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Kürbispasta mit Schookomandeln auf Teller
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Kürbis Pasta mit Ofenkürbis und Schokomandeln

Ein schnelles Pastarezept mit ganz besonderem Topping
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Deutschland
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Stabmixer

Zutaten

Für die Pasta

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 600 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 200 ml (pflanzliche) Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g Spaghetti

Für die Schokomandeln

  • 50 g Mandeln mit Haut
  • 1 TL Beckscocos Criollo
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup

Anleitungen

  • Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kürbis in dünne Spalten oder Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls kleinschneiden. Alles in einer Auflaufform mit Paprikapulver, Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich ist.
    1 kleiner Hokkaidokürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1,5 TL Paprikapulver, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Rosmarin
  • In der Zwischenzeit für die Schokomandeln Becks Cocoa Criollo, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Meersalz, Olivenöl und Ahornsirup gründlich verrühren. Die Mandeln zugeben und untermischen, bis sie vollständig mit der Gewürzpaste überzogen sind. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und in den letzten 10 Minuten zum Kürbis in den Ofen geben. Nach ca. 5 Minuten einmal gründlich umrühren.
    50 g Mandeln, 1 TL Beckscocos Criollo, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Meersalz, 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup
  • Die Spaghetti abkochen, beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
    500 g Spaghetti
  • Einige Kürbisspalten zum Servieren beiseite legen. Den Rest mit Sahne und Tomatenmark fein pürieren. Die Kürbissoße in einen Topf geben und die Spaghetti zusammen mit etwas Nudelwasser gründlich untermischen.
    200 ml (pflanzliche) Sahne, 1 EL Tomatenmark
  • Die Mandeln grob hacken. Die Pasta mit den Kürbisspalten und Mandeln anrichten.