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Baden-Württemberg ist für immer meine Heimat – und ich liebe sie! Denn unser Ländle hat so viel zu entdecken. „Nett hier, aber waren sie schon mal in Baden-Württemberg?“ – es ist und bleibt einfach ein Lebensgefühl. Hier auf der Tourismus BW Website Baden-Württemberg entdecken.

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Brezenknödel mit Bärlauch 💚 die Bärlauchsais

Brezenknödel mit Bärlauch 💚 die Bärlauchsaison neigt sich so langsam dem Ende und durch das ganze Umzugschaos konnte ich sie gar nicht so richtig ausnutzen 🥲 aber diese einfachen Brezenknödel mit Parmesan und Bärlauch würde ich schon noch gerne kochen ☝🏼 eignen sich perfekt um trockene Brezeln vom Vortag zu verwerten - beziehungsweise Brötchen, je nachdem was ihr eben übrig habt. Und außerhalb der Bärlauchsaison schmecken die Knödel übrigens auch mit Spinat und/ oder Petersilie ganz fein ☺️

Hier kommt das Rezept zum Abspeichern und Nachkochen:

4 Laugenbrezeln vom Vortag
225 ml Milch
2 Eier
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
1 Bund Bärlauch, ca. 70 g
50 g Parmesan oder Grana Padano
Salz
Pfeffer

Außerdem
75 g Butter
Parmesan zum Servieren

Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, zusammen mit den Eiern zu den Brezelstücken geben. Alles einmal durchmischen und beiseitestellen.

Die Zwiebel fein würfeln. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Bärlauch waschen und sehr fein hacken. Parmesan reiben.

Zwiebelwürfel, Bärlauch und Parmesan zu der Brezelmischung geben und alles mit den Händen gründlich durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Einen Topf mit reichlich Salzwasser erhitzen. Aus dem Knödelteig mit leicht befeuchteten Händen 8 Knödel rollen. Diese im siedenden (nicht kochenden!) Salzwasser 18-20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und kurz in der Butter schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln 💕 mein Sonn

Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln 💕 mein Sonntagskuchen-Tipp für euch, denn ich kann mich zwischen all den Rhabarber-Rezepten grade gar nicht entscheiden! Hände hoch, wem geht’s genauso? 🙋🏼‍♀️

👉🏼 Rezept gibt’s auf heyfoodsister.de

Dieses Wochenende zum Beispiel gingen drei Rhabarberkuchen-Ideen ins Rennen:

1️⃣ dieser wahnsinnig cremige Rhabarber Käsekuchen mit buttrigen Streuseln = genial, weil Streusel und Boden aus dem gleichen Teig gemacht werden

2️⃣ Rhabarber Baiser mit Mandelboden = ein Klassiker, geht immer und das Rezept gibt’s auch schon auf heyfoodsister.de

3️⃣ Goldtröpfchen Käsekuchen mit Rhabarberkompott = zwei Lieblingsdinge vereint, denn Rhabarberkompott wird hier grade auch ständig gekocht!

Und weil ich mich selten an Rezepte halten kann (nicht mal meine eigenen 😅) hab ich am Ende eine Panna Cotta Tarte mit Rhabarberkompott und Rhabarber aus dem Ofen gemacht 👉🏼 gibt’s in der Erdbeerversion schon auf dem Blog und ich glaube die Rhabarber Variante ist mindestens genauso gut! Das Ergebnis zeig ich euch später in der Story 💕

Und welchen Rhabarberkuchen gibt’s bei euch so? 😁

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Werbung. Saftige Rhabarber Muffins mit buttrigen S

Werbung. Saftige Rhabarber Muffins mit buttrigen Streuseln, so schmeckt der Frühling 😍

Guess who’s back again- der Rhabarber 💕 den Saisonstart feiere ich gemeinsam mit @1000gutegruende_obst_gemuese und diesen fantastischen Rhabarber Muffins 🙌🏼 mit Joghurt, Zitrone, den ersten pinken Rhabarberstangen und extra vielen Streuseln!

Ganz easy gemacht, ihr braucht dafür noch nicht mal ein Rührgerät. Das Rezept gibt’s jetzt ganz neu auf heyfoodsister.de und bei @1000gutegruende_obst_gemuese in der Ideenküche 🌸

Freut ihr euch auch schon so sehr auf den Frühling mit Rhabarberkuchen in allen Formen und Varianten?

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Mandel Croissant 🥐 quick & easy aus Croissants

Mandel Croissant 🥐 quick & easy aus Croissants vom Vortag und mit der leckersten, saftigen Mandelfüllung!

Wer braucht bei dem Rezept schon diese Hybrid-Cookie-Croissants, von denen Instagram grade überschwemmt wird? 😅 macht’s euch einfach, macht diese Mandel Croissants und zwar am besten jetzt direkt zum Frühstück. Rezept zum Abspeichern folgt hier 👇🏻

4 Croissants (gerne vom Vortag)

Für den Sirup:
50 g Zucker
50 g Wasser
1/2 TL Zimt
1 Streifen Orangenschale (optional)

Für die Mandelcreme:
50 g Zucker
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanillepaste
1 Ei
75 g gemahlene Mandeln
1,5 EL Mehl

25 g Mandelblättchen

1️⃣ Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Croissants aufschneiden.

2️⃣ Für den Sirup alle Zutaten in einem Topf aufkochen und 5 Minuten einköcheln lassen.

3️⃣ Für die Mandelcreme Butter, Zucker und Vanille verquirlen. Erst das Ei, dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl unterrühren.

4️⃣ Die Schnittflächen der Croissants gründlich mit dem Zuckersirup bepinseln. Dann mit der Creme befüllen, die Croissants zusammenklappen und zusätzlich einen Löffel Mandelcreme auf die Oberseite geben. Die Enden nochmal mit etwas Zuckersirup einpinseln und zum Schluss alles mit Mandelblättchen bestreuen.

5️⃣ Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestreuen.

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Na, könnt ihr nach Ostern überhaupt noch Karotte

Na, könnt ihr nach Ostern überhaupt noch Karottenkuchen sehen oder habt ihr genug davon? 🐣

Bei mir gab’s dieses Ostern ehrlicherweise keinen Kuchen und statt Ostereiern habe ich Dinge in Umzugskisten gesucht 😅 lecker war’s aber trotzdem!

Ich wurde direkt mit Umzugs-Cookies begrüßt, habe meine Karottenbrötchen zum Osterfrühstück in der neuen Wohnung serviert, die Kaffeemaschine eingeweiht und das erste Eis in der Sonne gegessen ☀️

So langsam lichtet sich das Kisten-Chaos auch und ich bin ganz optimistisch, dass ich bald wieder fleißig backen werde ☺️ und dann gibt’s passend zu meiner neuen Heimat Vorarlberg auch jede Menge Bergkäse und Nussgipfel Content 🙌🏼

Schaut so lange doch mal beim @hoelkerverlag vorbei, da könnt ihr nämlich grade mein neues Buch “Eine kleine Pause im Grünen” gewinnen und in dem findet ihr auch das Rezept für diesen Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting. Ein echter Liebling 🥰

Und jetzt erzählt doch mal: was gab’s bei euch an Ostern feines?

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Werbung. Knusprige Karottenbrötchen – ganz ohne

Werbung. Knusprige Karottenbrötchen – ganz ohne Kneten! Dieses Rezept ist perfekt für faule Sonntage und euren Osterbrunch 🐣 Denn der Teig wird am Vorabend einfach fix zusammengerührt, darf über Nacht im Kühlschrank gehen und wird am nächsten Morgen zu den leckersten Brötchen verarbeitet 🤩 Innen saftig, außen knusprig, am liebsten noch warm aus dem Ofen und mit selbstgemachter Bärlauch-Zitronenbutter vernascht 🙌🏼

Ob große Mehl- oder kleine Hefemengen, für‘s punktgenaue Abwiegen der Zutaten vertraue ich auf die digitale Page Profi 300 Küchenwaage von @soehnle_deutschland. Gerade bei kleinen Mengen um die 5 g möchte ich auf die nicht mehr verzichten!

Und damit am Ende auch alle Brötchen gleich groß werden und es keinen Streit am Frühstückstisch gibt, wiege ich die Teiglinge vor dem Backen ebenfalls ab. Kein Problem, denn die Oberfläche aus Glas lässt sich danach easy reinigen.

Hier kommt jetzt auch direkt das Rezept zum Abspeichern und Nachbacken:

🥕Karottenbrötchen ohne Kneten🥕

5 g Hefe
220 ml lauwarmes Wasser
1 TL Honig
300 g Weizenmehl Type 550 oder 405
150 g Weizenvollkornmehl
50 g Haferflocken
100 g Saatenmischung, z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kürbiskerne, ...
12 g Salz
150 g Karotten, fein geraspelt
150 g Naturjoghurt

👇🏻 Zubereitung in den Kommentaren 👇🏻

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Werbung. Wie niedlich sind diese Carrot Cake Cupca

Werbung. Wie niedlich sind diese Carrot Cake Cupcakes bitte? 🤩

Meinen Karottenkuchen serviere ich dieses Ostern im Mini-Format mit cremigem Frosting und Pekannüssen im Teig 👌🏻 genauso wie der klassische Carrot Cake kommen die nämlich ursprünglich aus Amerika und werden heute noch vor allem dort angebaut.

Perfekt also für diese Mini-Möhren Cupcakes, die aussehen wie kleine Osternester - findet ihr auch? 🐣

Dekorieren könnt ihr sie natürlich wie ihr mögt, denn die schmecken nicht nur zu Ostern. Wahnsinnig saftig und lecker, ich sag‘s euch 🚀

Das Rezept zum Abspeichern und Nachbacken kommt direkt hier:

🥕 Carrot Cake Cupcakes

2 Eier
100 g weißer Zucker
75 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Keimöl
125 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt
190 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
175 g Karotten, fein geraspelt
50 g Pekannüsse, gehackt

Für das Frosting
400 g Frischkäse
1 TL Orangenabrieb
200 g Sahne
100 g Zucker
1 Pck. Sahnesteif
35 g sehr fein gehackte Pekannüsse
24 Marzipaneier

Für die Cupcakes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.

Die Eier mit allen drei Zuckersorten, dem Öl und der Sauren Sahn verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen, unterrühren. Zuletzt die geraspelten Karotten und gehackten Pekannüsse unterheben.

Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse mit Orangenabrieb glattrühren. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.

Mit einem Eisportionierer auf die Muffins geben, verstreichen und mit gehackten Pekannüssen sowie Marzipaneiern verzieren.

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French Toast - aber herzhaft 🙌🏼 vielleicht i

French Toast - aber herzhaft 🙌🏼 vielleicht ist genau das ja die eine, zündende Idee nach der ihr zu Ostern noch gesucht habt 🐣 und falls nicht, dann speichert euch das Rezept am besten für’s nächste Sonntagsfrühstück ab, ist nämlich unverschämt lecker und perfekt um traurige Reste in der Brotdose nochmal richtig aufzupeppen 😍

Ihr braucht:
2 große Scheiben Brot - gerne vom Vortag
1 Ei
15 g (= 2 EL) Parmesan
50 ml (= ein großer Schluck) Milch
2 EL Butter oder Öl

👉🏼 Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen

👉🏼 Ei, Parmesan und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen

👉🏼 Brot darin wenden, bis es sich mit der Einmischung vollgesaut hat, dann im heißen Fett von beiden Seiten anbraten

👉🏼 dazu: Avocado, Kräuterquark und Kresse

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Gespeichert