Name: Apfelmuskuchen - Gugelhupf mit Apfelmus
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Apfel; 2 TL Zitronensaft; 3 Eier (Gr. M); 150 g weißer Zucker; 50 g brauner Zucker; 1 TL Vanillepaste; 150 g neutrales Speiseöl; 250 g Mehl; 2,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Zimt; 350 g Apfelmus; Puderzucker; Butter und Mehl für die Form

Apfelmuskuchen - Gugelhupf mit Apfelmus

Vorbereitungszeit 10

Backzeit 40

Gesamtzeit 50

Zutaten für 10 Stücke

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Zutaten

Für den Gugelhupf

1 Apfel
2 TL Zitronensaft
3 Eier Gr. M
150 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
1 TL Vanillepaste
150 g neutrales Speiseöl
250 g Mehl
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
350 g Apfelmus

Außerdem

Puderzucker
Butter und Mehl für die Form

UTENSILIEN

1 Gugelhupfform

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Butter und Mehl für die Form
Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
1 Apfel, 2 TL Zitronensaft
Eier, Zucker und Vanillepaste 5 Minuten hell schaumig aufschlagen. Öl unter Rühren in dünnem Strahl zugießen.
3 Eier, 150 g weißer Zucker, 50 g brauner Zucker, 1 TL Vanillepaste, 150 g neutrales Speiseöl
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen, abwechselnd mit Apfelmus unter den Teig rühren.
250 g Mehl, 2,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Zimt, 350 g Apfelmus
In die Form füllen. Apfelwürfel darauf verteilen und in den Teig drücken.
Etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Optional mit Puderzucker bestreuen.
Puderzucker

Schneller Apfelmuskuchen aus Rührteig

Zugegeben, auf den ersten Blick sieht dieser Apfelmuskuchen eher unspektakulär aus. Aber warte, bis du den ersten Biss probiert hast. Der Gugelhupf ist dank viel Apfelmus im Teig nämlich herrlich saftig und gleichzeitig schön fluffig. Einer von der Sorte, bei denen das zweite Stück praktisch von alleine auf dem Kuchenteller landet.

Neben dem Apfelmus habe ich außerdem kleine Apfelstückchen in den Teig gegeben. Die solltest du am besten gut andrücken, bzw. mit etwas Teig bedecken, sodass sie beim Backen in den Teig sinken können.
Ich habe nur einen Apfel verwendet. Wenn du Lust auf einen besonders fruchtigen Kuchen hast, kannst du aber auch problemlos zwei Äpfel würfeln und diese (vor dem Einfüllen in die Form) unter den Teig heben.

Apfelmusgugelhupf – Apfelkuchen mit Apfelmus

Anders als meinen Apfelmuskuchen vom Blech mit Streuseln habe ich diese Apfelmuskuchen Variante mit Rührteig in der Gugelhupfform gebacken. Du kannst aber genauso gut eine Kastenform (30 cm) oder eine Springform (24/ 26 cm Durchmesser) verwenden um den Kuchen zu backen.

Vier Gründe einen Apfelkuchen mit Apfelmus zu backen

Schnell gemacht: Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Durch die Verwendung von Öl statt Butter musst du noch nicht einmal daran denken, diese früh genug aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Saftig und gleichzeitig fluffig: Das Apfelmus trägt nicht nur dazu bei, dass der Kuchen nicht austrocknet. Das enthaltene Pektin hat gleichzeitig eine bindende Wirkung, daher ist der Kuchen herrlich fluffig.
Perfekt für Reste: Es gab Kaiserschmarrn oder Grießbrei und du hast noch Apfelmus übrig? Dann ist dieser Apfelmusgugelhupf das perfekte Rezept.
Super vielseitig: Du kannst dieses Grundrezept nutzen und es mit Streuseln, gehackten Nüssen oder Rosinen verfeinern.

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