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Pflaumenmuffins mit Marzipan

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

Lass es Sterne regnen &
bewerte das Rezept

2 Bewertungen

Zutaten
  

  • 125 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 g Marzipan
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 350 g Pflaumen in Stücke geschnitten
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 25 g Mandelblättchen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  • 100g Marzipan mit einer (Käse-/ Vierkant-) Reibe grob reiben. Das geht am besten mit Marzipan direkt aus dem Kühlschrank oder sogar Gefrierfach. 50g Marzipan in kleine Würfelchen schneiden.
  • Die Butter mit dem Zucker mit Hilfe der Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben, jeweils gründlich unterrühren. Die 100g geriebenes Marzipan ebenfalls zugeben.
  • Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter den Teig rühren. Zum Schluss die Pflaumenstücke sowie die gehackten Mandeln vorsichtig unterheben.
  • Die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Dann die 50g Marzipanstückchen auf die Muffins verteilen, jeweils eine kleine Menge in die Mitte geben. Schließlich die Muffins mit dem übrigen Teig bedecken, sodass die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind. Die Mandelblättchen darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Riecht ihr das? Diese leichte Zimtnote, die da in der Luft liegt? Vielleicht ist das der Herbstduft, der sich da gerade in jedem Winkel unserer Wohnung breit macht. Vielleicht sind es aber auch die Pflaumenmuffins mit Marzipan, die ganz wunderbar aus dem Ofen duften und so alles herbstlich-zimtig aromatisieren.

Pflaumenmuffins mit Marzipan

Ganz Indian-Summer like gibt es heute ein Rezept für euch, das sich einwandfrei für ein letztes Spätsommer-Picknick eignet. Dass wir Picknicks lieben ist euch sicher nicht entgangen. Gibt ja von Frühstücksmuffins über Quinoa Salat bis hin zu Kartoffelschnecken genug Picknickrezepte auf unserem Blog! Das hier wird nun ein pittoreskes Picknick Finale. Denn Muffins sind im wahrsten Sinne der gängigste Kuchen To Go. Und diese Pflaumenmuffins mit Marzipan sowas von hübsch anzusehen.

Streng genommen handelt es sich sogar um Double-Marzipan-Muffins. Denn neben geriebenem Marzipan haben sich auch kleine Marzipan-Würfelchen im Teig versteckt. Mittendrin, sodass man sie erst auf den zweiten Bissen entdeckt. Dafür bitte der Mandelblättchenspur obendrauf folgen.

Pflaumen und Marzipan, ein herbstliches Dream Team für sich. Und weil heute Sonntag ist und das Wetter so sehr zu einem letzten Picknick auf der Terrasse (zugegeben, weiter kommen wir beim Outdoor-Speisen nur selten) einlädt, gibt’s außerdem einen Klecks Vanilleschmand dazu. Schwand mit ein wenig Zucker und Vanillezucker verrühren und fertig. Das Rezept für die leckersten Muffins kommt nun hier.

Pflaumenmuffins mit Marzipan

Pflaumenmuffins mit Marzipan

Zutaten

  • 125g Butter, weich
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 150g Marzipan
  • 175g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 350g Pflaumen, in Stücke geschnitten
  • 50g gehackte Mandeln
  • 25g Mandelblättchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. 
  2. 100g Marzipan mit einer (Käse-/ Vierkant-) Reibe grob reiben. Das geht am besten mit Marzipan direkt aus dem Kühlschrank oder sogar Gefrierfach. 50g Marzipan in kleine Würfelchen schneiden.
  3. Die Butter mit dem Zucker mit Hilfe der Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben, jeweils gründlich unterrühren. Die 100g geriebenes Marzipan ebenfalls zugeben. 
  4. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter den Teig rühren. Zum Schluss die Pflaumenstücke sowie die gehackten Mandeln vorsichtig unterheben. 
  5. Die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Dann die 50g Marzipanstückchen auf die Muffins verteilen, jeweils eine kleine Menge in die Mitte geben. Schließlich die Muffins mit dem übrigen Teig bedecken, sodass die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind. Die Mandelblättchen darauf verteilen. 
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Pflaumenmuffins mit Marzipan

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Zutaten für 12 Stücke

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2 Bewertungen

Zutaten
  

  • 125 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 g Marzipan
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 350 g Pflaumen in Stücke geschnitten
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 25 g Mandelblättchen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  • 100g Marzipan mit einer (Käse-/ Vierkant-) Reibe grob reiben. Das geht am besten mit Marzipan direkt aus dem Kühlschrank oder sogar Gefrierfach. 50g Marzipan in kleine Würfelchen schneiden.
  • Die Butter mit dem Zucker mit Hilfe der Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben, jeweils gründlich unterrühren. Die 100g geriebenes Marzipan ebenfalls zugeben.
  • Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter den Teig rühren. Zum Schluss die Pflaumenstücke sowie die gehackten Mandeln vorsichtig unterheben.
  • Die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen. Dann die 50g Marzipanstückchen auf die Muffins verteilen, jeweils eine kleine Menge in die Mitte geben. Schließlich die Muffins mit dem übrigen Teig bedecken, sodass die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind. Die Mandelblättchen darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Habt einen zuckersüßen Sonntag,
Annalena&Johanna

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Nicole Ziele
5. Sep. 2021 um 22:03 Uhr

5 Sterne
Innen herrlich saftig und fruchtig, dazu den Biss der Mandeln und die leicht krosse äußere Schicht. Mit dem Marzipankern unschlagbar lecker! Da meine Pflaumen recht sauer waren, habe ich sie vorher etwas gezuckert bevor ich sie unter den Teig gehoben habe. Unbedingt nachbacken! 😉

Annalena&Johanna
7. Sep. 2021 um 19:05 Uhr

Wie schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Nicole! Das freut uns sehr 🙂

Kathrin
26. Sep. 2020 um 22:02 Uhr

5 Sterne
Super lecker und fruchtig! Danke für dieses gelingsichere Rezept und einen schönen Herbststart euch!

Annalena&Johanna
28. Sep. 2020 um 09:37 Uhr

Liebsten Dank, dir ebenfalls <3 !

Tinka
17. Apr. 2020 um 12:25 Uhr

Die Muffins sind super lecker. Ihr seid einfach klasse. Als nächstes werde ich euer veganes Bananenbrot ausprobieren. Das klingt grandios. Sonnige Grüße

Annalena&Johanna
18. Apr. 2020 um 15:51 Uhr

Wie super, das freut uns beide <3

Marina
11. Okt. 2019 um 20:43 Uhr

Bei der Kombi Pflaume, Marzipan & Mandel kann ja gar nix schief gehen. Das sieht so lecker aus. LG

Annalena&Johanna
11. Okt. 2019 um 21:40 Uhr

Danke dir, schmeckt auch garantiert genauso gut! 😉

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