Veganes Bananenbrot mit Streuseln und Chai-Gewürzen

Zubereitungszeit 20

Backzeit 55

Zutaten für 10 Stücke

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Zutaten

Für die Streusel

1 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1 Msp. Muskatnuss
125 g Mehl
75 g vegane Butter
35 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Für das Bananenbrot

50 g Walnüsse
50 g Pekannüsse oder mehr Walnüsse
3 sehr reife Bananen 300 g ohne Schale, ca. 400 g mit
35 g brauner Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
100 g Hafermilch
100 g Rapsöl
275 g Mehl
2,5 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

UTENSILIEN

1 Kastenform, 25 cm

Anleitungen

Für die Streusel alle Zutaten verkneten. Beiseite stellen.
1 TL Kardamom, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer, 1 Msp. Muskatnuss, 125 g Mehl, 75 g vegane Butter, 35 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Walnüsse und Pekannüsse grob hacken. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
50 g Walnüsse, 50 g Pekannüsse, 3 sehr reife Bananen
Bananen mit braunem Zucker, Vanillezucker, Hafermilch und Rapsöl verrühren.
35 g brauner Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 100 g Hafermilch, 100 g Rapsöl
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen, zur Bananenmilch geben und unterrühren. Zum Schluss die Nüsse unterheben.
275 g Mehl, 2,5 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz
Den Teig in die Form füllen und die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot fertig ist.

Veganes Bananenbrot mit Streuseln und Chai-Gewürzen

Die besten Ideen entstehen bekanntlich im Team. Und diese Bananenbrot-Rezept-Idee stammt – genauso wie die schöne Kuchenplatte – von Conni’s Töpferei. Bei der im Café gibt es diese Herbstvariante des klassischen Banana Breads nämlich ab und an. Ein so tolles, veganes Kuchenrezept können wir euch natürlich nicht vorenthalten. Und nicht nur dafür, sondern auch für die wunderschöne Keramik lohnt es sich samstags (oder online) mal bei Conni vorbeizuschauen.

Dieses Bananenbrot-Rezept eignet sich auch super als Grundrezept, das ihr nach Lust und Laune umbauen könnt. Mit oder ohne die Streusel ist es richtig schön saftig. Grundlegend dafür: super reife Bananen. Je dunkler und gesprenkelter, desto besser. Aber das wisst ihr sicher.

Die Nüsse könnt ihr auch gerne durch Schokolade austauschen und Conni packt in ihre Streusel dann gerne noch Cashews. Alles super lecker, die Entscheidung liegt am Ende also ganz bei euch.

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