Name: Himmelstorte vom Blech mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Ingredients: 125 g weiche Butter; 125 g Zucker; 5 Eigelb (Gr. L); 175 g Mehl; 1,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 75 ml Milch; 5 Eiweiß (Gr. L); 1 Prise Salz; 235 g + 2 EL Zucker; 100 g Mandelblättchen; 500 g Erdbeeren; 400 g Sahne; 2 Pck. Sahnesteif; 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 250 g Quark (20 % oder Magerquark)

Himmelstorte vom Blech mit Erdbeeren

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Backzeit 20

Gesamtzeit 1 10

Zutaten für 15 Stücke

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Zutaten

Für den Rührteig

125 g weiche Butter
125 g Zucker
5 Eigelb Gr. L
175 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 ml Milch

Für das Baiser

5 Eiweiß Gr. L
1 Prise Salz
235 g + 2 EL Zucker
100 g Mandelblättchen

Für die Füllung

500 g Erdbeeren
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
250 g Quark 20 % oder Magerquark

UTENSILIEN

1 Backblech
1 Backrahmen 30 x 40 cm

Anleitungen

Ein Backblech oder eine Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen, für’s Backblech optional einen Backrahmen verwenden. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Rührteig Butter und Zucker hell schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit Milch in 2 Portionen zum Teig geben, unterrühren bis ein glatter Teig zusammenkommt.
125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 5 Eigelb, 175 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 75 ml Milch
Für das Baiser Eiweiß mit Salz aufschlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine feste Baisermasse entstanden ist.
5 Eiweiß, 1 Prise Salz, 235 g + 2 EL Zucker
Den Rührteig auf dem Backblech glattstreichen, Baiser darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten goldgelb backen. Das Baiser sollte schön knusprig sein, falls es das noch nicht ist, die Backzeit noch einmal um 2-3 Minuten verlängern. Anschließend bei leicht geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen.
235 g + 2 EL Zucker, 100 g Mandelblättchen
Für die Creme Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Quark unterrühren, Erdbeeren unterheben.
500 g Erdbeeren, 400 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 250 g Quark
Den Kuchenboden halbieren, eine Hälfte in 12-15 Stücke schneiden (3x4 oder 3x5). Um die andere Hälfte einen Backrahmen stellen, Erdbeersahne darauf glattstreichen. Mit dem vorgeschnittenen Kuchenboden belegen, leicht andrücken und vor dem Servieren nochmal mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Originalrezept für Himmelstorte vom Blech

Die Himmelstorte nach dem Originalrezept von meiner Mama ist ein echtes Lieblingsrezept und immer viel zu schnell aufgegessen! Deswegen gibt’s hier das Rezept für die Himmelstorte vom Blech. Perfekt für die große Runde – selbstverständlich schmecken meine Himmelsschnitten dabei genauso lecker wie ihr Pendant aus der Springform.

Erdbeer Baiser Torte mit Mandeln backen

Das besondere an der Himmelstorte ist, dass sie aus mehreren Schichten besteht.

Rührteig: Der wird nur mit Eigelb gemacht, das Eiweiß hebst du dir für’s Baiser auf.
Baiser: Getoppt mit Mandeln und richtig schön knackig.
Sahnecreme: In die kommen Früchte deiner Wahl, ob Erdbeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren.

Der Boden und der „Deckel“ werden dabei aus demselben Teig gemacht. Damit sich die Torte besser schneiden lässt, schneidest du den obere Kuchenboden bereits vor dem Zusammensetzen der Torte in Stücke.

Himmelstorte als Blechkuchen

Ich habe für mein Rezept ein Blech Mandel-Baiser-Kuchen gebacken. Da der Kuchen (wie oben beschrieben) sowohl als Boden als auch als Deckel dient, ergibt das am Ende ein halbes Blech fertige Torte. Sprich 12-15 Stücke, je nach Größe.
Wenn du ein ganzes Blech Himmelstorte backen möchtest, verdoppelst du die Zutatenmengen ganz einfach. Dann teilst du Teig und Baiser auf zwei Backbleche auf. Ein Blech schneidest du wie im Rezept beschrieben in 24-30 Stücke und verfährst auch mit der restlichen Zubereitung wie im Rezept angegeben.

Häufige Fragen zur Himmelstorte vom Blech

Kann die Himmelstorte einen Tag vorher backen?

Absolut, da die Torte ohnehin mindestens 2 Stunden durchkühlen muss, kannst du sie schon am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Alternativ lassen sich auch nur die Böden am Vortag backen, dann kannst du sie kurz vorm Servieren mit Creme füllen und zusammensetzen.

Wie lange hält sich Himmelstorte?

Im Kühlschrank halten sich Reste der Torte 2-3 Tage.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Statt Erdbeeren kannst du selbstverständlich alle anderen Beeren, aber auch Kirschen (frisch oder aus dem Glas) oder Fruchtkompott als Füllung verwenden.

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