Originalrezept für Himmelstorte vom Blech
Die Himmelstorte nach dem Originalrezept von meiner Mama ist ein echtes Lieblingsrezept und immer viel zu schnell aufgegessen! Deswegen gibt’s hier das Rezept für die Himmelstorte vom Blech. Perfekt für die große Runde – selbstverständlich schmecken meine Himmelsschnitten dabei genauso lecker wie ihr Pendant aus der Springform.
Erdbeer Baiser Torte mit Mandeln backen
Das besondere an der Himmelstorte ist, dass sie aus mehreren Schichten besteht.
- Rührteig: Der wird nur mit Eigelb gemacht, das Eiweiß hebst du dir für’s Baiser auf.
- Baiser: Getoppt mit Mandeln und richtig schön knackig.
- Sahnecreme: In die kommen Früchte deiner Wahl, ob Erdbeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren.
Der Boden und der „Deckel“ werden dabei aus demselben Teig gemacht. Damit sich die Torte besser schneiden lässt, schneidest du den obere Kuchenboden bereits vor dem Zusammensetzen der Torte in Stücke.
Himmelstorte als Blechkuchen
Ich habe für mein Rezept ein Blech Mandel-Baiser-Kuchen gebacken. Da der Kuchen (wie oben beschrieben) sowohl als Boden als auch als Deckel dient, ergibt das am Ende ein halbes Blech fertige Torte. Sprich 12-15 Stücke, je nach Größe.
Wenn du ein ganzes Blech Himmelstorte backen möchtest, verdoppelst du die Zutatenmengen ganz einfach. Dann teilst du Teig und Baiser auf zwei Backbleche auf. Ein Blech schneidest du wie im Rezept beschrieben in 24-30 Stücke und verfährst auch mit der restlichen Zubereitung wie im Rezept angegeben.
Häufige Fragen zur Himmelstorte vom Blech
Kann die Himmelstorte einen Tag vorher backen?
Absolut, da die Torte ohnehin mindestens 2 Stunden durchkühlen muss, kannst du sie schon am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Alternativ lassen sich auch nur die Böden am Vortag backen, dann kannst du sie kurz vorm Servieren mit Creme füllen und zusammensetzen.
Wie lange hält sich Himmelstorte?
Im Kühlschrank halten sich Reste der Torte 2-3 Tage.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Statt Erdbeeren kannst du selbstverständlich alle anderen Beeren, aber auch Kirschen (frisch oder aus dem Glas) oder Fruchtkompott als Füllung verwenden.
Rezepthinweis
Nicole
5. Juni. 2026 um 16:53 Uhr
gerade gemacht suuuuuuuper lecker
Traute
24. Mai. 2026 um 10:17 Uhr
Sieht sehr lecker aus. Habe den Kuchen jetzt gebacken und wird heute Nachmittag probiert.
Birgit
23. Mai. 2026 um 10:17 Uhr
Hallo. Habe es so gemacht wie im Rezept beschrieben. Sommeeloch für Gustav. Der Mann hat keine Ahnung. Kuchen ist super geworden. Rezept an Freundinnen witergegeben. Alle begeistert ( aber nicht von Gustav oder wie immer der Name ist)
Reinerchen
20. Mai. 2026 um 20:45 Uhr
Hammer!!!! Die Göste waren begeistert. Nächster mit doppelter Menge auf Backblech 😋
Annalena
8. Juni. 2026 um 11:46 Uhr
Toll!
Tom
16. Mai. 2026 um 13:39 Uhr
Hallo, ich habe zwar den Teig mit glutenfreier Mehl gemacht, aber für 30 x 40cm ist die Masse genauso wie die Sahne viel zu wenig, ich könnte den Boden nur ganz schlecht halbieren!
Ewa
11. Apr.. 2026 um 18:13 Uhr
Für eine große Familienfeier habe ich die doppelte Menge zubereitet – das ergibt ein ganzes Blech. Den Boden samt Erdbeer-Quark-Creme habe ich bereits am Vortag vorbereitet und mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Der obere Biskuit-Baiser-Deckel durfte im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen und wurde erst am nächsten Tag auf den Kuchen gesetzt. So blieb er wunderbar knusprig.
In die Quarkcreme habe ich zusätzlich zwei Päckchen gemahlene Gelatine eingerührt, damit sie etwas fester wird, und noch etwas frisch geriebene Tonkabohne hinzugefügt.
Der Kuchen war ein voller Erfolg und hat allen hervorragend geschmeckt. Beim nächsten Mal möchte ich ihn mit Stachelbeeren als Füllung ausprobieren.
Maria Anna Wohnlich
19. März. 2026 um 14:20 Uhr
Hallo
gerne würde ich diese Himmelstortenschnitten für Ostern backen.
Mich erstaunt es, dass man den Kuchen bis zum vollständigen Auskühlen im leichtbgeöffneten Backofen lässt.
Trocknet das Biscuit nicht vollständig aus?? wird ja dann noch eine Weile gebacken bei Resthitz.
Herzlicher Gruss
Maria Anna Wohnlich
Annalena
21. März. 2026 um 18:55 Uhr
Hallo Maria Anna! Dadurch wird einfach sichergestellt, dass dir das Baiser nicht direkt wieder zusammenfällt. Beim Backen in der Springform nehme ich die Böden auch direkt aus dem Ofen, auf dem Blech ist es ja doch eine größere Masse und das Baiser soll schön knusprig werden und nicht zu weich. Daher hat sich für mich das Abkühlen lassen bei geöffneter Ofentür bewährt. Der Boden ist ja ein Rührteig mit ordentlich Butter und durch das Schichten mit der Sahne wird er (meiner Erfahrung nach) nicht trocken dadurch. Du kannst den Boden aber sich er auch nach 10-15 Minuten abkühlen im Ofen herausnehmen, falls du auf Nummer Sicher gehen willst. Liebe Grüße, Annalena
Marie
12. März. 2026 um 19:57 Uhr
Also habe die Torte fast fertig gebacken und ein Backblech genommen. Turns out, der Teig reicht nicht für ein Backblech und ich muss noch einen backen. Wäre cool wenn das normale Backblech in Maß beschrieben wird.
Franzi
15. Feb.. 2026 um 12:33 Uhr
hat super geklappt. Genau wie im rezept beschrieben gebacken und alles hat super funktioniert. mach ich definitiv nochmal
Annalena
16. Feb.. 2026 um 17:20 Uhr
Toll, das freut mich sehr!
Helen
1. Feb.. 2026 um 14:19 Uhr
sehr lecker, allerdings auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank noch sehr weich. Beim nächsten Mal werde ich etwas Gelatine beifügen. Backzeit werde ich auch auf mindestens 40 Minuten erhöhen.
Gustav
16. Aug.. 2025 um 20:54 Uhr
Wer so ein Rezept schreibt, gehört eingesperrt. Absolut Mist so was. Können nicht mal Backtemperatur und Backzeit richtig vorgeben.
Annalena
17. Aug.. 2025 um 13:04 Uhr
Hallo Gustav! Was hab ich denn verbrochen? Backtemperatur (160°C Ober-/Unterhitze) und Backzeit (30-35 Minuten) stehen doch im Rezept angegeben…?
Ina
6. Mai. 2025 um 06:40 Uhr
Mein absoluter Lieblingskuchen!