Anleitungen
Pochierte Birnen
- Für die pochierten Birnen Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler abschälen. Zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben, alles einmal aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.600 ml Wasser, 150 g Zucker, ½ Bio-Zitrone, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 1 TL Vanilleextrakt
- Die Birnen schälen, halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die Hitze vom Zuckersirup reduzieren, Birnen hineingeben und je nach Festigkeit 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Sie sollten sich mit einer Gabel gut einstechen lassen, aber noch nicht zerfallen. Aus dem Sirup nehmen und abkühlen lassen.5 kleine Birnen
Kuchen
- Für den Kuchen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut beginnt aufzuplatzen. Herausnehmen und die Nüsse nach dem Abkühlen mit einem Geschirrtuch abrubbeln, sodass sich die Häute lösen. Die Nüsse grob hacken.70 g ganze Haselnüsse
- Kandierten Ingwer und zwei Birnenhälften ebenfalls in kleine Stücke schneiden.20 g kandierter Ingwer
- Butter und beide Zuckersorten mit den Schneebesen des Rührgeräts oder dem Flachrührer der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen zufügen und jeweils eine Minute gründlich unterrühren.200 g weiche Butter, 125 g weißer Zucker, 75 g brauner Zucker, 4 Eier
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Ingwer, Backpulver und Salz vermengen. In zwei Portionen zur Butter-Eier-Masse geben und unterrühren. Kandierten Ingwer und die Hälfte der Haselnüsse sowie die Birnenstücke unterheben.200 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Zimt, 2,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 TL gemahlener Ingwer
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig darin glattstreichen. Die übrigen Birnenhälften in feine Scheiben schneiden und die Hälften auf dem Kuchen verteilen. Mit den übrigen Haselnüssen bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Rezepthinweis
