Weiter geht’s mit unserer easy peasy Osterbrunch Serie! Wir haben uns drei einfache und schnelle Rezept mit Blätterteig überlegt, die ideal für’s Osterfrühstück sind. Nach Möhren im Blätterteigmantel kommen heute Eier im Blätterteignest. Ostereier mal anders!
Hier gibt es unsere Möhren im Blättereigmantel und hier die Osterei-Puddingteilchen.
Ganz neu ist die Idee Eier im Muffinblech zu backen zwar nicht mehr. In unserer kleinen Ostersammlung fehlen sollte dieses Rezept trotzdem nicht. Vielleicht habt ihr eure Frühstückseier ja auch schon einmal so oder so ähnlich kredenzt? Im Toastbrot-Körbchen oder eingepackt in Bacon fühlen sich die Tierchen ebenso wohl.
Wir mögen diese Variante mit Blätterteig und frischen Kräutern am liebsten. Ist nämlich super schnell gemacht und funktioniert garantiert. Blätterteig in Rechtecke geschnitten, in die gefettete Muffinform damit, ein paar Kräuterchen und ein Ei rein- zack, fertig. Ok, die Viertelstunde, die die kleinen Dinger im Ofen verbringen müsst ihr euch gedulden. Aber in der Zwischenzeit könnt ihr ja schon mal ’ne Runde Kaffee kochen. Denn frisch aus dem Ofen schmeckt’s am besten.
Wir servieren die Eier im Blätterteignest dann am liebsten mit ein wenig frisch geriebenem Parmesan (und auf den süßesten Häschen-Tellern, unbeauftragte Werbung ihr wisst), Salz und Pfeffer. Bacon-Lover dürfen gerne davon zwischen Eier und Teig packen, Feta vor dem Backen darüber zu bröseln klingt aber auch fein, finden wir. Ein Rezept, das in sämtlich Richtungen ausbaufähig ist!
Spiegeleier im Blätterteig
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Butter
- 10 Eier
- frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Parmesan
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit der Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Denn Blätterteig ausrollen und in 10 Quadrate teilen. Die vorbereiteten Muffinförmchen damit auslegen. Der Teig sollte an den Rändern etwas überlappen. Nach Belieben ein paar frische Kräuter auf dem Boden verteilen. Jeweils 1 Ei in 1 Blätterteig-Nest aufschlagen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten backen bis die Eier auch in der Mitte fest sind. Mit etwas Parmesan, Salz, Pfeffer oder frischen Kräutern servieren.
Sonntag kommt das dritte Blätterteig-Rezept im Bunde, wir sagen nur süße Spiegeleier…
Bis dahin habt’s fein,
Annalena&Johanna
