelscheiben herumwickeln. So mehrere Apfelrosen unterschiedlicher Größe formen. Diese in die Tarteform auf die Haselnussfüllung setzen.
    3-4 rotschalige Äpfel, 3 EL Zucker, Saft ½ Zitrone
  • Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten gebacken. Dabei eventuell nach 20 Minuten mit einem Bogen Backpapier abdecken, damit die Apfelröschen nicht zu dunkel werden.
  • In der Zwischenzeit 2 EL Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, die Apfelrosen nach Ende der Backzeit damit bepinseln. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    25 g Aprikosenkonfitüre