Rezept teilen
Bei Twitter teilen Bei Facebook teilen Mit WhatsApp versenden Pin It

Selbstgemachte Hagebuttenmarmelade

Zutaten für 4 Gläser

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

Noch keine Bewertungen

Zutaten
  

  • 750 g Hagebutten
  • 1 Apfel
  • 1,25 l Wasser
  • 1/2 Orange
  • 1 Zitrone
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL frischer geriebener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen
 

  • Die Hagebutten mit einem scharfen Messer grob hacken. Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 60 bis 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Die Orange und Zitrone auspressen und den Saft für später beiseitestellen.
  • 4 Einmachgläser (á 250 ml) mit kochend heißem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren.
  • Dann mit einem Pürierstab grob pürieren. Das muss nicht sehr sorgfältig sein, erleichtert aber das Passieren im nächsten Schritt.
  • Das (ruhig noch stückige) Hagebuttenpürree nun durch ein Passiersieb („Flotte Lotte“) streichen und das Mark auffangen.
  • Die übrigen Kerne enthalten meist noch eine ganze Menge Fruchtmark, deswegen werden diese nun mit den übrigen 500 ml Wasser gemischt und ein zweites Mal durch das Passiersieb gestrichen.
  • Das Hagebuttenmark mit dem Saft der Orange und Zitrone sowie den Gewürzen in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Den Gelierzucker zugeben und nach Packungsanweisung zum Gelieren bringen.
  • Die fertige, heiße Konfitüre mit Hilfe eines Trichters oder Schöpflöffels in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.

Immer wieder haben wir in den letzten Jahren den Versuch gestartet Hagebuttenmarmelade selbst zu machen. Trotz fleißigen Sammelns kamen dabei aber entweder doch nicht genug Früchte rum oder sie fielen Dekozwecken zum Opfer. Der Gedanke an fluffige Butter Brioche und selbstgemachte Hagebuttenmarmelade hat uns nun jedoch zu fleißigen Sammlern gemacht. Und wir haben genug Hagebutten gepflückt um damit nicht nur unseren Vorrat aufzufüllen, sondern den Herbst auch im ganzen Haus zu verteilen.

Hagebuttenmarmelade

Hagebuttenmarmelade kochen

– das ist einfacher als wir zunächst vermuteten. Zumindest mit dem richtigen Rezept. Wir haben euch hier eine lässige Variante ohne mühsames Entkernen mitgebracht. Bei aller Geduld, so viel Muße haben wir beim Marmeladekochen dann auch wieder nicht. Deshalb werden die kleinen Früchte für unsere Marmelade erst lange weichgekocht. Dieser Hagebuttentee wird anschließend durch die „Flotte Lotte“ gedreht.
Ein paar simple winterliche Gewürze und ein Spritzer Zitronensaft machen am Ende den Unterschied. Wir freuen uns schon jetzt darauf, zu Weihnachten Spitzbuben damit zu befüllen! Das Familienrezept will es so, Johannisbeerkonfitüre kommt uns da nicht in die Kekse.

Aber bis es soweit ist bleibt Butter Brioche der beste Freund unserer Hagebuttenmarmelade. Das Brioche Rezept findet ihr mit einem Klick hier und das Marmeladenrezept folgt nun:

Hagebuttenmarmelade

Selbstgemachte Hagebuttenmarmelade ohne Entkernen

ergibt 4 Gläser á 250 ml

  • 750 g Hagebutten 
  • 1 Apfel
  • 1,25 l Wasser
  • 1/2 Orange
  • 1 Zitrone
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL frischer, geriebener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  1. Die Hagebutten mit einem scharfen Messer grob hacken. Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 60 bis 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 
  2. Die Orange und Zitrone auspressen und den Saft für später beiseitestellen.
  3. 4 Einmachgläser (á 250 ml) mit kochend heißem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren. 
  4. Dann mit einem Pürierstab grob pürieren. Das muss nicht sehr sorgfältig sein, erleichtert aber das Passieren im nächsten Schritt. 
  5. Das (ruhig noch stückige) Hagebuttenpürree nun durch ein Passiersieb („Flotte Lotte“) streichen und das Mark auffangen. 
  6. Die übrigen Kerne enthalten meist noch eine ganze Menge Fruchtmark, deswegen werden diese nun mit den übrigen 500 ml Wasser gemischt und ein zweites Mal durch das Passiersieb gestrichen. 
  7. Das Hagebuttenmark mit dem Saft der Orange und Zitrone sowie den Gewürzen in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Den Gelierzucker zugeben und nach Packungsanweisung zum Gelieren bringen. 
  8. Die fertige, heiße Konfitüre mit Hilfe eines Trichters oder Schöpflöffels in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen. 

Selbstgemachte Hagebuttenmarmelade

Zutaten für 4 Gläser

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

Noch keine Bewertungen

Zutaten
  

  • 750 g Hagebutten
  • 1 Apfel
  • 1,25 l Wasser
  • 1/2 Orange
  • 1 Zitrone
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL frischer geriebener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen
 

  • Die Hagebutten mit einem scharfen Messer grob hacken. Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 60 bis 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Die Orange und Zitrone auspressen und den Saft für später beiseitestellen.
  • 4 Einmachgläser (á 250 ml) mit kochend heißem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren.
  • Dann mit einem Pürierstab grob pürieren. Das muss nicht sehr sorgfältig sein, erleichtert aber das Passieren im nächsten Schritt.
  • Das (ruhig noch stückige) Hagebuttenpürree nun durch ein Passiersieb („Flotte Lotte“) streichen und das Mark auffangen.
  • Die übrigen Kerne enthalten meist noch eine ganze Menge Fruchtmark, deswegen werden diese nun mit den übrigen 500 ml Wasser gemischt und ein zweites Mal durch das Passiersieb gestrichen.
  • Das Hagebuttenmark mit dem Saft der Orange und Zitrone sowie den Gewürzen in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Den Gelierzucker zugeben und nach Packungsanweisung zum Gelieren bringen.
  • Die fertige, heiße Konfitüre mit Hilfe eines Trichters oder Schöpflöffels in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.

Immer her mit dem zuckersüßen Leben,
Annalena&Johanna

Na, hat's geschmeckt?

Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook @heyfoodsister bzw. unter #heyfoodsister.

Bewertung




Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Kürbisbrötchen mit Pumpkin Spice Kruste, Herbstrezept – Hey Foodsister
9. Okt. 2021 um 12:52 Uhr

[…] perfekten Brötchen für ein kuschliges Herbstfrühstück, gerne mit selbstgemachter Hagebutten-Marmelade oder einfach nur mit etwas Butter. Wir haben hier unser Rezept für herzhafte Kürbisbrötchen mit […]

Friedel Hierse
13. Aug. 2021 um 14:05 Uhr

Danke – die ersten (großen) Hagebutten sind bald soweit 🙂

Annalena&Johanna
13. Aug. 2021 um 14:24 Uhr

Perfekt! Hier auch, stehen schon in den Startlöchern 😉

Friedel Hierse
11. Aug. 2021 um 18:55 Uhr

Hallo Annalena&Johanna,
eine Frage zum Ablauf, wird nach dem Kochen der Hagebutten das restliche Wasser vor dem pürieren und passieren abgegossen oder erleichtert es das passieren? Ansonsten hört sich das ja schon mal lecker an.
VG
Friedel

Annalena&Johanna
12. Aug. 2021 um 13:22 Uhr

Hallo Friedel! Die Hagebutten werden nicht abgegossen, sondern mitsamt des Suds püriert und anschließend passiert. Mit ein bisschen mehr Flüssigkeit geht das deutlich leichter. Liebe Grüße und gutes Gelingen 🙂

Unsere Lieblingsrezepte 2020 – ein Jahresrückblick – Hey Foodsister
9. Jan. 2021 um 18:31 Uhr

[…] diese Butter Brioche ist ein wolkenweicher Hefeteigtraum! Essen wir am liebsten mit selbstgemachter Hagebuttenmarmelade zum […]

Spitzbuben mit Hagebuttenkonfitüre – Hey Foodsister
26. Okt. 2020 um 13:15 Uhr

[…] Hagebuttenmarmelade. Ein einfaches Rezept dafür (ganz ohne Entkernen) haben wir euch hier […]

Die neuesten Rezepte direkt ins Postfach.

Melde dich zu meinem monatlichen Newsletter an und bleibe informiert, was bei mir in der Küche so passiert.

Ähnliche Rezepte

Lust auf mehr?

Gespeichert