Veganer Rote Bete Schokokuchen – saftig und einfach
Rote Bete im Kuchen? Vertrau mir, mein veganer Rote Bete Schokokuchen ist wahnsinnig lecker! Die Rote Bete schmeckst du garantiert nicht raus, die macht den veganen Schokokuchen nur noch saftiger.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Rote Bete in Stücke schneiden und mit dem Sojajoghurt fein pürieren. Schokolade fein hacken.
250 g Rote Bete, 200 g Sojajoghurt, 50 g Zartbitterschokolade
Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und alle Zuckersorten vermengen. Das Rote Bete Püree zusammen mit Öl und Apfelessig zugeben, unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.
250 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1 TL Natron, 1,5 TL Backpulver, 100 g weißer Zucker, 75 g brauner Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Rapsöl, 1 TL Apfelessig
Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade sehr fein hacken. Die Sahne aufkochen, über die Schokolade geben und diese unter Rühren schmelzen lassen. Die Ganache kurz abkühlen lassen, bis sie sich gut verstreichen lässt.
200 g Zarbitterschokolade, 150 g vegane Sahne
Dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und diesen mit Granatapfelkernen, Himbeeren, essbaren Blüten und gehackter Schokolade dekorieren.
Du kannst den Kuchen auch in einer Kastenform oder als Gugelhupf backen.
Warum Rote Bete im Schokokuchen verwenden?
Manchmal braucht es einen kleinen Stups, um Dinge auszuprobieren. Mein veganer Rote Bete Schokokuchen ist das beste Beispiel. Einen Kuchen mit Rote Bete wollte ich schon lange backen, dank 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse hab ich mich endlich getraut. Bei unserer Kooperation steht für den „Kuchen des Monats“ im Januar nämlich Rote Bete im Mittelpunkt. Und die ist beim Backen absolut unterschätzt! Davon hab ich mich nun selbst überzeugen können. Denn die Rote Bete macht den Kuchen so richtig schön saftig. Und unterstreicht mit ihrer Erdigkeit gleichzeitig den Schokoladengeschmack. Der Kuchen ist nicht zu süß und dank der veganen Schokoganache ein wahrer Genuss.
Also keine Sorge, dieser einfache vegane Kuchen schmeckt nicht wirklich nach Rote Bete – sondern einfach sündhaft gut!
Auch wenn dieser Kuchen mit Gemüse gebacken wird, viel gesünder ist er deswegen nicht. Die Zuckermenge im Rezept ist im Vergleich zu herkömmlichem Schokokuchen dennoch reduziert. Der Kuchen ist also nicht zu süß, sondern unterstreicht die herbe Note der Schokolade.
Zutaten für deinen veganen Rote Bete Schokokuchen
Rote Bete:Verwende am besten vorgegarte Rote Bete. Die findest du in der Gemüseabteilung im Supermarkt.
Sojajoghurt: Oder eine andere vegane Joghurt-Alternative. Ist dein Joghurt bereits stark gesüßt, kannst du den Zucker reduzieren.
Mehl:Wie immer für Kuchen verwende ich Weizenmehl Type 405 // 480.
Kakaopulver: Keine Trinkschokolade, sondern Backkakaopulver.
Zucker: Neben weißem kommt auch brauner Zucker in den Teig, da dieser ebenfalls eine karamellige Note besitzt, die super zu Schokolade passt.
Öl: Achte darauf, dass dein Öl geschmacksneutral ist. Ich verwende am liebsten Rapsöl.
Gehackte Schokolade:Du kannst auch mehr davon zugeben, für einen besonders schokoladigen Kuchen.
Apfelessig: Sorgt in Kombination mit Natron und Backpulver dafür, dass der Kuchen besonders gut und luftig aufgeht. Ganz ohne Eier.
Vegane Schokoganache aus zwei Zutaten
Als Topping für meinen Rote Bete Kuchen habe ich mich für eine einfache vegane Schokoganache aus nur zwei Zutaten entschieden: Zartbitterschokolade und vegane Sahne. Ich habe hier Sojasahne verwendet, da diese keinen zu starken Eigengeschmack hat. Die Sahne muss sich nicht aufschlagen lassen, „Kochsahne“ mit dem Namenszusatz „Cuisine“ passt wunderbar.
Für die Ganache wird die Sahne aufgekocht und die sehr fein gehackte Schokolade damit übergossen. Wenn sich die Schokolade nicht vollständig auflöst und kleine Stücke bleiben, kannst du die Ganache vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Achte aber darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird. Ansonsten brennt die Schokolade an und die Ganache bekommt beim Abkühlen unschöne weiße Schlieren.
Die wichtigsten Fragen
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Am besten verpackst du ihn luftdicht, dann kannst du ihn entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufheben.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Auf jeden Fall! Der Kuchen ist so saftig, dass du ihn gut schon einen Tag im Voraus backen kannst. Er hält sich gut 3-4 Tage frisch.
Kann ich die Rote Bete ersetzen?
Wenn du nur rohe Rote Bete zu Hand hast, kannst du diese in heißem Wasser oder im Ofen selbst garen. Gar keine Rote Bete im Haus? Dann empfehle ich dir meine veganen Schoko Kirsch Brownies oder diese veganen Zucchini Brownies.
Kooperationspartner
1000 gute Gründe für Obst & Gemüse
Die Initiative 1000 gute Gründe für Obst & Gemüse setzt sich aus über 3.000 Erzeugerbetrieben zusammen, die sich für saisonales und regionales Obst & Gemüse stark machen. In der Ideenküche findet ihr jede Menge Rezepte und Inspirationen, passend zur Saison.
Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook @heyfoodsister bzw. unter #heyfoodsister.
1000 gute Gründe für Apfel Karotten Gugelhupf mit Cheesecake Swirl Carrot Cake kann ich ja wirklich das ganze Jahr essen, der gehört definitiv zu meinen Lieblingskuchen! Mein Apfel Karotten Gugelhupf ist eine tolle, herbstliche Karottenkuchen-Variante, denn er kommt mit viel Zimt, Nüssen und karamelligem Frosting daher. Der perfekte Kuchen um die Apfel-Saison im Herbst einzuläuten. […]
Mit der Heidelbeersaison zieht auch der Sommer ein und den wollen wir doch alle draußen verbringen, oder? Da ist dieser einfache Heidelbeer Käsekuchen mit Streuseln perfekt – denn Teig und Zimtstreusel werden aus demselben Mürbeteig geknetet.
No Bake Blueberry Cheesecake Nachdem unser No Bake Solero Cheesecake im letzten Jahr so gut ankam, legen wir diesen Sommer mit unserem Heidelbeeren Käsekuchen ohne Backen nach. Das Grundrezept ist ganz einfach: Keksboden plus Creme aus Frischkäse, weißer Schokolade und Sahne. Funktioniert garantiert immer und schmeckt so herrlich cremig lecker! Statt Haferkekse könnt ihr natürlich […]
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Rezepthinweis
Stephanie
26. Feb.. 2025 um 19:10 Uhr
Klingt lecker! Eine Frage zum Rezept: Bei der Kokosmilch steht ‘eine Dose’ – sind das 400 ml oder eine kleinere Menge?
Annalena
26. Feb.. 2025 um 19:32 Uhr
Hallo Stephanie! 400 ml passt genau 🙂
Bruni
21. Feb.. 2025 um 21:17 Uhr
Ein wunderbares Rezept, soooo lecker! Vielen Dank dafür ☺️
Annalena
22. Feb.. 2025 um 07:50 Uhr
Das freut mich sehr, danke für deine Bewertung 💕
Rote Bete Pancakes – Red Velvet Style – Hey Foodsister
12. Feb.. 2025 um 20:13 Uhr
[…] Gegensatz zu meinem Rote Bete Schokokuchen, bei dem du die Rote Bete gar nicht rausschmeckst, haben diese Pancakes einen leicht erdigen, […]