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Karotten Käsekuchen / Carrot Cheesecake mit Streuseln

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
35 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

2 Bewertungen

Zutaten
  

Für den Carrot Cake
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 60 ml Öl
  • 150 g Mehl
  • 75 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 175 g Möhren grob geraspelt
Für die Cheesecake Masse
  • 200 g Frischkäse zimmerwarm
  • 100 g Schmand zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75 g Zucker
  • ½ EL Speisestärke
Für die Streusel
  • 90 g kalte Butter
  • 90 g Mehl
  • 75 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse
  • 25 g gehackte Nüsse z.B. Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 50 g brauner Zucker

Anleitungen
 

  • Den Rand einer rechteckigen Backform (20x30cm) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Cheesecake Masse

  • Frischkäse mit Schmand, Vanillepaste und dem Ei glattrühren. Den Zucker mit der Speisestärke mischen und ebenfalls unterrühren. Beiseite stellen.

Für die Streusel

  • Mehl, alle Nüsse, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken zufügen und mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten. Ebenfalls beiseite stellen.

Für den Carrot Cake

  • Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einer hellen, schaumigen, fluffigen Masse aufschlagen. Das Öl unter Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Natron mischen. Zusammen mit den geraspelten Möhren unterheben.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Cheesecake Masse darauf verteilen, wir haben diese ähnlich wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel leicht unter den Carrot Cake „untergehoben“. Zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Von all den Hashtags, die sich da in letzter Zeit zum Thema Quarantäne auftaten, können wir uns besonders mit einem identifizieren: #stayhomeandbake. Das muss man uns nicht zweimal sagen. Nach kurzer anfänglicher Überforderung (weil: wo anfangen?!), kam uns die Idee für diesen Carrot Cheesecake mit Streuseln. Also einen Karottenkuchen, der gleichzeitig Käsekuchen und Streuselkuchen ist- und somit die leckersten Kuchen der Kuchentafel vereint.

Carrot Cheesecake

Alles drei Lieblings-KuchenKlassiker mit Soulfood-Charakter. Aber wirklich alle drei Kuchen zum Sonntagskaffee zu backen wäre momentan ein ziemlich sinnloses Unterfangen- hieße hier ein Kuchen pro Schnute, ganz so zuckersüß sind wir dann doch nicht unterwegs. Deswegen kommt heute diese fantastische Fusion aus allen dreien auf die Kuchenteller. Schichtarbeit vom Feinsten: unten ein saftiger Karottenkuchen, gefolgt von cremigem Cheesecake und obenauf zimtige Streusel. Na wenn das die Laune nicht hebt?!

Carrot Cheesecake

Gerade jetzt gut zu wissen: unser Carrot Cheesecake hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank einige Tage super saftig. Und falls ihr grade alleine oder zu zweit quarantäniert ist da ja auch noch die Gefriertruhe. Goldene Regel in unserem Haushalt: immer ein Stück Kuchen oder Cookies für schlechte Zeiten im Gefrierfach haben! Fällt übrigens nicht in die Kategorie hamstern, sondern ist reine Self Care.

Wer Karottenkuchen backt kommt um österliche Vibes natürlich nicht umher. Und ja, die sind hier durchaus vorhanden. Ein bisschen Vorfreude auf Ostern kommt hier durchaus schon auf, auch wenn dieses Osterfest wahrscheinlich so viel anders wird als alle anderen bisher. Einen potentiellen Osterkuchen hätten wir hiermit jedenfalls schon gefunden. Vielleicht wollt ihr selbst ja schon mal eine Runde Probebacken für Ostern, dann kommt hier das Rezept für unseren Karotten Käsekuchen:

Karotten Käsekuchen / Carrot Cheesecake mit Streuseln

Für den Carrot Cake

  • 2 Eier
  • 125g Zucker
  • 60ml Öl
  • 150g Mehl
  • 75g gemahlene Nüsse, z.B. Haselnüsse
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 175g Möhren, grob geraspelt

Für die Cheesecake Masse

  • 200g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100g Schmand, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75g Zucker
  • ½ EL Speisestärke

Für die Streusel

  • 90g kalte Butter
  • 90g Mehl
  • 75g gemahlene Nüsse, z.B. Haselnüsse
  • 25g gehackte Nüsse, z.B. Haselnüsse 
  • 1 TL Zimt
  • 50g brauner Zucker

Zubereitung

  1. Den Rand einer rechteckigen Backform (20x30cm) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Für die Cheesecake Masse

  1. Frischkäse mit Schmand, Vanillepaste und dem Ei glattrühren. Den Zucker mit der Speisestärke mischen und ebenfalls unterrühren. Beiseite stellen. 

Für die Streusel

  1. Mehl, alle Nüsse, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken zufügen und mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten. Ebenfalls beiseite stellen. 

Für den Carrot Cake

  1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einer hellen, schaumigen, fluffigen Masse aufschlagen. Das Öl unter Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Natron mischen. Zusammen mit den geraspelten Möhren unterheben. 
  2. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Cheesecake Masse darauf verteilen, wir haben diese ähnlich wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel leicht unter den Carrot Cake „untergehoben“. Zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen. 
  3. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 

Karotten Käsekuchen / Carrot Cheesecake mit Streuseln

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
35 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

2 Bewertungen

Zutaten
  

Für den Carrot Cake
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 60 ml Öl
  • 150 g Mehl
  • 75 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 175 g Möhren grob geraspelt
Für die Cheesecake Masse
  • 200 g Frischkäse zimmerwarm
  • 100 g Schmand zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75 g Zucker
  • ½ EL Speisestärke
Für die Streusel
  • 90 g kalte Butter
  • 90 g Mehl
  • 75 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse
  • 25 g gehackte Nüsse z.B. Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 50 g brauner Zucker

Anleitungen
 

  • Den Rand einer rechteckigen Backform (20x30cm) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Cheesecake Masse

  • Frischkäse mit Schmand, Vanillepaste und dem Ei glattrühren. Den Zucker mit der Speisestärke mischen und ebenfalls unterrühren. Beiseite stellen.

Für die Streusel

  • Mehl, alle Nüsse, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken zufügen und mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten. Ebenfalls beiseite stellen.

Für den Carrot Cake

  • Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einer hellen, schaumigen, fluffigen Masse aufschlagen. Das Öl unter Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Mehl, Nüsse, Backpulver und Natron mischen. Zusammen mit den geraspelten Möhren unterheben.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Cheesecake Masse darauf verteilen, wir haben diese ähnlich wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel leicht unter den Carrot Cake „untergehoben“. Zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Habt einen feinen Sonntag, bleibt zuhause, backt was und verliert trotz allem die gute Laune nicht!
Annalena&Johanna

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Ronja
17. Jan. 2023 um 19:05 Uhr

5 Sterne
Der beste Kuchen den ich jemals gegessen haben. Ab jetzt mein lieblings Kuchen..

Annalena&Johanna
18. Jan. 2023 um 17:40 Uhr

Wow, was für ein Kompliment! Das freut uns riesig, denn wir lieben den auch so sehr 🤩

Die besten Karottenkuchen-Rezepte zu Ostern – Hey Foodsister
31. Mrz. 2022 um 13:15 Uhr

[…] Carrot Cheesecake mit Streuseln […]

Steffi
11. Jan. 2021 um 16:02 Uhr

5 Sterne
Diesen Kuchen kann ich wirklich sehr empfehlen! Eine super leckere Kombination aus Haselnuss, Möhre, Zimt und Käsekuchen 🙂
Und absolut großartig für alle (wie mich) mit konstanten Kuchen-Rezept-Entscheidungsschwierigkeiten. (https://gluecksmaterie.wordpress.com/2021/01/11/mohren-haselnuss-kasekuchen-mit-zimtstreuseln/)

Danke euch für das tolle Rezept!

Annalena&Johanna
12. Jan. 2021 um 11:37 Uhr

Da freuen wir uns, auch über den schönen Beitrag!
Liebste Grüße 🙂

Möhren-Haselnuss Käsekuchen mit Zimtstreuseln – Glücksmaterie
11. Jan. 2021 um 15:57 Uhr

[…] Rezept habe ich auf dem Blog von heyfoodsister gefunden, den ich übrigens nur empfehlen kann.Allerdings habe ich das Rezept ein klein wenig […]

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