Pikkupullat
Ein Rezept für finnische Hefebrötchen von Hey Foodsister
Zutaten
- 200 ml Milch
- 25 g Hefe
- 1/2 TL Salz
- 500 g Mehl
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Öl
- Hagelzucker
Anleitungen
- Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (nicht kochen!), vom Herd nehmen und die Hefe hineinbröckeln. Gründlich verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Kuhle formen. In diese die Hefe-Milch-Mischung gießen. Mit einer Gabel ein wenig Mehl vom Rand mit der Milch zu einem Vorteig verrühren. Diesen 10 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Das Öl und 1 Ei zum Teig geben und diesen gut 10 Minuten durchkneten.
- Aus dem Teig kleine Brötchen formen. Diese mit Abstand auf einem Backblech verteilen und entweder 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Den Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen. Die Brötchen damit einpinseln und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.