Anleitungen
- Für den Teig beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugeben und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten, sodass eine streuselige Masse entsteht. Alternativ einen Food Processor verwenden.150 g Dinkelmehl Type 630, 75 g Dinkelvollkornmehl, ½ TL Salz, 100 g kalte Butter
- Ei verquirlen, ½ EL zum Bepinseln des Rands beiseitestellen. Restliches Ei zur Butter-Mehl-Mischung geben und kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kaltstellen.1 Ei
- In der Zwischenzeit die Haselnusskerne fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Die Hälfte vom Thymian mit den Haselnusskernen, Ziegenfrischkäse und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.25 g Haselnusskerne, 2 Stiele Thymian, 150 g Ziegen-Frischkäse, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer
- Rote Bete, Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich waschen bzw. optional schälen. In ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln.120 g Rote Bete, 120 g Kartoffeln, 120 g Süßkartoffel
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Galetteteig auf einem Bogen Backpapier rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Gemüsescheiben spiralförmig darauf anordnen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Übrigen Thymian und frischen (oder getrockneten) Rosmarin darauf verteilen.2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin
- Beiseitegestelltes Ei mit etwas Milch verquirlen, den Rand damit bepinseln und mit gehackten Haselnusskernen bestreuen.Etwas Milch, Gehackte Haselnusskerne
- Die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen.
Rezepthinweis
