Name: Zwetschgenkuchen mit Blätterteig und Frangipane
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 250 g Zwetschgen; 50 g Butter; 1 Ei; 75 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Mehl; 1 TL Zimt; 2 EL Sahne oder Milch; 35 g Mandelblättchen; 2 EL Zimtzucker; Puderzucker; Sahne zum Servieren

Zwetschgenkuchen mit Blätterteig und Frangipane

Vorbereitungszeit 20

Zutaten für 12 Stücke

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Zutaten

1 Rolle Blätterteig
250 g Zwetschgen
50 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl
1 TL Zimt
2 EL Sahne oder Milch
35 g Mandelblättchen
2 EL Zimtzucker

Außerdem

Puderzucker
Sahne zum Servieren

UTENSILIEN

1 Backblech

Anleitungen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig entrollen, mitsamt Backpapier auf ein Backblech legen. Ringsum einen Rand von ca. 1,5 cm einklappen. Teig mit einer Gabel mehrmals einpieksen. Dann ca. 8 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Er beginnt dabei sich leicht zu wölben und fällt beim Herausnehmen wieder etwas zusammen.
1 Rolle Blätterteig
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
250 g Zwetschgen
Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und anschließend mit Ei und Zucker verquirlen. Die Mandeln, Mehl und Zimt unterrühren. Diese Mandelcreme auf dem Mürbteigboden verstreichen, die Zwetschgen darauf verteilen. Den Rand mit Sahne oder Milch bepinseln, die Mandelblättchen darauf verteilen.
50 g Butter, 1 Ei, 75 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln, 2 EL Mehl, 1 TL Zimt, 2 EL Sahne oder Milch
Die Tarte mit Zimtzucker bestreuen und noch einmal 25-30 Minuten backen.Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne oder Vanilleeis servieren.
35 g Mandelblättchen, 2 EL Zimtzucker, Puderzucker, Sahne zum Servieren

1000 gute Gründe für Zwetschgenkuchen mit Blätterteig

Ich bin jedes Jahr auf’s Neue überrascht, wie schnell die Zwetschgenzeit im Sommer plötzlich da ist. Dank meiner Kooperation mit 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse weiß ich, dass Zwetschgen bereits Ende August – Anfang September reif werden. Das ideale Obst um den Spätsommer zu genießen. Besonders gut geht das natürlich mit einem Stück Zwetschgenkuchen mit Blätterteig und Mandelcreme, auch Frangipane genannt.

Was ist Frangipane?

Frangipane ist eine einfache Mandelmasse, die aus gemahlenen Mandeln, Butter, Ei und Zucker hergestellt wird. Damit sie nicht zerläuft kommt außerdem etwas Mehl hinzu. Frangipane schmeckt nach Marzipan und eignet sich gepaart mit Zimt perfekt als Füllung für eine Blätterteig-Tarte wie diese. Besonders gut schmeckt eine Frangipane nämlich kombiniert mit Obst. Sowohl Kirschen, Nektarinen, Aprikosen, aber auch Birnen, Äpfel und Rhabarber eignen sich dabei perfekt. Um eine Frangipane herzustellen brauchst du lediglich einen Schneebesen, denn die Zutaten werden einfach verrührt. Schon bist du fertig!

Wie wird Zwetschgenkuchen nicht matschig?

Damit der Boden für deinen Zwetschgenkuchen nicht durchweicht, wird der Blätterteig kurz vorgebacken. So stellst du sicher, dass er schön knusprig wird und dein Zwetschgenkuchen insgesamt nicht matschig. Saftig ja, aber eben auf keinen Fall klebrig und knautschig. Die Frangipane trägt ebenfalls ihren Teil dazu bei, denn die kann den austretenden Saft aus den Zwetschgen gut binden. Außen knusprig, innen schön weich – der perfekte Herbstkuchen, oder?

Rezept für Zwetschgentarte mit Blätterteig variieren

Du kannst anstelle der Zwetschgen übrigens jedes andere Steinobst verwenden. Und die Frangipane schmeckt auch super mit Haselnüssen, solltest du die lieber mögen.

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