Bratapfel Himmelstorte nach Original Rezept
Das Rezept für meine Himmelstorte ist ein Familienrezept, tausend Mal erprobt und damit absolut gelingsicher. Im Frühjahr lieben wir diese Mandel-Baiser-Torte mit Erdbeeren, im Sommer mit Himbeeren und zu Weihnachten gibt es diese Variante als Bratapfel Himmelstorte. Besonders lecker und knusprig wird das ganze durch Mandelkrokant in der Sahne. Ist aber kein Muss, das kannst du auch weglassen oder durch gehackte Mandeln ersetzen.
Bratapfel Himmelstorte vorbereiten
Meine Bratapfel Himmelstorte ist allein schon deswegen die perfekte Weihnachtstorte, weil sie sich so super vorbereiten lässt. Du kannst die Böden bis zu zwei Tage im Voraus backen, sie am Vortag füllen und dann am Tag darauf mit Puderzucker bestreut servieren. Auch das Bratapfelkompott lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wer genug Zeit hat kann die Torte aber auch am selben Tag frisch backen. Gekühlt aufbewahrt hält sie sich mindestens 3 Tage frisch. Am besten du verpackst Reste luftdicht in einer Box oder wickelst sie in Frischhaltefolie.
Weihnachtstorte mit Bratapfelkompott
Das Bratapfel-Kompott allein ist schon so lecker, dass ich es am liebsten einfach so weglöffeln möchte – am besten bereitest du direkt mehr zu, so hast du ein tolles Topping für Joghurt oder Porridge. Die Rosinen kannst du entweder weglassen oder durch getrocknete Cranberries ersetzen, falls du kein Fan davon bist.
Für besonderes Weihnachtsaroma sorgt neben dem zimtigen Kompott außerdem etwas Spekulatiusgewürz im Kuchenboden. Zimt tut’s hier natürlich auch, verwende einfach, was du zuhause hast.
Was ist eine Himmelstorte?
Weil das in der Vergangenheit immer wieder für Verwirrung gesorgt hat, hier noch einmal beschrieben, wie genau sich meine Himmelstorte zusammensetzt.
– 2 Böden, die in 2 getrennten Springformen gebacken werden.
– Dabei besteht jeder Boden aus einer Schicht Rührteig und einer Schicht Baiser. Das Baiser kommt direkt auf den Teig, beides wird gleichzeitig gebacken.
– Einer der Böden wird dann in Stücke geschnitten (so lässt sich die Torte leichter servieren), dieser ist dann der Deckel.
– Gefüllt wird das ganze mit einer Sahnecreme.
Die Himmelstorte ist auch unter den Namen Berliner Luft Torte, Trümmertorte, Schwimmbadkuchen, Ozeantorte oder Ostfriesentorte bekannt.
Rezepthinweis
Tina
30. Dez.. 2025 um 11:53 Uhr
Ein unglaublich leckerer Weihnachtskuchen 😍
Die Gäste waren alle begeistert.
Der kommt im Winter jetzt öfter auf den Tisch. Danke für das tolle Rezept 💛
Ly
25. Dez.. 2025 um 17:42 Uhr
Super lecker, vielen Dank fürs Rezept. Werde es bestimmt nochmal backen .
Katrin
25. Dez.. 2025 um 09:04 Uhr
Danke, Anna Lena!
Anna
23. Dez.. 2025 um 18:22 Uhr
Die Torte ist super lecker. Hatte diese schon nach Rezept in der Beerenvariante gebacken. Ist eben auch fertig geworden für das Weihnachtsessen morgen. Dankeschön
Anke
23. Dez.. 2025 um 15:00 Uhr
Wie viel Zucker wird verwendet?
Für den Teig 100 g und Baiser 4 Eierweiß und dann den Rest 200 g?
Die Angaben im Rezept sind unklar.
Susanne
22. Dez.. 2025 um 21:47 Uhr
Perfekt 🙂
Katrin Brytzki
19. Dez.. 2025 um 16:46 Uhr
was bedeuten denn die Zutaten, die in hellerer Schrift unter der Zubereitung stehen. steht irgendwie auf dem Schlauch
Annalena
21. Dez.. 2025 um 14:59 Uhr
Hallo Katrin, das sind die Zutaten aus der Zutatenliste, die für den jeweiligen Arbeitsschritt verwendet werden. Damit du nicht immer hoch und runterscrollen musst 🙂
Weiser Birgit
19. Dez.. 2025 um 11:47 Uhr
Hallo sollen die Äüfel nicht geschält werden ? Kann ich mir gar nicht vorstellen . liebe Grüße
Annalena
21. Dez.. 2025 um 14:58 Uhr
Da sie so fein geschnitten werden ist das nicht nötig. Kannst du aber gerne machen, wenn es dir so lieber ist!
Manuela
15. Dez.. 2025 um 21:21 Uhr
Ohhhhhh klingt die lecker.
Kann man die Torte schon am Vortag machen oder schmeckt sie nur frisch?
Annalena
17. Dez.. 2025 um 10:48 Uhr
Hallo liebe Manuela, du kannst sie auf jeden Fall vorbereiten, das mach ich auch oft so. Liebe Grüße und frohe Weihnachten, Annalena
Angelika Krämer
15. Dez.. 2025 um 07:15 Uhr
Diese Torte möchte ich gern zu Weihnachten backen.
Eine Frage:
Das Rezept für den Rührteig gilt das für 1 Springform?
Oder muss man ihn teilen und auf zwei Springformen verteilen?
Annalena
15. Dez.. 2025 um 13:11 Uhr
Der Rührteig ist für beide Springformen, also Deckel und Boden der Torte. Du teilst den Teig dann auf zwei Formen auf, wie es in der Zubereitung beschrieben steht. Gutes Gelingen und frohe Weihnachten!
Walli
11. Dez.. 2025 um 10:37 Uhr
war sehr 😋 lecker 💫
Anja
10. Dez.. 2025 um 20:39 Uhr
Habe die Torte für unser heutiges Kaffeetrinken der Kirchengemeinde gemacht. Ist superlecker, hab 26 iger Form genommen und dadurch von allem 1/3 mehr genommen. Die wir definitiv nochmal gemacht 👍🏻😋
Marlies 07.12.25
9. Dez.. 2025 um 20:13 Uhr
Sehr lecker diese Torte. Meine Familie war begeistert.
Renate Schomberg
9. Dez.. 2025 um 00:38 Uhr
Ein perfektes Rezept und super lecker
Edith Reinstadler
1. Dez.. 2025 um 12:50 Uhr
Hab es ausprobiert war sehr sehr lecker
😋 also noch mehr als sehr nämlich
Überlecker lieben Gruß Edith
Irene
28. Nov.. 2025 um 19:08 Uhr
Lecker 😋
Mispelkamp
27. Nov.. 2025 um 15:39 Uhr
Superlecker und fruchtig frisch
Schneider-Schell, Klaudia
25. Nov.. 2025 um 22:42 Uhr
Sehr leckere weihnachtliche Variante der Himmelstorte
Adelheid
25. Nov.. 2025 um 18:04 Uhr
Sehr, sehr fein und dekorativ für die Festtafel!! Dankeschön 🎄
Viola
23. Nov.. 2025 um 18:32 Uhr
Sehr tolles Rezept, sind die Zutaten vom Teigrezept für einen Boden oder für beide? Lg Viola
Maria
23. Nov.. 2025 um 09:12 Uhr
Echt himmlich. so was von lecker, die habe ich heute gemacht. Freu mich schon auf morgen wenn meine Kinder kommen. Ich hab schon ein kleines birches probiert. Ein Traum 🤗💗👼☁️ vielen Dank🙏⚘
Eierlikör Himmelstorte – Ostertorte mit Eierlikör – Hey Foodsister
9. Apr.. 2025 um 09:17 Uhr
[…] Denn alle lieben Mamas Originalrezept für Himmelstorte! Zu Weihnachten gab’s die bereits mit Bratapfelkompott, jetzt wird’s mit Himbeeren und Eierlikörsahne […]
Margit
16. Jan.. 2025 um 16:02 Uhr
Supppper
Annagreta
9. Jan.. 2025 um 23:58 Uhr
Die Torte ist super lecker 😋 😋 😋 die würde ich noch mal machen
Annalena
10. Jan.. 2025 um 21:58 Uhr
Das ist das schönste Kompliment! Danke für deinen Kommentar ✨
Annagreta
9. Jan.. 2025 um 23:55 Uhr
Die Torte ist super lecker 😋 😋 😋
Jacqueline
30. Dez.. 2024 um 20:54 Uhr
Einfach super lecker – tolles Rezept!
Petra
25. Dez.. 2024 um 16:05 Uhr
Unglaublich lecker
Petra
25. Dez.. 2024 um 16:04 Uhr
perfekte Weihnachtstorte, schmeckt fantastisch.
tolle Anleitung, danke😍
Sy
12. Dez.. 2024 um 10:43 Uhr
Himmlisch