Saftige schwedische Zimtschnecken über Nacht

Bestes Rezept für schwedische Zimtschnecken

Rezepte für schwedische Zimtschnecken gibt es viele, aber das hier ist mir mit Abstand das liebste. Weil die Schnecken nämlich über Nacht im Kühlschrank gehen und früh morgens direkt gebacken werden können.

Hefeschnecken über Nacht gehen lassen

Dank einem einfachen Trick funktioniert das Aufbacken der Schnecken direkt aus dem Kühlschrank hier wunderbar: Die Zimtschnecken werden am Morgen in den kalten Ofen gestellt und mit diesem zusammen aufgeheizt. So haben sie genug Zeit noch einmal richtig schön fluffig aufzugehen.

Die Gehzeit über Nacht sorgt aber nicht nur für wenig Arbeit am Morgen: Sie verleiht den Schnecken auch ein besonders feines Aroma und der Teig wird dadurch unvergleichlich weich. Durch die lange Gehzeit ist außerdem weniger Hefe nötig, Hefeteig wird dadurch bekömmlicher.

Plane aber trotzdem genug Zeit ein: Der Teig sollte schon nachmittags vorbereitet werden. So kann er bis zum Abend einmal aufgehen und anschließend zu Zimtschnecken geformt werden.

Original schwedische Zimtschnecken

Nach schwedischem Vorbild werden meine Zimtschnecken vor dem Backen mit Ei bestrichen (so trocknen sie nicht aus) und mit Hagelzucker bestreut. Außerdem bepinsle ich sie direkt nach dem Backen mit etwas Zuckersirup, so halten sie besser frisch. Keine Sorge, die Schnecken werden dadurch trotzdem nicht zu süß.

Neben viel Zimt kommt ein wenig Kardamom in die Füllung. Das ist natürlich optional, lohnt sich geschmacklich aber! Damit erinnern diese schwedischen Zimtschnecken ein bisschen an meine Kardamom Bullar – und ich kann mich wirklich nicht entscheiden, was ich lieber mag!

Meine Tipps für die besten Zimtschnecken

• Verwende eine Mischung aus weißem und braunem Zucker für eine besonders karamellige Füllung.

• Etwas Vollkornmehl verleiht dem Teig extra Aroma.

• Die Schnecken in einer Auflaufform backen. So werden sie besonders weich und fluffig, ohne auszutrocknen.

• Nicht zu lange backen, der Hefeteig soll nur leicht gebräunt und noch schön weich sein.

• Nach dem Backen mit Zuckersirup bepinseln, so halten sie sich besser frisch. Reste am besten luftdicht verpacken.