Omas Eierlikörkuchen mit Öl

Weltbester Eierlikörkuchen mit Öl – wie von Oma

Ich liebe Eierlikörkuchen, nicht nur zu Ostern. Entsprechend groß ist mein Repertoire an Eierlikör-Rezepten und dieser Eierlikörkuchen mit Öl darf da natürlich nicht fehlen. Schön fluffig und gleichzeitig perfekt saftig. Mit diesem einfache Rührkuchen kannst du nichts falsch machen. Ob zum Osterbrunch oder als einfacher Sonntagskuchen.

Ob meine Eierlikörkuchen-Variante mit Öl den Titel „Weltbester Eierlikökruchen“ verdient? Gut möglich, dafür müsste ich ihn aber nochmal im direkten Vergleich mit meinem Ameisenkuchen und dem Mohn-Marmorkuchen probieren. Die drei liefern sich ein Kopf an Kopf Rennen.

Zutaten für deinen Eierlikörkuchen mit Öl

Du brauchst wirklich nur wenige und vor allem keine fancy Zutaten für diesen einfachen Rührkuchen:

• Eier – wichtig: ich verwende immer Größe M
• Zucker – keine Sorge, der Kuchen ist nicht zu süß
• Öl – ich verwende am liebsten Keimöl
• Eierlikör – kann zur Hälfte durch Sahne ersetzt werden
• Mehl – für einen extra feinen Kuchen sieben
• Speisestärke – alternativ 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• Backpulver – mit Mehl und Speisestärke vermengen
• Salz

Warum du deinen Eierlikörkuchen mit Öl backen solltest

Der Vorteil von Rührkuchen mit Öl: Sie halten sich besonders weich und lange saftig. Öl wird auch im Kühlschrank nicht fest, daher kannst du Rührkuchen mit Öl getrost auch kühl lagen – vor allem praktisch bei Kuchen, die mit einer Sahnecreme garniert werden.

Da Öl geschmacksneutraler als Butter ist, kommt dadurch außerdem der charakteristische Eierlikörgeschmack stärker hervor.

Und einen Bonus in der Zubereitung bringt die Verwendung von Öl außerdem mit sich. Denn während Butter für einen Rührkuchen immer schön weich sein sollte, kannst du das Öl direkt aus dem Schrank nehmen und loslegen! Für den perfekten Rührkuchen sollten alle Zutaten immer Zimmertemperatur haben.

Du liebst den Geschmack von Butter in deinem Kuchen? Dann kannst du die Hälfte des Öls durch 150 g geschmolzene Butter ersetzen.

Häufige Fragen zum Eierlikörkuchen

Warum wird mein Eierlikörkuchen speckig?

Das könnte daran liegen, dass du Eier und Zucker zu wenig aufgeschlagen hast. Sie müssen nicht so voluminös wie bei Biskuit sein, sollten aber trotzdem schön schaumig werden.

Vielleicht hast du aber auch zu viel gemixt. Sobald Mehl und Co. im Teig sind, solltest du nur noch so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.

Ein weiterer Grund für speckigen Kuchen: zu viel Flüssigkeit. Vielleicht hast du zu viel Eierlikör in den Teig gegeben. Gerade selbstgemachte Eierlikör ist immer etwas flüssiger als gekaufter, da solltest du die Menge also entsprechend anpassen.

Welches Öl sollte ich verwenden?

Wichtig ist vor allem, dass das Öl geschmacksneutral ist. Sonnenblumenöl hat oft einen starken Eigengeschmack, daher greife ich am liebsten zu Rapsöl oder Keimöl.