Name: Vegane Kichererbsen Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Karotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); ½ Bund Petersilie; 2 Stiele Minze; 50 g Haferflocken; 35 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Leinsamen; 1 EL Tahin; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; Saft ½ Zitrone; Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl; Barbecue Soße (optional); ½ kleiner Rotkohl; 1 Rote Bete Knolle; ½ TL Salz; 2 EL Weißweinessig; 2 Avocados; Saft 1 Limette; Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 4 Mehrkornburgerbrötchen; 1 Hand voll Rucola

Vegane Kichererbsen Burger

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 40

Zutaten für 4 Burger

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Zutaten

Für die Kichererbsen Pattys

1 rote Zwiebel
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
½ Bund Petersilie
2 Stiele Minze
50 g Haferflocken
35 g Sonnenblumenkerne
1 EL Leinsamen
1 EL Tahin
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Saft ½ Zitrone
Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
Barbecue Soße optional

Für den Rote Bete Slaw

½ kleiner Rotkohl
1 Rote Bete Knolle
½ TL Salz
2 EL Weißweinessig

Für den Avocado Dip

2 Avocados
Saft 1 Limette
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Außerdem

4 Mehrkornburgerbrötchen
1 Hand voll Rucola
½ Salatgurke
Mangochutney

UTENSILIEN

1 Food Professor oder Mixer

Anleitungen

Für die Pattys Zwiebel und Knoblauch schälen, zusammen mit Karotten in grobe Stücke schneiden. Im Food Processor zerkleinern. Dann Kichererbsen, Kräuter, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Tahin, Tomatenmark und Gewürze zugeben. Im Food Processor zu einer glatten Masse mixen, dabei den Zitronensaft zugeben. 30 Minuten kaltstellen.
1 rote Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Kichererbsen, ½ Bund Petersilie, 2 Stiele Minze, 50 g Haferflocken, 35 g Sonnenblumenkerne, 1 EL Leinsamen, 1 EL Tahin, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Saft ½ Zitrone
In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen, rote Bete Schälen. Beides in Stücke schneiden und mit der Reibe des Food Processors in Streifen raspeln. In einer Schüssel mit Salz und Essig verkneten.
½ kleiner Rotkohl, 1 Rote Bete Knolle, ½ TL Salz, 2 EL Weißweinessig
Für den Avocado Dip die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Aus der Schale lösen, mit den Gewürzen und Limettensaft pürieren.
2 Avocados, Saft 1 Limette, Chiliflocken, Salz, Pfeffer
Aus der Kicherebsen Masse 4 Pattys formen, diese in Semmelbröseln wälzen. Sollte die Masse zu klebrig sein, einfach ein wenig Semmelbrösel unterkneten.
Semmelbrösel
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pattys darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Optional zum Schluss mit etwas Barbecue Soße bestreichen, damit sie schön glänzen.
2 EL Olivenöl, Barbecue Soße
Gurke in Scheiben schneiden und die Burger aus Avocado Dip, Gurke, Rucola, Kichererbsen Pattys, Mangochutney und Rotkohl Slaw zu
4 Mehrkornburgerbrötchen, 1 Hand voll Rucola, ½ Salatgurke, Mangochutney

Warum Kichererbsen Burger die perfekte vegane Alternative sind

Wenn du Burger selber machen möchtest, gibt es inzwischen zahlreiche vegane und vegetarische Alternativen. Kichererbsen Burger sind dabei mein persönlicher Favorit! Denn sie sind richtig würzig und lecker, erinnern geschmacklich ein bisschen an Falafel und lassen sich super vorbereiten.

Im Vergleich zum klassischen Cheeseburger oder den vielen fertigen Burger-Patties aus dem Kühlregal handelt es sich dabei um eine gesündere Variante. Dank Kichererbsen, Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkernen sind sie proteinreich und voller Ballaststoffe. Besonders wenn du Mehrkorn-Brötchen verwendest und die Mayo durch einen Avocado-Dip ersetzt sind deine Kichererbsen Burger gesünder, ohne dass du dabei auf Geschmack verzichten musst.

Zutaten für vegane Kichererbsen Burger

Kichererbsen – sind natürlich die Hauptzutat für deine Burger

Karotten, Zwiebel und Knoblauch – sorgen für ordentlich Geschmack

Haferlocken, Sonnenblumenkerne und Leinsamen – machen die Burger nicht nur kernig, sondern sorgen auch dafür, dass die Masse zusammenhält

Tahin – perfekt in Kombination mit Kichererbsen und sorgt für die passende Konsistenz

Kräuter und Gewürze – im Oriental-Style, Petersilie und Minze sorgen für ordentlich Frische

Barbecue-Soße – mit der kannst du die Burger Patties optional einpinseln und so herrlich lecker karamellisieren

Kichererbsen-Bratlinge: Tipps für die perfekte Konsistenz

Damit die Burger Patties sich gut formen lassen, solltest du die Masse ca. 30 Minuten (gerne auch länger) im Kühlschrank ruhen lassen. So können die Haferflocken und Kerne die Flüssigkeit gut aufnehmen. Brate die Burger am besten bei mittlerer Hitze mit etwas Geduld. Denn wenn du sie zu früh wendest oder zu heiß anbrätst, kann es sein dass sie zerfallen. Sollte dir die Masse zu weich vorkommen, kannst du noch ein paar Semmelbrösel unterkneten bis sich die Patties gut formen lassen.

Für die perfekte Kernigkeit solltest du die Masse nicht zu fein mixen, es dürfen gerne noch kleine Sonnenblumenkern-Stückchen vorhanden sein.

Beilagen und Variationen

Passend zu den Kichererbsen-Patties habe ich die Burger mit Avocadodip, Rote Bete Slaw und Mangochtuney belegt. Du kannst die Burger aber natürlich auch ganz klassisch mit sauren Gurken, Salat und Käse als Veggieburger servieren.

Als Beilage serviere ich gerne Ofenkartoffeln bzw. Wedges statt Pommes und einen frischen Salat. Süßkarotffel-Pommes wären auch eine super Idee.

Du könntest die Bratlinge auch deutlich kleiner formen und als eine Art Falafel zu Couscous-Salat oder Wraps servieren.

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